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以下列出的資料類別為:名吃小吃 ─ 風味小吃 排序方式:普通資料優(yōu)先
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這是一款地地道道的農(nóng)家菜,將油餅做精致,加入雞蛋,改變其原有形狀,咸菜分裝小碟,食用時將咸菜夾入油餅內(nèi),微辣又醇香,想想都讓人流口水。制作1.用水1千克將酵母10克化開,倒入攪面機,加面粉500克...
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羊雜湯(另附羊高湯制法)賣點:羊雜湯是蒙餐的代表菜之一,是草原美食中必不可少的,歷來特別受食客歡迎。菜品制作:楊國賢,高級烹調(diào)師,內(nèi)蒙古烹飪名師,內(nèi)蒙古餐飲行業(yè)協(xié)會常務理事,內(nèi)蒙古通遼市餐飲行業(yè)協(xié)...
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炙子燒烤是一種烹調(diào)技法,它誕生的時間比烤鴨還早,是清朝時期老北京皇城根下的名肴之一。據(jù)說,炙子燒烤源于北方的游牧民族,牧民在野外生活時,會用獵刀直接將牛羊肉切成片,點燃馬糞將其烤熟,吃法粗獷。后來...
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一、高湯的熬制材料(此為熬好的高湯10斤的用量比例):半根豬筒骨、一個雞架(2斤左右)、一斤鴨肉(鴨架)、15斤清水、味精5克、雞粉15克、白砂糖15克、鹽60克做法:1、骨頭去腥味:清洗豬筒骨,...
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一、泡椒鳳爪食材鳳爪10只、泡椒400克、花椒十幾粒、大料1粒、姜塊5塊、鹽2勺、白酒20克、白醋10克。做法1、準備原料,鳳爪10只,泡椒400克、花椒和大料。如果泡椒特別辣只用200克就可以了...
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制作/王碧波這道菜是在煎藕盒的基礎(chǔ)上改良而來的,增加了糯米后,成品的成本只增加了約2元錢,但是由于菜肴做法創(chuàng)意十足,所以比煎藕盒的賣價提高了十幾元。制作方法:1.蓮藕400克去皮,切成厚1厘米的夾...
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得名古漢語"肉夾于饃",醬肉酥爛,滋味鮮長。由于選料精細,調(diào)料全面,火功到家,加上使用陳年老湯,因此所制的臘汁肉與眾不同,有明顯的特色,人們稱贊它是:"肥肉吃了不膩口,瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉...
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得名古漢語"肉夾于饃",醬肉酥爛,滋味鮮長。由于選料精細,調(diào)料全面,火功到家,加上使用陳年老湯,因此所制的臘汁肉與眾不同,有明顯的特色,人們稱贊它是:"肥肉吃了不膩口,瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉...
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德州扒雞是山東特產(chǎn)之一,具有五香脫骨、肉嫩味純、味透骨髓的特點。它的制作方法分為四個步驟:步驟1:調(diào)制醬湯。不銹鋼桶內(nèi)放入高湯10千克,大蔥、姜塊各150克,香菜100克,雞粉65克,鹽300克,...
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湖北“醬板鴨”選用農(nóng)家敞放的麻鴨制作。這種鴨體型適中,肉質(zhì)厚實,脂肪含量較低,是制作“醬板鴨”的最佳原料。當然,讀者所在地如無這種麻鴨,則可選其它優(yōu)質(zhì)鴨種代替!搬u板鴨”的制作方法如下:原料:麻鴨...
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東江鹽焗雞首創(chuàng)于廣東東江一帶。300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場,有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲,這種雞肉鮮香可口,別有風味。后來東江首府鹽業(yè)發(fā)達,當?shù)氐牟损^爭用最好的菜肴款待客人,于是創(chuàng)制了...
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單縣羊肉湯的做法是非常多樣的,這里跟大家分享一種:1.鮮羊骨12.5干克斬重約500克的塊,用清水泡2小時,入溫水鍋中大火燒開,去掉浮沫后用清水沖洗干凈。2.鍋內(nèi)放入清水25干克,燒至90℃時將羊...
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“天上龍肉,地上驢肉”,“要長壽,吃驢肉”,“要健康,喝驢湯”,“吃了驢肝肺,能活一百歲”,雖然這些都是流行于民間的俗語,但也說得有一定的道理。古人把驢肉比作龍肉,不僅是因為驢肉肴可口,還因為他們...
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千里香餛飩餡料配方及制作(試做驗證版)配料:精肉1000克,糯米粉40克,復合磷酸鹽5克,雞肉精油2克,豬肉香精1克,鹽20克,雞粉10克。制作:1、選料:選用豬后腿精肉,要力求新鮮。2、剔肉:原...
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豆豉味型烤魚(特點:色澤棕紅,豆豉香濃)原料:鯽魚4條(約1000克),豆豉、大蒜、雞精、味精、老干媽豆豉、芹菜、香菜、芝麻、花生、色拉油、香料油。制法:①魚宰殺后碼味,上火烤熟裝盤待用。②凈鍋上...
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