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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式:綜合排序
  • 原料:老臘肉150克老南瓜300克姜片、蒜片、青椒圈、小米椒節(jié)、鹽、味精、色拉油各適量制法:1.老臘肉煮熟后,撈出來切成片;老南瓜削去皮后,切成厚片投入色拉油鍋里,炸至斷生便倒出來瀝油。2.鍋留底...
  • 原料:雞腰200克,豬尾500克,地瓜、土豆各100克,青、紅椒塊各20克。調料:料酒20克,紅鹵水500克,色拉油800克(約耗60克),蒜子5克,小料(蔥白段、姜片、圓蔥絲各5克),高湯300...
  • 烤番茄煨牛腩把番茄放炭火上烤至外皮發(fā)焦時,揀出來做菜,這在貴州民間飲食中比較常見。而這里,是將烤番茄與牛肉、土豆完美結合后,創(chuàng)出來的一道口味鮮美的新菜。制作:1.把牛腩改刀成塊并沖盡血水后,放入砂...
  • 秘方熏雞(一)制作方法:1.選料:選用只重在500克以上的健康無病活雞為主料,仔雞要500克以上,大雞要求肥壯。2.宰剖:將活雞宰殺,放凈血,入熱水內浸燙,煺凈羽毛,開膛取出內臟,洗凈雞身內外,瀝...
  • 聊城熏雞的特色:色呈栗紅、香醇味美、質地酥軟、熏香濃郁。主料:公雞4000克調料:子姜50克,砂仁10克,肉豆蔻10克,雞油50克,白芷10克,桂皮10克,丁香10克,糖色30克,鹽50克,八角1...
  • 醬雞香料配方:八角30克,良姜、肉桂各50克、甘草10克,草豆蔻35克,白豆蔻30克,香葉25克,小茴香20克,肉豆蔻25克,丁香10克,白芷50克打成顆粒包成香料包醬雞專用醬湯:1.將豬大骨頭5...
  • 主料:童子雞3000克調料:肉桂20克、五香粉5克、丁香15克、胡椒粉5克、姜20克、肉豆蔻5克、砂仁5克、白芷10克、干姜5克、桂皮10克、陳皮10克、草豆蔻10克、白砂糖100克、香油60克、...
  • 脆皮烤雞制法:1.選用宰殺治凈的清遠仔雞,納盆加香菜、洋蔥、胡蘿卜、鹽、胡椒粉、料酒、香料等腌漬入味后,上鐵架,入烤爐烤至外表金黃酥脆、內里軟熟多汁。2.出菜時,將烤好的脆皮雞斬成塊,拼好型后放木...
  • 豆豉剁椒蒸小黃魚原料:冰鮮小黃魚350克、鮮紅辣椒片50克、剁椒20克、瀏陽豆豉10克、蒸魚豉油5毫升、啤酒10毫升、香蔥、鹽、食用油各適量制法:1.把洗凈的小黃魚用刀在魚身兩側輕微劃1刀,用鹽、...
  • 第一步,今天咱們做這道菜時,我把各個材料的分量給大家公布一下,精確到克。所以,日后大家在制作菜肴的時候,可以先將每道菜所需要的材料香料都準備好,防止等到咱們用的時候手忙腳亂,建議常用的大料準備幾種...
  • 胡辣羊蹄是新疆維吾爾族、回族等穆斯林民族烹制的傳統美食,胡辣羊蹄由于其味辣而故名。含有豐富的膠原蛋白質,為美容食品之一;同時還具有強筋壯骨之功效,老少皆宜。胡辣羊蹄作為新疆的一種風味小吃食品,在新...
  • 旺銷理由:御貢豬手的核心在于油水混合燜制技術,上層是煉制的秘制油,下層是調好的醬湯。油水混合的特點有三個:1、秘制的紅油香味非常足,在燜制過程中油的香味會被燜入到豬手中:紅油另外一個作用就是上色,...
  • 豬頭肉的美味有四:一是肥。吃豬頭肉大半是圖它肥,但這種肥有別于其他肉類之肥,是肥中夾瘦、肥而不膩。二是糯。各家老店老湯鹵制的豬頭肉,火候控制得總能將肉煮得酥而不爛、酥糯爽口。三是香。豬頭肉的香,是...
  • 紅燒肉、清炒蝦仁都是海派菜中的經典之作,將兩款菜融合在一起,再搭配鮮味十足的松茸,香味、鮮昧都達到了最大化。原料:五花肉1千克,上好漿的河蝦仁300克,松茸400克,清炒菜心250克。調料:色拉油...
  • 原料:絲瓜500克、干銀魚20克、肉末30克、蒜蓉50克、發(fā)好的粉絲100克、蔥花20克、鹽3克、雞精5克、胡椒粉2克、色拉油10毫升、小米椒碎、蒸魚豉油各適量制法:1.將發(fā)好的粉絲均勻地鋪在圓盤...

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