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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 涼菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 原料:青瓜1根,銀耳50克,菊花瓣、藏紅花各1克。調(diào)料:雞汁20克,橄欖油適量。制作:1、青瓜洗凈,去囊,斜切段,擺盤待用。2、銀耳發(fā)好,洗凈,蒸熟,用雞汁、橄欖油拌勻,塞進(jìn)青瓜內(nèi),放上藏紅花點(diǎn)綴...
  • 材料:木耳,蓮藕,胡蘿卜方法:1.蓮藕和胡蘿卜分別洗凈切片,泡發(fā)木耳去硬塊用手撕小朵2.燒開一鍋水,放幾滴油,然后將蓮藕片和胡蘿卜片放入先焯一會(huì)兒,再放入木耳焯熟(同時(shí)放也行)3.至藕片變得透明,...
  • 材料:原料:蓮藕2節(jié),糯米1/2飯碗,紅棗8-9粒,紅糖45克,甜桂花1大勺,冰糖15克。方法:1、糯米洗凈后用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí)。藕洗凈去掉外皮。2、用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米,留作蓋...
  • 材料:蓮藕500克,醬油15克,精鹽6克,味精2克,蔥花3克,姜絲3克,蒜片3克方法:1.將蓮藕洗干凈,削去皮,切成片用開水燙一下,控去水分,裝入盤內(nèi)。2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、...
  • 材料:鮮嫩白蓮藕一節(jié)、山楂糕、白糖、水果醋、涼白開。方法:1、白蓮藕去皮切絲,放涼開水中浸泡15分鐘左右,去除多余藕粉;2、山楂糕切均勻細(xì)絲備用;3、取一個(gè)小碗,放入適量白糖,水果醋,涼白開調(diào)勻;...
  • 食材:秋葵10個(gè)、油適量、花椒適量、干辣椒適量、蔥適量、蠔油1大勺、米醋1大勺、芝麻油適量、雞精適量;做法:1.秋葵洗凈去蒂,沸水中加入幾滴食用油,放入秋葵焯一分鐘左右,快速撈出投入冰水中。2.將...
  • 食材:秋葵300克、柴魚片適量、醬油1-2小勺、蠔油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水適量;做法:1.秋葵洗凈后,用沸水煮3-5分鐘至熟,撈出過冷水稍沖涼后,碼在盤中。2.醬油加少許水,微波5-...
  • 食材:秋葵350克、大蔥20克、生抽8克;做法:1.將秋葵洗干凈,放入沸水中燙熟,撈出。2.將秋葵放入涼水中沖涼,撈出切段。3.大蔥洗凈切花備用。4.秋葵段盛入盤中,撒下蔥花,淋入生抽拌勻即可。...
  • 如果你厭煩了煎炒炸的味道,吃膩了大魚大肉,那我們一起來改變一下口味,做一盤地地道道的清爽甜品--紅酒醉雪梨,在炎熱的夏季和你最愛的人一起品嘗浪漫冰爽的味道吧!紅酒雪梨是西餐中一道有名的甜品,既可以...
  • 蓮藕有了糯米的醇香,糯米有了蓮藕的清爽,味道你中有我我中有你。兩個(gè)人的愛情也似這糯米藕的味道。原料:藕、糯米、糖桂花、蜂蜜、白糖、蘇打粉。做法:糯米淘洗干凈后浸泡1小時(shí)左右。瀝干水分備用。鮮藕去皮...
  • 制作人/郝興廣創(chuàng)意思路茴香用來做涼菜,客人一定沒吃過,這便成為這道菜吸引客人的第一個(gè)亮點(diǎn)。茴香苗本身的香味特別“霸道”,可能很多人不喜歡,沒關(guān)系,我們先短暫粉蒸再調(diào)味,不僅不會(huì)影響到茴香的質(zhì)感,還...
  • 制作人/張立忠原創(chuàng)思路將土雞腳蒸熟沖涼,使之變得脆爽,再配黃瓜,以調(diào)料調(diào)拌均勻成菜,成菜口感新穎,口味醇香。原料農(nóng)家正宗土雞腳200克,小乳瓜(小嫩黃瓜)20克,小米辣5克。調(diào)料A料(鹽2克,廚邦...
  • 制作人/嚴(yán)炳磊原創(chuàng)思路牛心在我們當(dāng)?shù)仄鋵?shí)是一款下腳料食材,殺牛時(shí)牛肉可以用來烹制很多菜品,但是牛心一般都不被重視。我們將其鹵制成熟后再加辣味調(diào)料拌制而成,非常受歡迎,可算一款高利涼菜了。原料鹵好的...
  • 主料:熟土公雞帶骨腿肉400克配料:紅薯涼粉150克調(diào)料:永川豆豉茸15克、芝麻醬4克、白糖4克、味精3克、雞精2克、花椒面4克、紅油100克。制作:1、將雞用小火煮至剛剛斷生起鍋涼干水份剁成片,...
  • 削弱紅油突出芹香作者范亞東原創(chuàng)思路此菜根據(jù)“紅油百葉”改良而來,將重油辣的紅油味改為芹香味,口味麻辣中透著清爽的芹菜香味,讓普通的牛百葉重新抓住食客的味蕾。調(diào)料薄荷葉3克,芹香汁50克,紅油30克...

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