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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 原料:蘑菇片20克、五花肉300克、小蘿卜300克、老姜5片、大蔥7片調(diào)料:料酒1茶匙(5ml)、醬油1湯匙(15ml)、蠔油1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3克)、糖1茶匙(5克)、白胡椒1/...
  • 原料:牛肉500克、小土豆300克、杭椒6根、大蒜3瓣、干蔥2頭、香菜根10根、花生50克調(diào)料:甜面醬3湯匙(45ml)、鹽1/2茶匙(3克)、料酒1湯匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)、香油1茶...
  • 原料:牛肉5千克,雞蛋2只,大茴香(磨粉)10克,五香粉10克,生姜汁10克,魚露315克,白糖750克,味精15克,黃酒45克,胡椒粉、小蘇打少許制作方法:1.將牛肉切成小塊,剔去牛筋和牛油。2...
  • 原料:生驢脯肉1250克,鮮冬筍100克,蔥10克,姜8克,大茴香1克,花椒0.5克,白果100克,胡椒粉0.5克,精鹽5克,白糖10克,紹酒25克,醬油50克,味精1克,雞清湯1000克,芝麻油...
  • 2015-07-29東方美食餐飲經(jīng)理人小編:現(xiàn)在食客越發(fā)注意養(yǎng)生,批黑色系列菜肴開始受食客推崇,尤其是黑蒜辣子排骨、酸辣黑土豆絲、黑芝麻布甸,點(diǎn)擊率出奇得高。黑土豆、黑蒜頭、黑邊鮑、黑扁豆、烏梅、...
  • 制作:泓0871臻選云南菜劉新此菜由粵式“小炒牛柳”改良而來,輔料選用云南特色調(diào)料苦果、檸檬皮、大芫荽,切碎后裹在原料上,為成菜增加了一抹清新,而其所含的淡淡苦澀味更是迷倒了不少女性客人。制作流程...
  • 原料:茴香球150克、3A牛肉200克、黃彩椒50克;調(diào)料:鹽3克、雞粉3克、白糖3克、花雕酒5克、黑椒粉4克、色拉油20克;走菜流程:1、茴香球去老皮切成1.5厘米的條,黃彩椒切成條備用;2、牛...
  • 原料:昭君豆、熟豬耳條各75克,香芹段100克,紅椒條少許。調(diào)料:鹽、味精、雞精、李錦記小炒汁、二湯、生油各適量。走菜流程:1、把昭君豆放清水里,浸泡6小時(shí)后,撈出來放入高壓鍋,加入二湯并調(diào)味后,...
  • 點(diǎn)評(píng):蔥油炸香蔥段,以燒的技法烹制粵式燒腩,搭配煲入鮮味的柚子皮,成菜蔥香與燒烤香融合,柚子皮細(xì)滑鮮美。處理柚皮:1、取柚青的皮,去除表面較硬的一層,在陽光下曬3-4天,收藏待用;2、將柚皮放入熱...
  • 此菜將粵菜中的脆皮大腸和湘菜中的干鍋肥腸進(jìn)行融合,選料也比較精細(xì),只用大腸頭制作,將大腸先壓制再炸制,最后炒制,使得大腸口感既爽脆、又香辣,受歡迎自不必說。材料:原料:豬大腸頭400克,木耳50克...
  • 將桂林米粉中的“脆皮”沿用到中餐,豬肉塊炸至皮脆后改片,復(fù)炸后加干辣椒、老干媽翻炒,搭配黃瓜片同食,酥香微辣,非常好吃。制作流程:1、五花肉改成10厘米見方的大塊,燎盡毛茬,刮洗干凈,冷水下鍋焯透...
  • 制作流程:1.三層下五花肉2.5千克入蒸箱蒸25-30分鐘,取出用平板壓一下定形,自然放涼,切3厘米見方的小塊。2.鍋內(nèi)入色拉油2千克,燒至八成熱,下五花肉炸至金黃色、定形,撈出控油;姜片10片、...
  • 這道菜融合了中西餐的優(yōu)點(diǎn),用黃油烹制白胡椒,碰撞出了非常棒的黃油白胡椒味型,把白胡椒的香味熬了出來,搭配牛柳,非常受年輕人喜愛。材料:牛柳400克。黃油12克,白胡椒粒2克,蒜頭150克,料酒、雞...
  • 制作:許全這道籽烏排骨每天的銷量達(dá)30份,其好吃的秘訣有兩點(diǎn):首先,壓制排骨時(shí)加入了自制骨香醬,這款醬以清蒸豬肉罐頭、排骨醬、香其醬、啤酒炒制而成,既有油香又有醬香,還帶有淡淡的酒香;其次,走菜時(shí)...
  • 制作:劉昌倫此菜巧選口蘑搭配自制臊子,炒熟后焗熱,成菜脆滑適口,既有菌香,又有肉香。口蘑500克,肉末80克,冬筍粒50克,紅、青小米椒末共50克,仔姜粒30克,芽菜30克,蒜粒15克。生抽5克,...

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