在強(qiáng)調(diào)飲食養(yǎng)生的中國(guó)，藥膳自古以來(lái)就受到人們的歡迎。上至帝王下至普通百姓，對(duì)既好吃又能起到一定特殊療效的藥膳都是推崇備至。藥膳是中國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)與我國(guó)博大精深的烹飪相結(jié)合的完美產(chǎn)物。隨著人們生活水平的提...

傳揚(yáng)正宗粵味，人才先行。圖為廣州市粵菜師傅培訓(xùn)基地之一的廣州市輕工技師學(xué)院中式烹飪專業(yè)學(xué)員展示烹飪技藝。廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者駱昌威攝從化農(nóng)家樂(lè)廚師戚楊軍已經(jīng)參加了28期粵菜師傅培訓(xùn)班。去年9月26日...

6月8日，在第八屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽（新疆賽區(qū)），烏魯木齊廚師王強(qiáng)正在烹飪自選菜百花龍眼牛頭。烏魯木齊晚報(bào)訊（記者郭玲攝影報(bào)道）6月8日，第九屆烏魯木齊國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)最大的賽事活動(dòng)——第八屆全國(guó)...

很多廚師覺(jué)得，在廚房里干活，只要把菜做好就行了，其它一切與我無(wú)關(guān)，其實(shí)不然。廚師除了菜要做好之外，還要懂得成本核算、人員管理等多方面的知識(shí)，如果能再懂得一些餐廳經(jīng)營(yíng)的技巧，那身價(jià)自然就水漲船高，未...

新的一年到來(lái)，也許你還像往年一樣繼續(xù)做著廚師，但廚師的以下10個(gè)弱點(diǎn)，希望更上一層樓的你，一定要克服！自負(fù)——老子廚藝天下第一！自信十分重要，這是毋庸置疑的，但如果“過(guò)分”自信就會(huì)變成“自負(fù)”。有...

雖然廚房管理靠的是硬實(shí)力，但廚師長(zhǎng)只要多從自身出發(fā)，尋求改進(jìn)工作的方法，多與領(lǐng)導(dǎo)善意溝通，就沒(méi)有問(wèn)題不能解決，就能帶出一個(gè)優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。廚房長(zhǎng)應(yīng)該如何提高自己身價(jià)呢？筆者在這里向各位支幾招！一、嚴(yán)格控...

許多酒樓都有自己的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，通常是由行政總廚和幾位專業(yè)廚師組建而成，任務(wù)是研究創(chuàng)新菜。但創(chuàng)新畢竟是一種腦力勞動(dòng)，需要源源不斷的想象力、激情和靈感，把“寶”押在少數(shù)幾個(gè)人身上，遲早會(huì)思路枯竭。廣東番...

近日，記者從海南儋州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局獲悉，儋州那大京涮坊火鍋店銷售的雙匯豬肋排產(chǎn)品，被查出攜帶非洲豬瘟病毒，因此被依法沒(méi)收違法所得2470元，沒(méi)收未經(jīng)檢疫部門(mén)檢疫豬肉產(chǎn)品，罰款15萬(wàn)元，吊銷《食品...

近日，沈陽(yáng)一段廚師磕頭拜師的視頻在網(wǎng)上流傳引發(fā)爭(zhēng)議。有網(wǎng)友質(zhì)疑是“封建糟粕”。該廚師團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱，磕頭是廚師行業(yè)拜師的傳統(tǒng)儀式，不只是自己團(tuán)隊(duì)才有，代表一種敬仰，像京劇等收徒都是磕頭的。(中新...

帶你認(rèn)識(shí)一個(gè)真實(shí)的香港最近，橙子君看到求職網(wǎng)站JobsDB公布了一個(gè)《2019年薪酬報(bào)告》，顯示今年香港打工仔的加薪幅度只有5.1%。emmmm……橙子君算了算，也就剛好追上通脹吧。打工仔們都知道...

在廚師界，每個(gè)人都在不辭勞苦，努力工作。可是，有的人成功了，獲得了巨大的財(cái)富，成為了行業(yè)大佬；有的人卻始終沒(méi)有擺脫貧窮的面貌，每天過(guò)著緊巴巴的生活。為什么會(huì)這樣？我們相信，成功是有原因的，那些能夠...

兩手忙不停，雙腳邁不開(kāi)。爐火呼呼響，炒鍋咣咣當(dāng)。下班腰難直，時(shí)時(shí)吃不香。長(zhǎng)期緊張忙，身體被弄傷。無(wú)暇去看醫(yī)，忍痛存舊瘡。為了使得菜品香，各種妙招全用上。嘔心瀝血搞創(chuàng)新，銷量不好全否定。若遇生意冷淡...

春江水暖鴨先知、紫色浪漫、上湯中國(guó)結(jié)……作為“北京市第九屆商業(yè)服務(wù)業(yè)技能大賽”的一項(xiàng)重要賽程之一的“北京市第九屆商業(yè)服務(wù)月技能大賽中式烹調(diào)技能比賽中國(guó)全聚德集團(tuán)賽區(qū)初賽”今天上午拉開(kāi)帷幕。全聚德賽...

如何留下一段旅程的印象？有人寫(xiě)游記，有人拍視頻，還有些喜歡翻花樣，玩創(chuàng)意，比如楊北川，一個(gè)求新求變求好玩的廚子，就把自己的旅途觀察做成了便攜的盒子蛋糕，背包帶走，開(kāi)蓋即食。北川創(chuàng)作的城市蛋糕系列初...

四川新聞網(wǎng)成都6月3日訊（記者張進(jìn)春）近日，成都市財(cái)貿(mào)職業(yè)高級(jí)中學(xué)校中餐實(shí)作室里異常熱鬧，34名同學(xué)有條不紊地忙碌著，洗菜、切菜、翻鍋、烹煮，把平時(shí)所學(xué)的每一項(xiàng)烹飪技巧都發(fā)揮到極致。他們是來(lái)自李錦...