當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 白蘿卜是一種萬能食材,無論作為主料還是輔料,都能為菜品增色加分,而且有清補作用。這道菜味美,鮮香濃郁。原材料:主料:白蘿卜300克輔料:文蛤150克,蠔油20克、老抽10克、一品鮮8克做法:1、白...
  • 這道秘制牛排在制作時,牛排要先用黑胡椒碎腌制再煎才能保證香味,蔬菜炒出香味,燒時用小火煨養(yǎng)保持鮮嫩度。原材料主料:藍標(biāo)牛排調(diào)料:黑胡椒碎、洋蔥、紅椒、胡蘿卜、西芹、小蔥、糖、紅曲米、黃油、老抽等。...
  • 這款甲魚的味美之處,在于用了一款自制的甲魚油提味,而在炒制甲魚時,除了這款甲魚油,還要再加入一些豬油。原因是:豬油凝固得快,能把醬汁的味道完全包在甲魚肉上。原材料:主料:甲魚1000克,輔料:甲魚...
  • 這道秘制罐燜牛肉采用了燜罐來烹制菜品,寄保證了牛肉的嫩度和水份,加上土豆、白蘿卜、口蘑等輔料,使得菜肴不會那么單調(diào),牛肉的腥味也隱藏的剛剛好,菜品香味撲鼻,值得一試。原材料主料:五花牛肉1500克...
  • 粵菜最擅長精細(xì)菜肴的制作,這道秘制神仙雞用料十足,絕對有一種讓你當(dāng)神仙的感覺其味道鮮香無比,但在制作時候需要注意幾個要點,才能使菜品顏色和口感達到完美的狀態(tài)。原材料主料:三黃雞1只、生豬蹄200克...
  • 在制作這道菜時石鍋必須燒熱,需保證菜品上桌后菜品還在沸騰,菜肴成品鮮辣香嫩,回味無窮。原材料主料:凈牛蛙輔料:洋蔥、鮮花椒、干椒段、蔥花、蒜片、姜片、豬油、紅油、醬油制作方法1、牛蛙宰殺清洗斬成3...
  • 鱸魚腌漬拍粉入鍋炸制后迅速放入開水鍋中,魚肉遇熱水,表皮收縮,魚肉會變得更加細(xì)嫩,有效祛除鱸魚腥味,自制的魚香汁也為此菜增添了酸辣醇厚的味道。原材料主料:鱸魚500克,圓蔥絲150克。調(diào)料:蔥姜汁...
  • 這道秘制鴨唇采用了川式的做法,其口味獨特,鴨唇美味爽口,值得推薦喲。原材料主料:鮮鴨唇10個(每個重約100克),碎花生米30克,紅椒粒、芹菜粒各20克。調(diào)料:小米辣粒30克,秘制香辣醬150克,...
  • 筍雞是指供食用的小而嫩的雞,此菜也是翠味香美食城新推的、已成招牌的旺銷菜。此菜選用仔雞,用大量蔬菜蓉腌制,然后掛脆皮水風(fēng)干,密封后久蒸,蒸過的雞肉酥爛,骨頭都軟了,然后再炸定型,上桌之后不用服務(wù)員...
  • 新鮮大河蚌嫩滑多汁,野山椒使香辣中帶有酸辣的清新;紫蘇墊底,蚌殼,酒精爐加熱上桌,增添了一份食用的樂趣,觀之雅,食之鮮。原材料:主料:新鮮大河蚌一只輔料:蒜末、姜末各4克、小米辣圈5克、美人椒圈1...
  • 石爬子的學(xué)名叫石爬鮡,也是一種淡水魚類。石爬子對水質(zhì)和生長環(huán)境十分的“挑剔”,必須是干凈的活水,所以有石爬子的地方也證明這里的水質(zhì)很好。石爬子的價格非常高,一斤能賣到1000元,也是很少人能承受得...
  • 創(chuàng)新這道菜純屬偶然,一次,朋友去四川隆昌旅游歸來,跟我擺龍門陣,說她在那里品嘗了一道味道巴適的鴨子,并對鴨子的味道和形態(tài)做了大致地描述。后來,我根據(jù)她的描述,又結(jié)合了自己的工作經(jīng)驗,用肉質(zhì)緊實的麻...
  • 此菜制作時,選用土鵝作主料,所用調(diào)料很簡單,不過成菜卻顯得滋醇味厚。1、把凈土鵝治凈后,剁成3厘米大小的塊。2、凈鍋里放菜油燒熱,先倒入鵝塊爆炒至水汽干,再加放生姜片、青花椒、鹽和料酒炒香,放冰糖...
  • 1、把豬月牙骨切成薄片,加蒜水、小米辣椒、味精、白糖等腌入味后,拍上一層混合粉(用吉士粉和生粉調(diào)成),再下入六成熱的油鍋,炸熟后撈出來控油,待用。2、鍋留少許油燒熱,下入蒜瓣炸成金黃色,再把干辣椒...
  • 原料:新鮮的肥老母雞一只(重約1千克),新鮮雞血500克。調(diào)料:泡紅椒段10克,湘西黃貢椒40克,鹽、味精、雞汁各5克,高湯1千克。制作:1、將老母雞洗干凈剁成3厘米見方的大塊;雞血入鍋中加開水、...

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部