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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 禽類野味   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 百樂熏雞,又稱:“百樂燒雞”、“田家熏雞”,是遼寧省丹東市的傳統(tǒng)名食,已有100多年的歷史。因做工精細,味道極佳,此雞在東北一帶頗有名氣,曾榮獲遼寧省肉蛋禽制品質量第一名。<主料>選擇...
  • 原料:嫩光鴨1只(約1500克),花茶50克,樟樹葉10克,松柏枝40克,蔥段、姜片各15克。調料:精鹽8克,料酒10克,花椒4克,胡椒粉4克,醪糟汁20克,麻油5克,醬油5克。做法:1、嫩光鴨從...
  • 這道菜乳鴿色澤棗紅明亮,肉質細嫩芳香,配上清爽的果味卷,值得作為餐廳主打菜推出。<主料>乳鴿2只,果味酥皮餅150克,三文魚子醬10克,薄荷葉、草莓、巧克力裝飾物各少許。<調料&...
  • 原料:掌中寶200克、青紅椒塊50克、蒜粒5克、鵝肝醬15克、鹽、味精、雞精、吉士粉、香油、花椒油、色拉油各適量制法:1、把掌中寶納盆,加入蒜粒、鹽和吉士粉,拌勻后腌漬1小時,再投入六成熱的油鍋,...
  • 主料:雞片250克輔料:小米辣青椒300克、大蒜50克、泡姜50克、水豆豉50克調料:鹽3克、海鮮醬5克、白糖5克、香醋5克、胡椒3克、雞粉5克、花椒油25克、老油50克、香辣醬5克味型:怪味制法...
  • 原料:凈土雞肉500克、青小米椒節(jié)300克、紅小米椒節(jié)、鮮花椒各50克、鮮辣汁10毫升、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、濕淀粉、藤椒油、熟芝麻、色拉油各適量制法:1、把土雞肉斬成小條納碗,加鹽、料酒...
  • 原料:茄子300克、肥鵝肝50克、蝦醬10克、姜片、蒜片、蔥段各5克、鹽、味精、青花椒油、色拉油各適量制法:1、把肥鵝肝切成1厘米大小的丁,茄子切成2厘米見方的塊。2、凈鍋放色拉油燒至四成熱時,下...
  • 原料:活兔1只、干辣椒節(jié)200克、青花椒、紅花椒各50克、香料、大蔥節(jié)、鹽、胡椒粉、雞精、味精、自制紅油各適量制法:1、把活兔宰殺治凈后,剁成1厘米大小的叮2、鍋內放自制的紅油,先下入干辣椒節(jié)、香...
  • 這是灶房功招牌菜,鄭中亮巧選江津地區(qū)農戶散養(yǎng)的富硒農家大鵝,加蔥油煸炒增加香氣,搭配東北大醬后倒入高壓鍋中,不加一滴水,全靠受熱時大鵝自身析出的水分將菜品壓熟,東北豆醬的香氣與蔥油的香味交融,配上...
  • 板栗燉雞是一道很經典的滋補菜肴。板栗配雞肉,補腎虛、益脾胃,適合于腎虛人群食用,也是一般健康人強身健體的美味佳肴,板栗燉雞,湯鮮味美,老少皆宜。原料:新鮮板栗、跑山雞、鹽、食用油、蔥姜、紅棗做法:...
  • 主料:去骨鴨掌,青紅椒絲、紅椒圈調料:百年鹵王、鮮香鴨肉醬、香葉、桂皮、白扣、白芷、草果、良姜、蔥、姜、鹽、糖色、糖。制作:鴨掌氽水過涼備用,下入用百年鹵王、鮮香鴨肉醬、香葉、桂皮、白扣、白芷、草...
  • 原料:鵝腸300克涼皮300克小米椒末、蒜泥、紅油、美極鮮醬油、熟芝麻、蔥花各適量制法:1.把鵝腸治凈,放入沸水鍋里汆熟,撈入涼開水盆里過涼后撈出瀝水。另把涼皮切成片,盛入竹筒盛器內,待用。2.往...
  • 原料:土雞爪400克蔥節(jié)12克煳辣椒節(jié)15克蒜末8克味精1克雞精2克白糖粉1克生抽3毫升美極鮮味汁2毫升鮮露2毫升辣鮮露4毫升香醋2毫升藤椒油10毫升煳辣油25毫升紅油15毫升熟芝麻1克制法:1....
  • 食材:主料:童子雞1只(按600g算)、花椒少許、干辣椒150g(剪開)。輔料:蔥段、姜絲、蒜泥(自己酌量)、熟芝麻(可以不要)、料酒、油、老抽、鹽、雞精、白糖、辣椒粉。做法:1土仔公雞搓洗干凈,...
  • 原料:凈土公雞1只,珍筍100克,苦苣、薄荷葉各少許。調料:香料袋1包(內裝有八角10克、香葉3克、白蔻10克、花椒5克、干辣椒20克、姜片50克、蔥段100克)口水雞料400克。制作:1、往不銹...

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