我想很多客人都有這樣的經(jīng)歷，當(dāng)走進(jìn)飯店大廳員工都在向客問好，這是感覺很好吧，可在一看卻沒有幾個人是真正看著你的臉的，“中午好”、“歡迎光臨”聽起來就象留聲機(jī)，員工面部沒有表情，也不看你，各自做各自的，...

隨著餐廳人員流動過大，招人越來越難的現(xiàn)象增多，很多餐廳開始走起另個路線——招聘中年大姐。在大多數(shù)人印象中，那些餐廳的服務(wù)員都是年齡十八九歲二十來歲的小姑娘，更有甚者提出“得美女者得天下”的言論。青春靚...

第一種服務(wù)點(diǎn)菜方式技巧是按照上菜順序點(diǎn)菜，這在我們點(diǎn)菜的過程當(dāng)中是經(jīng)常用的，又被稱為程序點(diǎn)菜，就是按照先冷后熱然后湯類主食點(diǎn)心，這么一個菜肴的順序來點(diǎn)，這樣點(diǎn)菜效率會更高一些。這種按照順序點(diǎn)菜的方法需...

在餐廳服務(wù)過程中，我們都希望顧客認(rèn)同自己的觀點(diǎn)，要做到讓顧客在短時間內(nèi)認(rèn)同自己，很多服務(wù)員會認(rèn)為這比登天還難。如何讓顧客一進(jìn)門就認(rèn)同我們，對我們點(diǎn)頭呢?方法很簡單，用事實(shí)說話，不能反駁的就是事實(shí)。1.“今...

投訴并不是讓人恐慌的事情，大部分的顧客如果有不滿，只是選擇沉默，之后再不來店。因此，要把顧客的投訴當(dāng)做零距離傾聽顧客心聲的寶貴機(jī)會。99%的投訴顧客都不是故意來找碴兒的，做好顧客的聽眾，安撫永遠(yuǎn)比解釋要重...

見人說人話，見鬼說鬼話，這是溝通的最高境界。所謂溝通，除了語言的互通還要意思的互懂。在餐飲服務(wù)工作中，被顧客投訴，同事埋怨，上司批評，仔細(xì)想想，是溝通不到位，或者說是缺乏有效的溝通。餐飲管理工作中，命...

250定律美國著名推銷員喬·吉拉德在商戰(zhàn)中總結(jié)出了“250定律”，他認(rèn)為每一位顧客身后，大體有250名親朋好友。如果您贏得了一位顧客的好感，就意味著贏得了250個人的好感;反之，如果你得罪了一名顧客，也就意味著得罪...

導(dǎo)讀今年以來，互聯(lián)網(wǎng)+很火，大家忙著趕潮流的時候，往往會忽視一些本職的東西，比如細(xì)致化的服務(wù)。一家餐廳能給顧客留下深刻印象，如果不是因?yàn)椴似贩浅Ｓ刑厣�，那就很可能是服�?wù)到細(xì)微之處，令客人心生觸動。餐飲好...

1、菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題時怎么辦?答：首先應(yīng)了解是什么質(zhì)量問題，向客人詢問清楚：溫度不夠?口味不對?未做熟?變質(zhì)變味?等等。然后誠懇的向客人致歉，并爭取第一時間將菜品撤下餐桌，并立即告知當(dāng)區(qū)部長所了解的情況，部...

餐飲服務(wù)工作是從餐飲接待工作開始的，當(dāng)客人以愉快的地的心情來到餐廳就餐的時候，第一時間內(nèi)就是與餐飲接待崗位的人員進(jìn)行接觸。因此，建立餐飲接待崗位的操作規(guī)范是餐飲經(jīng)營管理者非常重要的管理內(nèi)容,其內(nèi)容一股包...

餐廳經(jīng)營過程中總會產(chǎn)生一些顧客與餐廳，顧客與服務(wù)員的矛盾，這樣的問題每天都會不斷上演。餐廳應(yīng)該如何做才能減少這些矛盾，留住顧客呢?下面是我們精選的一些餐廳服務(wù)案例分析，給大家一些借鑒和思考。案例一是誰帶...

點(diǎn)餐的時候服務(wù)員起到的作用大到你遠(yuǎn)遠(yuǎn)想不到，那么服務(wù)員在點(diǎn)餐的時候應(yīng)該注意什么呢?一、服務(wù)員點(diǎn)菜四大時機(jī)1、落座斟水后要給予適當(dāng)給空間(大約五分鐘)讓客人看餐牌;2、正在看餐牌時主動上前服務(wù)，通過觀摩顧客的...

傳統(tǒng)的餐廳在客人下單之后需要服務(wù)員先把單子遞交收銀臺，等到收銀員錄入價格之后再把單子遞送至廚房，這么做顯然會影響上菜速度。對于熱門餐廳而言，高峰時段的客流可不允許它們這么做，通常它們會采用下單機(jī)系統(tǒng)。...

如果恰巧你就是服務(wù)人員，那你一定悄悄的記住這些語言，因?yàn)槟愕倪M(jìn)步，一定會為你換來更加光明的未來!餐廳服務(wù)感同身受1)我能理解;2)我非常理解您的心情;3)我理解您怎么會生氣，換成是我我也會跟您一樣的感受;4)請您...