當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 禽類野味   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：凈雞800克、雞蛋150克輔料：蔥50克、香菜15克調(diào)料：老醬雞湯2000克、大料5克、花椒3克、桂皮4克、丁香1克、草果3克、白芷3克、豆蔻5克、三奈2克做法：1、用老湯加入調(diào)料，把...
  • 原料：土雞爪400克，蔥節(jié)12克。調(diào)料：煳辣椒節(jié)15克，蒜末8克，味精1克，雞精2克，白糖粉1克，生抽3毫升，美極鮮味汁2毫升，鮮露2毫升，辣鮮露4毫升，香醋2毫升，藤椒油10毫升，煳辣油25毫升...
  • 原料：雞胗、雞腸、雞心、雞肝各75克，子彈頭泡椒50克，二斤條泡椒茸25克，香芹25克，泡姜末20克。調(diào)料：醪糟汁10克，味精5克，雞精5克，胡椒粉2克，香油5克，白糖3克，豆瓣老油50克，料酒1...
  • 材料：主料：麻仔鵝800克。配料：農(nóng)家米粉150克，小青紅椒圈25克，姜片、蒜子各50克。調(diào)料：李錦記草菇老抽10毫升，李錦記財神蠔油8克，鹽5克，味精、胡椒粉各2克，土茶油50克。制作方法：1、將鵝肉打干鍋，去水份去...
  • 制作：邱東禹這道菜選用北京黃油柴雞，以自調(diào)醬湯鹵燜入味，口味古樸、醬香味濃，鹵好的柴雞皮脆肉香，連雞胸都入足了滋味。此菜除了堂售，逢年過節(jié)還被裝入真空袋外賣，日售三、四百只。并且，這只鹵雞被評為“...
  • 使用盛器：銅官窯土沙鍋賣點：此菜將盛器干鍋改成了沙鍋，更有賣點；高壓壓制的方法改成了煨制，入味更足。原料區(qū)別于常見的口味鴨，以滋補為主。原料：白條水鴨1600克。調(diào)料：生姜、香蔥各15克，藥包1個...
  • 姜母鴨起源于泉州，之后傳至閩南地區(qū)及臺灣地區(qū)，是閩臺一帶的地道傳統(tǒng)小吃，具有滋而不膩，溫而不燥，香氣撲鼻的特點，因而成為了閩臺地區(qū)冬季進補首選的美味佳肴。進食姜母鴨后，通體溫暖，寒意盡失，頗受閩臺...
  • 湖北“醬板鴨”選用農(nóng)家敞放的麻鴨制作。這種鴨體型適中，肉質(zhì)厚實，脂肪含量較低，是制作“醬板鴨”的最佳原料。當(dāng)然，讀者所在地如無這種麻鴨，則可選其它優(yōu)質(zhì)鴨種代替�！搬u板鴨”的制作方法如下：原料：麻鴨...
  • 煲制鵝掌原料：進口鵝掌10千克，金華火腿1千克，龍骨2、5千克，豬瘦肉1、5千克，雞肉、雞爪各500克，老姜、干蔥頭各250克，蔥段400克，火腿皮200克。調(diào)料：李錦記蠔油半瓶，精鹽、美極鮮醬油...
  • 原料：鴨舌250克。調(diào)料：青、紅辣椒段各100克，干海椒20克，蔥段、香菜各30克，香菜葉5克，三杯汁80克，炸蒜子10克，色拉油、潮州鹵水各800克。制作：1、鴨舌入沸水中浸泡5分鐘，刮去表面舌苔，洗凈后撈出控水，用蔥...
  • 材料：主料：鴨舌調(diào)料：料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、麻油、味精(可用雞精)、白糖、十三香。味型：咸鮮微辣制作：1、蔥切斷，姜切片，大蒜拍扁，紅辣椒干一切二；2、鍋里冷水燒開,放入鴨舌,滾開后燒個3-5分鐘左右撈...
  • 菜品提供：大蓉和拉南城店原料：仔公雞丁150克（帶骨）鮮熟肥腸節(jié)50克干青花椒30克大蒜30克子姜30克青小米椒節(jié)100克藕丁50克菜籽油100毫升熟豬油50克豆瓣、鹽各適量制法：1.將菜籽油、熟...
  • 該復(fù)合飄香料粉料香味濃郁，色澤深黃。使用這種飄香料粉料可以烹制“飄香雞”、“飄香豬蹄”、“飄香鳳爪”等。下面就為大家介紹這種復(fù)合飄香料粉料的做法，及飄香雞的做法。配方提供：趙紅濱；北京人，大專學(xué)歷...
  • 材料：主料：大蝦、凈仔雞輔料：姜蔥、干辣椒節(jié)、干花椒、蒜末、熟芝麻調(diào)料：料酒、胡椒粉、干生粉、味精、鹽做法：1、先從大蝦背部剖開，除去沙線納碗，加姜蔥、料酒和胡椒粉碼味后，再拍上一層干生粉，下入五成熱油...
  • 主料：三黃雞1只副料：土豆、胡蘿卜、洋蔥、青紅美人椒調(diào)料：橄欖油、鹽、糖、蜂蜜、蠔油、韓式烤肉醬、生抽、黑胡椒碎西式香烤全雞的做法：1、將三黃雞洗凈，去除雞頭、雞頸、雞爪、雞屁股;2、用叉子在雞身...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部