珍珠香酥玉米制作技術(含營銷策劃方案)
珍珠香酥玉米是令人驚喜的佐酒和休閑零食,以其香味濃郁、酥脆可口的獨特風味令人品嘗后久久難忘。它既可在夜市、超市、學校等地出售,也可進軍酒家、飯店,成為一道特色風味小菜,大助食客酒興。工具只用家用炊具,是無技術、無本錢、下崗待業(yè)人員致富首選項目。其利潤之豐厚,會使您財源滾滾而來。
↓下面的營銷方案可以在學過制作方法以后再回來看:
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您可用普通塑料把成品簡單包裝成標準重量的簡易包裝,在鬧市、學校、商場、夜市等人口密集處出售,為了更吸引人的味覺,不如把制成的半成品帶到上述地點現場根據顧客要求隨要隨炸,灑上顧客自己喜歡的調味品,這樣一來,更加吸引人。還有更好的方法,就是自己為該產品申請商標,起個好名字,使用更加美觀精致的包裝,可到酒家、飯店去推銷,成為人們佐酒的佳品。有了幾家穩(wěn)定的酒店顧客,你就等于抱住了搖錢樹。
第一種: 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
-采用顆粒飽滿、色澤鮮亮的玉米為原料
-將玉米用3%-10%的石灰水煮30-40分鐘,濾出石灰水后,加熱用冷水沖洗玉米,攪拌,分離玉米與玉米殼,并將脫皮后的玉米用清水沖洗2-3次后,用水煮2-4小時,使玉米開花,趁濕加入佐料
-曬干或烘干后放入150-200oC的植物油中炸20-40分鐘。
用這種方法制作的爆玉米,未完全爆開,且可制作多種口味、香脆且酥,容易存放。
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第二種:采用顆粒飽滿、色澤鮮亮的玉米為原料。它的制作工藝過程是:
①浸泡:按水與純堿的重量比為100 :0.18—1.2的比例進行常溫堿水浸泡,以堿水淹沒玉米為即可,直至玉米表皮脹大;
②沸煮:將浸泡的玉米按濕與堿水重量比為100 :18—22的比例進行水煮,沸煮時間為18-22分鐘,所述含純堿堿水濃度為0.4%-0.6%;
③退皮:將沸煮后的玉米用清水過濾后進行揉搓,使表皮脫落而去除;
④開花:將去皮后的玉米放入盛有清水的鍋中進行沸煮,直至玉米鑄成金黃色玉米花; 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
⑤干燥、過篩:將玉米花濾干水份后進行干燥處理,直至無可見水分后過篩;
⑥油炸:將過篩的玉米花放入植物油鍋中進行熱炸,直至玉米花浮上油面。并可在開花工藝中加入五香、鹽、糖等佐料。
本產品具有蓬松、脆嫩、可口的特點,色香味俱佳,富含各種營養(yǎng)成分。
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