當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 大汗烤羊腿新疆風(fēng)味,色澤紅亮,香嫩脆鮮。專業(yè)做法如下:原料:羊腿1500克。調(diào)料:蔥、姜各10克,洋蔥20克,料酒10克,嫩肉粉10克,精鹽30克,味精10克,雞蛋2個(gè),淀粉30克,沙姜粉、五香粉...
  • 此菜用羊雜制成,湯汁乳白色,羊雜酥爛醇香,氣味濃鮮,冬日湯菜,家宴上品。煮羊雜湯的制作材料:主料:羊頭肉800克輔料:羊肺50克、羊肥腸(大腸)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克調(diào)料:大...
  • 制作:王宏偉這道菜由號稱保定一絕的鍋包肘子演變而來,將豬肘換成了驢腱子肉,上桌時(shí)以豆皮替代小餅,豆香濃郁,且不至于太快吃飽。1、取鹵好的驢腱子肉4000克,剁成小塊放入盆中,加入雞蛋1000克、雞...
  • 眼哥余遠(yuǎn)洪/文余遠(yuǎn)洪/圖原料:澳洲肥牛250克、藕片100克、水發(fā)木耳30克、水發(fā)山藥粉60克、蔥花10克、雞蛋清(1個(gè)的量)、郫縣豆瓣100克、糍粑辣椒50克、干辣椒段10克、花椒15克、蒜片6...
  • 此菜選用農(nóng)家?guī)ば∝i肉烹制而成,特點(diǎn)是皮糯肉嫩、香中帶辣、辣中有麻、麻中含鮮。制作:1.先把小豬肉切成塊,入沸水鍋里汆一水后撈出,再入鍋加豆瓣醬、少許香料、鹽、姜片、蔥節(jié)等燒制成家常味的紅燒肉,揀...
  • 制作:1.把鮮黃喉切成菱形塊,納碗加料酒、鹽和泡椒末碼味待用。2.鍋置旺火上,放泡椒油燒至八成熱時(shí),下入黃喉爆炒至斷生,隨后把泡椒節(jié)、泡姜片和芹菜節(jié)加進(jìn)去炒香,烹入用鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒和...
  • 制作:1.把鮮豬肚治凈后,放入加有八角、桂皮、山柰、小茴和香葉的鹵水鍋,鹵至軟熟便撈出來切成絲。2.鍋置旺火上,注入混合油燒至五成熱時(shí),下豬肚絲、蒜絲、泡椒節(jié)和泡姜絲炒香,等調(diào)入鹽、胡椒粉、味精和...
  • 制作:1.把豬坐臀肉放清水鍋里,加香料煮至八分熟時(shí),撈出來切成片。2.把農(nóng)家干咸菜洗凈泡漲后,切成粗粒。3.鍋置旺火上,注色拉油燒至五成熱時(shí),下豬肉片炒至出油且呈燈窩盞狀,再烹入白酒、下豆瓣醬炒勻...
  • ▲必選威寧土豆個(gè)性我們的洋芋粑外皮是酥脆的,內(nèi)心是粉粉的,要做到這種口感,必須要選擇威寧的沙土洋芋。另外,這款小吃有四種吃法:一是可以吃洋芋的本味;二是搭配酸蘿卜、折耳根一起食用;三是搭配五香辣椒...
  • 原料:牛肉,魚酸菜,野山椒丁,小米辣丁,蒜叮調(diào)料:香料,豆瓣醬,蔥,姜,生抽,牛肉湯。制作:1.將牛肉入鍋,加水、蔥、姜、香料、生抽煮20分鐘,撈出,切0.5厘米厚的片。2.鍋入油燒熱,放豆瓣醬炒...
  • 原料:帶皮豬五花肉500克,鳳尾、豆芽、苕粉、蒜苗段各60克,姜米10克,蒜米20克。香料:香葉、八角、橘皮各少許。調(diào)料:鹽、料酒、糖色、雞精、味精、火鍋底料、豆瓣、刀口辣椒、水淀粉、菜油各適量。...
  • 原料:五花肉400克,去皮花生仁(炸酥)50克。調(diào)料:A料(料酒、廚邦醬油、白糖各20克,味精10克)B料(蔥末10克,干辣椒3克,姜粒50克)黃豆醬50克,濕淀粉20克,色拉油500克(約耗40...
  • 原料:豬肋排、扁豆各350克,面團(tuán)200克。調(diào)料:A料(蔥段、姜片各10克,八角、花椒、辣椒各3克、鹽、味精各2克)B料(老抽5克,東古一品鮮醬油、味精各3克,鹽4克,白胡椒粉、十三香各1克)姜片...
  • ▲沙蔥汁增風(fēng)味風(fēng)味特色這道菜我將腌好的鮮羊排搭配自己調(diào)配的椒麻汁,使羊排更加鮮嫩,帶有椒麻汁的清香,因?yàn)榻仿橹屑尤肓宋鞅钡貐^(qū)的特色香料沙蔥,成品還帶了淡淡的蔥香味,再與秘制羊排粉搭配,形成了一種...
  • 風(fēng)味特色羊肉配迷迭香是西餐餐桌上的經(jīng)典搭配,我選用肥瘦相間羊排部位,采用中西結(jié)合的腌制方式使之充分入味,再用先蒸后炸的烹飪手法使每一塊羊排酥脆而不柴,入口回味無窮。初加工鮮羊排200克切成4厘米長...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部