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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 1.把牛蛙宰殺治凈并斬成小塊，納盆后加鹽、料酒、姜蔥汁和濕淀粉拌勻待用。2.把絲瓜削皮后切成條，藕切片，投入加有鹽的沸水鍋煮熟，再撈出來(lái)放窩盤里墊底。3.鍋里放色拉油燒熱，先下姜米、蒜米、泡椒碎和...
  • 原料：80克意面、2個(gè)青口貝、50克鯛魚片、50克魷魚、2個(gè)蝦仁、30克混合生菜、5克洋蔥碎、5克蒜碎、適量鹽、20克百香果鮮取汁、少許泰汁、少許白蘭地、10克橄欖油、適量胡椒做法：1、四種海鮮用...
  • 原料：花蛤、貽貝、帶子、羅勒醬、海鮮湯、蒜子、羅勒葉、鹽、胡椒、橄欖油做法：1、香蒜貝類海鮮湯：海鮮湯（包含大蒜、羅勒醬、蔬菜盯花蛤、貽貝）扇貝柱。2、蒜子加入羅勒葉打碎待用。3、海鮮用鹽、胡椒、...
  • 原料：2只虎蝦、2個(gè)澳洲帶子、2個(gè)貽貝、160克意大利寬面、100克洋蔥、100克芹菜、100克胡蘿卜、2克百里香、1個(gè)鮮橙子皮、適量番茄膏、150克鱈魚骨、100克青蝦頭、適量鹽、適量黑胡椒粉做...
  • 原料：50克龍蝦、2顆草莓、2只生蠔、1只蝦、適量生菜、適量海苔、1個(gè)檸檬10克芥末、40克橄欖油、適量鹽、適量胡椒做法：1、生蠔蛋黃醬：打開牡蠣，放入攪拌機(jī)中，加檸檬汁和芥末，高速攪拌，慢慢加入...
  • 原料：200克西班牙米、400毫升高湯、100克阿根廷紅蝦、50克新西蘭海虹、50克魷魚、50克澳洲扇貝、60克西班牙頂級(jí)辣腸、50克法國(guó)大蝦、0.5克藏紅花、50克橄欖油、5克胡椒、5克鹽、5克...
  • 原料:150克銀鱈魚、5克大蝦、3克青口貝、4克蟶子、8克菠菜、5克有機(jī)食用鮮花、適量傳統(tǒng)法式魚湯、適量食用花卉、10毫升橄欖油、3克鹽、3克胡椒做法：1、先鱈魚用胡椒腌制后煎制。2、提前準(zhǔn)備傳統(tǒng)...
  • 這道菜是用鯉魚經(jīng)過(guò)碼味、油炸后，入鍋加湯汁燒入味，最后撒上新鮮茶葉，用熱油熗香而成。成菜色澤紅亮，茶味飄香，質(zhì)嫩麻辣鮮香。將鯉魚宰殺洗凈后，在魚身兩面剞菱形花刀，放入盛器內(nèi)加精鹽、料酒、姜片、蔥節(jié)...
  • 原料：北極貝唇50克茶樹菇200克XO醬15克紅小米辣碎10克鮮露5毫升色拉油適量制法：1.把北極貝唇切成絲備用。另把茶樹菇撕成細(xì)絲，投入六成熱的油鍋炸至干香，撈出來(lái)瀝油后，晾冷待用。2.把北極貝...
  • 菜品提供：成都順興老茶館制法：1.小銀魚納盆，加入鐵觀音茶水、姜蔥水、鹽等腌漬待用。2.另取面粉、糯米粉和泡打粉放盆里，再加入少許飴糖（目的是為了粘得更牢，同時(shí)也能增添一點(diǎn)甜味）和清水，調(diào)成脆漿糊...
  • 制法：1.此菜是在五香鹵水的基礎(chǔ)上加普洱茶增香鹵制成的。把八爪魚清洗干凈，入沸水鍋里飛水后，再放在用普洱茶調(diào)制的茶香鹵水鍋里，小火慢鹵至熟。2.鹵熟后撈出，另納盆用原鹵油和茶油一起泡制，出菜時(shí)再搛...
  • 近些年，蒜蓉蒸蝦是個(gè)活躍在人們餐桌的寵兒。這種從沿海引進(jìn)的吃法，在湖南餐廳迅速躥紅。餐廳大多采用堂蒸的方式，就餐廳而言，制作簡(jiǎn)單，上菜快，利潤(rùn)率也可觀；對(duì)于食客，新穎的形式多少能增添些談資，看得見...
  • 今天我們給大家介紹一道2018年夜宵新菜品——秘制油鹵魷魚，菜品口味非常好，但要想把它做好沒(méi)有下面的配方是不行的，因?yàn)樾枰局葡沱u水和辣鹵油，這是這道菜的烹調(diào)關(guān)鍵。辣鹵油的做法：1.把香料（桂皮1...
  • 初加工1.取花鰱魚（草魚、桂魚等都可）1條（重約750克）洗凈，從尾巴處劃一刀，將魚放入盆內(nèi)游動(dòng)5分鐘-8分鐘，撈出宰殺制凈，在魚身兩面分別打一字花刀。2.仔姜100克切成米；鮮紅小米辣、鮮青小米...
  • 帶魚是普通的食材，在湘菜里面應(yīng)用得不是很多，歸屬原因也就是做不出什么好味道。今天這道口味帶魚在我們浙江某店銷量不錯(cuò)，給大家借鑒下。旺銷理由：這款帶魚經(jīng)過(guò)三天的制作，入味入到骨頭里，酸甜微辣的口味回...

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