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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 涼菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 原料:帶皮黃牛肉500克,苦蕎茶100克,意大利凝膠片20克。調料:鹽、味精各適量。制作:1、帶皮黃牛肉解凍,修平表面,無須改刀,整塊(20厘米見方)入冷水,加適量蔥、姜、料酒焯透,撈出后入五香醬...
  • 原料:生豬耳8個,冰紅茶一瓶,瓊脂20克。調料:A料(鹽300克,大蔥段50克,大姜40克,八角10粒,花椒2克,芫荽籽3克,料酒30克)B料(料酒20克,大蔥段、大姜各10克,八角5粒)。制作:...
  • 原料:生豬皮600克,純凈水1500克,新鮮鯽魚籽300克,櫻桃2個。調料:大蔥50克,姜30克,八角10粒,料酒30克,白胡椒粉5克,雞粉5克,花椒2克,鹽15克。制作:1、生豬皮治凈,焯水5分...
  • 制作:1、紅花藕3000克洗凈去皮,放入高壓鍋內添清水浸沒,下鹽30克攪勻,加蓋上汽后壓11分鐘,關火開蓋撈出,放于通風處吹15分鐘至表面水分全干,裝進保鮮盒入冰箱冷藏備用。2、走菜時,取紅花藕1...
  • 原料:去皮油炸花生50克,菠菜400克,魚籽少許。調料:佐料油50克。制作:1、菠菜洗凈,改刀成3.5厘米長的段,入沸水中燙半分鐘至剛斷生,撈出過涼,然后放入盛器中,用燒至七成熱的佐料油均勻澆燙菠...
  • 制作:蝦仁300克治凈后加料酒、胡椒粉腌漬20分鐘,焯熟后入冰水中浸泡20分鐘,撈出擺入墊有洋蔥圈的盤內,澆入醋澆汁100克,撒紅椒圈10克、香蔥花5克即可。醋澆汁:1、大蒜500克入攪拌機打碎,...
  • 原料:活鮑魚2只,青杭椒100克調料:辣鮮露5克,美極鮮8克,白糖3克,東古一品鮮醬油5克做法:1、青杭椒放在明火上燒至表皮遍布糊斑,然后撕掉表皮,切成絲,墊入玻璃碗底部。2、活鮑魚宰殺治凈,入沸...
  • 材料:牛腱1條,啤酒1瓶(或1大罐),面醬(甜面醬等)1袋(或3大勺),老抽醬油2大勺,蔥白2根,姜3-5片,蒜3瓣,八角3個,桂皮1塊,冰糖1大塊,生抽醬油2大勺,鹽適量做法:1.買一條牛腱用冷...
  • 價格不菲的三文魚刺身是不容易被普通食客接受的,但是在綠茶,只需要28元,你就可以品嘗到品質較好的三文魚。要問我們是如何做到的?很簡單,搭配少許內酯豆腐拉低成本。不過可以很負責地告訴大家,即便售價是...
  • 燒椒是把鮮辣椒放炭火上,燒至表皮起泡且略帶煳香時,離火便得到。過去在民間,它多被剁成細末用來制作菜肴的蘸水,或者是撕成小條加調料拌味后,作開胃小菜。如今,燒椒在烹飪中的運用更廣,大廚們除了用它來制...
  • 原料:主料:㸆山楂、蘋果、哈密瓜、火龍果、醒酒梅、魚子醬輔料:清香米醋、沙拉醬、煉乳做法:1、山楂去籽,用冰糖、蜂蜜、清水入小火㸆40分鐘,放涼即可;2、蘋果去皮切丁,...
  • 原料:主料:海捕蝦輔料:芒果、水晶皮、生菜調料:蒜蓉辣椒醬做法:1、把芒果去皮切成絲,海捕蝦煮熟去皮去頭;2、水晶皮熱水一燙;3、把燙好的水晶皮鋪平,把生菜鋪好,生菜上面再放芒果絲和蝦肉,用水晶皮...
  • 原料:主料:香椿芽50克、鹵水豆腐200克、筍尖200克、春卷皮10張輔料:香椿苗少許、松仁少許、馬蹄碎50G調料:臻品蠔油50克、味極鮮醬油50克,冰糖老抽50克,糖、鹽、雞粉少許做法:1、鹵水...
  • 原料:主料:蝦仁200g輔料:秋葵200g、青紅杭椒20g調料:海鮮撈汁200克、辣根5克、白糖30克、礦泉水100克制作:1、秋葵切丁拉油,青紅杭椒切圈拉油,分別飛水過涼、蝦仁飛水;2、海鮮撈汁...
  • 原料:主料:豬蹄400g調料:海鮮撈汁120ml、清香米醋40ml、六月香蔥伴侶豆瓣醬10g、辣鮮露30ml、紅油100ml、姜米50g、蒜米50g、熟芝麻5g、白糖35g、香菜梗末5g、紅油50...

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