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以下列出的資料類別為:名吃小吃 ─ 燒烤熏炸   排序方式:綜合排序
  • 項(xiàng)目簡(jiǎn)介:1、與目前市場(chǎng)上燒烤相比五大不同:⑴是采用中香料藥材配成"香辛窖粉"為本味浸泡,用幾十種原料特別的"醉香醬"為輔料,本輔料結(jié)合與眾不同⑵是這種特制的"香辛窖粉"腌泡燒出的食品...
  • 北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式,用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質(zhì)肥而不膩。北京烤鴨分為兩大流派,而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥...
  • 饞嘴鴨是由幾十種名貴中藥精心選料,科學(xué)配方、精心制作的中華饞嘴鴨,色鮮味美,香酥可口,余味無窮,具有消食化氣,開胃健脾,強(qiáng)筋健骨,養(yǎng)顏美容之功效。營業(yè)時(shí)方圓幾里均可聞到特有的香味,一上市即出現(xiàn)排隊(duì)...
  • 為了適應(yīng)社會(huì)需求,筆者最近研制了一種快餐新食品“鴛鴦?wù)u”,配套一對(duì),顏色一紅一白,紅顏色的叫做“滿江紅炸雞”,用滿鍋紅油炸制而成,味道香、甜、微辣;白顏色的叫做“雪花炸雞”,用新鮮板化豬油炸制而...
  • 到河北樂亭旅游,最大的收獲不是到菩提島、月坨島、金沙島、新戴河、金銀灘和碧海浴場(chǎng),也不是去看“綠色果菜基地”,而是吃到一種當(dāng)?shù)剞r(nóng)村的特產(chǎn)-炭火烤雞蛋。幾個(gè)朋友吃了一個(gè)又一個(gè),那個(gè)饞,那個(gè)美,讓旁邊...
  • 原料:豬里脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、雞蛋、香油等制法:1、將豬里脊肉切成片,用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味,然后用鐵簽穿成串。2、將水、淀粉、調(diào)成糊。加入蛋清,用筷...
  • “諸葛烤魚”在中國第六屆美食節(jié)上榮獲“金鼎獎(jiǎng)”,重慶諸葛烤坊跟著火遍大江南北,分店開到各個(gè)省市。烤坊中菜品的最大特色就是運(yùn)用了燒烤和老油,先把原料腌漬入味,再上烤架烤至八九成熟,最后澆上老油、鮮湯...
  • 1、肉串類:5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的份量。配方1:鮮疆羊肉串料(武漢產(chǎn))1.5包,味精(鮮度在99%,以下全用此鮮度)70—90克,精鹽36克,特鮮1號(hào)1包(武漢產(chǎn)),姜、香蔥(剁細(xì))各40克,白...
  • 主料:三黃雞1只副料:土豆、胡蘿卜、洋蔥、青紅美人椒調(diào)料:橄欖油、鹽、糖、蜂蜜、蠔油、韓式烤肉醬、生抽、黑胡椒碎西式香烤全雞的做法:1、將三黃雞洗凈,去除雞頭、雞頸、雞爪、雞屁股;2、用叉子在雞身...
  • 特點(diǎn):皮脆肉嫩,酥爛可口。原料:科爾沁大草原乳羊一只(自然生長(zhǎng)180天,約9千克重)。調(diào)料:小茴香50克,香牙草15克,丁香10克,八角15克,羅漢果15克,香葉5克,蔥200克,鹽250克,味精...
  • 普遍食材的珍貴處在于其出處,通過烹調(diào)手法令整道菜品擁有不同的風(fēng)味、口感,經(jīng)典中不失創(chuàng)意,處處體現(xiàn)廚師廚藝的用心妙處,唯有體驗(yàn)才能領(lǐng)略其中之奧妙。主料:野山豬頸肉400克輔料;白芝麻調(diào)料:粵大師粵式...
  • 食材:五花腩500克調(diào)料:鹽17克,白砂糖12克,詹王上湯鮮雞粉16克,五香粉4克。制作過程:將鹽、雞粉、五香粉、白砂糖調(diào)成腌料,腌制豬肉約25分鐘。用水煮20分鐘,再用水冷卻表面扎針。吊起豬肉,...
  • 原料:小羊排750克,番茄粉(西紅柿?xí)窀纱虺傻姆郏兲烊,無色素,顏色美觀,富含多種營養(yǎng)成分,罐裝,大型調(diào)料市場(chǎng)有售)20克,玉米淀粉(用玉米淀粉可增加色澤,口感酥脆)30克。調(diào)料:鹽3克,炒香的...
  • 云南版烤魚很給力作者張建輝(北京云南大廈廚師長(zhǎng))這道云南特色的烤魚是我們店的招牌菜,使用云南大芫荽、蒜苗葉碎調(diào)味,突出菜品的清香味道。原料羅非魚500克。調(diào)料A料(鹽3克,胡椒粉2克,二鍋頭5克)...
  • 原料:鹿肉750克,蔥姜段、香菜段各少許。調(diào)料:甜面醬、辣椒醬、醬油、鹽、味椒鹽、味精、玫瑰露酒、橄欖油、黃油各適量。做法:1、將鹿肉去筋,修飾成長(zhǎng)方形大塊,剞深淺均勻的十字花刀,放入小盆內(nèi),加入...
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