陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù),秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
糖醋藕夾是湖北省傳統(tǒng)的漢族小吃。做此菜面糊中加一些玉米淀粉可以使外皮酥脆,炸熟的藕夾最后要用最大火燒熱油炸幾秒,逼出藕夾的油,撈起藕夾時(shí)不能減小火,保持大火撈出,這樣藕夾就幾乎沒什么油。藕夾撈出后要稍微晾涼表面酥脆后再淋上糖醋醬汁。
蓮藕、肉餡、油、鹽、白醋、面粉、番茄沙司、淀粉、綿白糖、大蔥、雞蛋、耗油、料酒
制作方法
02 豬肉餡內(nèi)加雞蛋、大蔥沫、鹽、蠔油、料酒并拌勻
03 取一片放上肉餡,再取另一片蓋在肉餡上面并捏緊對(duì)齊,全部夾好以后等待備用
04 取面粉加鹽加水拌成面糊
05 將藕夾放面糊中裹上面糊
06 鍋燒熱下油至油溫七成熱時(shí)放入裹上面糊的藕夾炸到兩面金黃,取出瀝油裝盤備用
07 鍋內(nèi)放白醋和白糖、蕃茄沙司,煮開后放入適量的水淀粉勾芡 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
08 煮至起泡即可關(guān)火
09 澆在炸好的藕夾上即成
注意事項(xiàng):
1、面糊中加一些玉米淀粉可以使外皮酥脆
2、炸熟的藕夾最后要用最大火燒熱油炸幾秒,逼出藕夾的油,撈起藕夾時(shí)不能減小火,保持大火撈出,這樣藕夾就幾乎沒什么油
3、藕夾撈出后要稍微晾涼表面酥脆后再淋上糖醋
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