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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 融合菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 原料:兔前腿10只約600克。調(diào)料:川式鹵水3000克,芝麻5克,孜然粉30克,辣椒粉30克,花椒粉15克,精鹽15克,味精8克,白糖4克,色拉油1000克,紅油30克。制法:1、兔前腿洗凈血水,入沸水大火汆10分鐘至九成熟。2、...
  • 用料:芒果、大蝦、綠豆芽、沙拉生菜、小紅辣椒、魚露、生抽、糖、檸檬汁、橄欖油、白芝麻、料酒做法: 1、鮮蝦去殼,用刀在背上劃一道,挑去蝦線,用料酒抓勻,腌一會兒。2、鍋中倒少許油,燒熱后將大蝦兩面煎...
  • 亮點:用活鮑魚片卷紅富士蘋果條,淋胡蘿卜汁調(diào)制好的沙拉醬,能美容養(yǎng)顏,延緩衰老,所以得名“至尊紅艷”。原料:大連活鮑魚1只約150克,煙臺紅富士蘋果30克。調(diào)料:胡蘿卜汁(將胡蘿卜入榨汁機榨成的汁)30克,沙拉...
  • 制作:1、把牛蛙宰殺治凈,斬成小塊,納盆加姜蔥汁、鹽、料酒、胡椒粉和少許干生粉,拌勻腌漬入味后,潷去多余汁水,再加少許干生粉拌勻后,下入六成熱的油鍋炸至干香,撈出瀝油待用。2、小芋頭削皮洗凈,切成...
  • 原料:羊精排,百年鹵王,孜然粉,白芝麻做法:1、適量水加百年鹵王,八角,干辣椒,蔥姜,桂皮等小料調(diào)味燒開;2、羊排出水下鹵汁文火鹵1小時左右關(guān)火浸泡;3、待羊排剛好時撈出控干鹵汁,用網(wǎng)篩均勻撒上孜然粉和白...
  • 新鮮大河蚌嫩滑多汁,野山椒使香辣中帶有酸辣的清新;紫蘇墊底,蚌殼,酒精爐加熱上桌,增添了一份食用的樂趣,觀之雅,食之鮮。原材料:主料:新鮮大河蚌一只輔料:蒜末、姜末各4克、小米辣圈5克、美人椒圈1...
  • 材料:原料:美國加州核桃少許,番茄1個、去骨蹄花3到4塊,蔥花5克,白酒10克、香芹20克、姜5克調(diào)料:鹽、糖、番茄醬做法:1、豬蹄清洗干凈,冷水下鍋燒開水去除血沫和雜質(zhì),以及豬蹄特有的臟腥味。2、鍋中加溫水沒過...
  • 主料:茶花雞半只600克.配料:青瓜0.5克,果仁0.3克,小米辣0.3克。 調(diào)料:鹽0.1克,糖0.2克,雞粉0.1克,辣椒醬0.6克,紅油0.4克,花生醬0.4克,香醋0.3克,醬油0.4克。做法:1、水中放入花椒、蔥、姜、八角、...
  • 賣相:鮮辣可口,搭配合理,色澤鮮亮,外形誘人,酸辣開胃,適合年輕一族的口味。本文作者:趙勇,川菜名廚,敢于創(chuàng)新,以新派川菜,新概念的經(jīng)營理念。以下是他借鑒西餐的調(diào)味或裝盤形式,推出的川菜西餐融合而成的...
  • 原料:神戶牛肉(可用其他牛肉代替)70克,番茄30克,黃瓜30克,胡蘿卜30克,洋蔥、香菜、番茄粒各10克。調(diào)料:泰國魚露15克,青檸檬原汁8克,泰國頂上牌香椒油(香味很濃)10克,色拉油10克,蔥絲3克。制法:1、神戶...
  • 原料:澳洲牛柳100克,去骨牛肋肉110克,土豆30克,面粉10克,時蔬15克,紅酒20毫升。做法:1、澳洲牛柳用鹽、百里香腌制,煎制5成熟。2、去骨牛肋肉用鹽、百里香和紅酒腌制,拍面粉煎熟,再慢燉12小時,取出切塊。3...
  • 制法:1、選用冰鮮魷魚洗凈,放入加有紅曲米、姜蔥和白酒的水鍋中煮至上色。2、把上好色的魷魚放入調(diào)好的鹵水鍋中鹵制入味,然后取出切成魷魚圈,擺盤即可。注:鹵水的比例為鮮小米辣500克、生抽500毫升、水3500毫升...
  • 原料:去皮凈兔肉200克、子姜絲100克、泡姜絲20克、青紅小米辣節(jié)30克、大蒜30克、青花椒10克、泡椒10克鹽、胡椒粉、味精、雞精、生粉、藤椒油、色拉油、菜油各適量制法:1、把兔肉切成條,用流動水沖至白凈后,撈出來...
  • 材料:主料:黃河鯉魚1500克。輔料:甜椒片、洋蔥片、蔥頭。調(diào)料:番茄醬2大勺鹽3/2小勺大蔥10克、生姜5克、大蒜5克、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陳醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、干淀粉50克。制作:...
  • 原料:三文魚頭,胡蘿卜,白蘿卜,節(jié)瓜,味噌醬,清酒,味醂,濃口醬油。制法:1、將三文魚頭治凈,用清酒、味醂稍加腌制;2、將胡蘿卜、白蘿卜、節(jié)瓜做好造型;3、鍋入味噌醬、清酒、味醂、濃口醬油,放入魚頭、胡蘿...

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