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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：蘑菇片20克、五花肉300克、小蘿卜300克、老姜5片、大蔥7片調(diào)料：料酒1茶匙（5ml）、醬油1湯匙（15ml）、蠔油1湯匙（15ml）、鹽1/2茶匙（3克）、糖1茶匙（5克）、白胡椒1/...
  • 原料：牛肉500克、小土豆300克、杭椒6根、大蒜3瓣、干蔥2頭、香菜根10根、花生50克調(diào)料：甜面醬3湯匙（45ml）、鹽1/2茶匙（3克）、料酒1湯匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）、香油1茶...
  • 原料：牛肉5千克，雞蛋2只，大茴香(磨粉)10克，五香粉10克，生姜汁10克，魚露315克，白糖750克，味精15克，黃酒45克，胡椒粉、小蘇打少許制作方法：1.將牛肉切成小塊，剔去牛筋和牛油。2...
  • 原料：生驢脯肉1250克，鮮冬筍100克，蔥10克，姜8克，大茴香1克，花椒0.5克，白果100克，胡椒粉0.5克，精鹽5克，白糖10克，紹酒25克，醬油50克，味精1克，雞清湯1000克，芝麻油...
  • 2015-07-29東方美食餐飲經(jīng)理人小編：現(xiàn)在食客越發(fā)注意養(yǎng)生，批黑色系列菜肴開始受食客推崇，尤其是黑蒜辣子排骨、酸辣黑土豆絲、黑芝麻布甸，點(diǎn)擊率出奇得高。黑土豆、黑蒜頭、黑邊鮑、黑扁豆、烏梅、...
  • 制作：泓0871臻選云南菜劉新此菜由粵式“小炒牛柳”改良而來，輔料選用云南特色調(diào)料苦果、檸檬皮、大芫荽，切碎后裹在原料上，為成菜增加了一抹清新，而其所含的淡淡苦澀味更是迷倒了不少女性客人。制作流程...
  • 原料：茴香球150克、3A牛肉200克、黃彩椒50克；調(diào)料：鹽3克、雞粉3克、白糖3克、花雕酒5克、黑椒粉4克、色拉油20克；走菜流程：1、茴香球去老皮切成1.5厘米的條，黃彩椒切成條備用；2、牛...
  • 原料：昭君豆、熟豬耳條各75克，香芹段100克，紅椒條少許。調(diào)料：鹽、味精、雞精、李錦記小炒汁、二湯、生油各適量。走菜流程：1、把昭君豆放清水里，浸泡6小時(shí)后，撈出來放入高壓鍋，加入二湯并調(diào)味后，...
  • 點(diǎn)評(píng)：蔥油炸香蔥段，以燒的技法烹制粵式燒腩，搭配煲入鮮味的柚子皮，成菜蔥香與燒烤香融合，柚子皮細(xì)滑鮮美。處理柚皮：1、取柚青的皮，去除表面較硬的一層，在陽光下曬3-4天，收藏待用；2、將柚皮放入熱...
  • 此菜將粵菜中的脆皮大腸和湘菜中的干鍋肥腸進(jìn)行融合，選料也比較精細(xì)，只用大腸頭制作，將大腸先壓制再炸制，最后炒制，使得大腸口感既爽脆、又香辣，受歡迎自不必說。材料：原料：豬大腸頭400克，木耳50克...
  • 將桂林米粉中的“脆皮”沿用到中餐，豬肉塊炸至皮脆后改片，復(fù)炸后加干辣椒、老干媽翻炒，搭配黃瓜片同食，酥香微辣，非常好吃。制作流程：1、五花肉改成10厘米見方的大塊，燎盡毛茬，刮洗干凈，冷水下鍋焯透...
  • 制作流程：1.三層下五花肉2.5千克入蒸箱蒸25-30分鐘，取出用平板壓一下定形，自然放涼，切3厘米見方的小塊。2.鍋內(nèi)入色拉油2千克，燒至八成熱，下五花肉炸至金黃色、定形，撈出控油；姜片10片、...
  • 這道菜融合了中西餐的優(yōu)點(diǎn)，用黃油烹制白胡椒，碰撞出了非常棒的黃油白胡椒味型，把白胡椒的香味熬了出來，搭配牛柳，非常受年輕人喜愛。材料：牛柳400克。黃油12克，白胡椒粒2克，蒜頭150克，料酒、雞...
  • 制作：許全這道籽烏排骨每天的銷量達(dá)30份，其好吃的秘訣有兩點(diǎn)：首先，壓制排骨時(shí)加入了自制骨香醬，這款醬以清蒸豬肉罐頭、排骨醬、香其醬、啤酒炒制而成，既有油香又有醬香，還帶有淡淡的酒香；其次，走菜時(shí)...
  • 制作：劉昌倫此菜巧選口蘑搭配自制臊子，炒熟后焗熱，成菜脆滑適口，既有菌香，又有肉香。口蘑500克，肉末80克，冬筍粒50克，紅、青小米椒末共50克，仔姜粒30克，芽菜30克，蒜粒15克。生抽5克，...

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