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以下列出的資料類別為:名吃小吃 ─ 地方名吃   排序方式:綜合排序
  • 廣式叉燒肉又稱“廣東蜜汁叉燒”,是廣東著名的燒烤肉制品之一,也是我國南方人喜食的一種食品。廣式叉燒具有色澤鮮明,光潤香滑的特點。一、配料:豬肉10kg,精鹽0.15kg,醬油(原汁)0.5kg,白...
  • 保定馬家老雞鋪的清真鹵煮雞,已傳世五代,色艷形美、肉嫩骨酥、軟而不爛、味道醇香、揚名遐邇、膾炙人口,為地方名特產(chǎn)品之一。馬家老雞鋪的鹵煮雞選料精良,加工精細。選料必須是雞形豐滿、肉多膘肥的活雞,并...
  • “古書院,琉璃塔,玄色緞子,鹽水鴨!蹦暇┧赜续喍贾Q,“無鴨不成席,無鴨不待客”,已經(jīng)成為南京人的生活習慣,也成為南京獨有的飲食文化。追根溯源的話,南京人養(yǎng)鴨、制鴨、吃鴨的歷史已有上千余年。而在...
  • 酸湯魚,亦名活水煮活魚。風靡一時的酸湯魚主要來自黔東南苗鄉(xiāng)。苗族是一個嗜酸的民族,俗有“三天不吃酸,走路打老竄”之說,家家戶戶都備有酸湯。酸湯分兩種:一種是用淘米水發(fā)酵而成,另一種采野生西紅柿取其...
  • 一、準備食材(50份量)老鴨凈重2000克,清水14千克(最后實際成品12500克),干山芋粉絲2750克,鴨血1500克,鴨肝750克,鴨肫500克,鴨腸500克,豆腐果(油炸豆腐)1000克,...
  • 北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式,用料為優(yōu)質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩。北京烤鴨分為兩大流派,而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷,肉質細嫩,味道醇厚,肥...
  • 壺關羊湯是山西上黨地區(qū)壺關縣的傳統(tǒng)名小吃,與別的地方所賣的羊湯大不相同。如河北邯鄲、武安一帶的羊湯:羊骨清湯一碗,羊雜碎視客人要求多少過秤后加入,自調味(餐桌上放著精鹽、味精、胡椒粉、蔥花等),必...
  • 三套鴨是是揚州地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜。以野鴨為制作主料,三套鴨的烹飪技巧以燜菜為主,口味屬于咸鮮味!叭坐啞奔银喎誓,野鴨噴香,菜鴿細酥,滋味極佳。有人贊美此菜具有“聞香下馬,知味停車”的魅力!叭...
  • 臺灣鮮奶麻花已有百年歷史,久盛不衰,源于清代宮廷配方,結合現(xiàn)代面點師和營養(yǎng)專家、食品專家共同研制,是新一代綠色營養(yǎng)保健食品,風味獨特,營養(yǎng)時尚,并采用國際領先技術,配料標準化,服務員晉級考核,特色...
  • 饞嘴鴨是由幾十種名貴中藥精心選料,科學配方、精心制作的中華饞嘴鴨,色鮮味美,香酥可口,余味無窮,具有消食化氣,開胃健脾,強筋健骨,養(yǎng)顏美容之功效。營業(yè)時方圓幾里均可聞到特有的香味,一上市即出現(xiàn)排隊...
  • 東安子雞,原名醋雞,是湖南東安縣的傳統(tǒng)菜肴。據(jù)傳,唐玄宗開元年間,在東安縣城里有一家三個老年婦女開辦的小飯店,一天晚上來了幾位并州客商,要求做幾樣鮮美可口的好菜。當時館子里的菜已經(jīng)賣完,三位婦女便...
  • 特點酥皮如水波紋,外酥內嫩,鮮香濃郁,皮薄餡嫩,香氣撲鼻,令人百吃不厭。制作原料精面粉500克。調料:雞肉120克,豬肥瘦肉180克,水發(fā)香菇40克,水發(fā)玉蘭片40克,金鉤20克、豬油、料酒、醬油...
  • “單縣羊肉湯”最早創(chuàng)于1807年,當時由徐、竇、周三家聯(lián)手創(chuàng)建,故取名為“三義春”羊肉館!叭x春”羊肉館的創(chuàng)立在那個時期的飲食界引起了不小的轟動,為日后“單縣羊肉湯”的揚名天下打下了堅實的基矗如...
  • 貴州貴陽市風味小吃,爽滑微韌,鮮香不膩,獲首屆“中華名小吃”稱號。原料:米粉180克,母雞1只(毛重約1千克)。調料:糊辣椒面、蔥花各5克,胡椒粉1克,姜片、蔥節(jié)各20克,化豬油10克,鹽8克,雞...
  • 雞汁鍋貼為重慶“丘二館”于40年代創(chuàng)制的著名小吃。因用雞汁制作餡心,而得名。其餃底金黃、酥香,餃面綿軟,餡心細嫩、鮮香,而風靡全川。特別是四川省內大中城市多有制作。成都還于50年代,在總儲待專門成...
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