當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：餐飲技術(shù) ─ 原料加工   排序方式：綜合排序
  • ，又稱掌中寶、雞脆，它以其獨(dú)特的口感而倍受食客青睞。常見(jiàn)的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對(duì)于不同的雞脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把雞脆骨...
  • 腐竹其實(shí)就是豆?jié){表面凝結(jié)的那層油質(zhì)薄膜，雖然薄如絹布，卻幾乎吸收了黃豆的所有精華�！笆小卑岩粋�(gè)雙排、六口、方格狀的腐竹鍋擺在大門(mén)口，讓師傅現(xiàn)場(chǎng)表演，不少食客為之駐足。腐竹鍋的熱源來(lái)自蒸汽，往鍋中倒...
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