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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關注熱度
  • 制作方法：1、薺菜200克摘去老葉、黃葉，入80℃熱水中快速焯水，撈出浸入涼開水過涼，再次撈出吸干水分，切碎，加鹽3克、少許橄欖油拌勻。2、鮮粉皮修成長方形，把薺菜碎放在中間，順長擺成帶狀，然后將兩邊的粉皮向...
  • 創(chuàng)新點：豆腐一般都是用來做湯菜，在這道菜里是用豬大油直接炒，口味香辣。特色：色澤紅亮，香辣，口感軟嫩咸鮮。原料：梭子蟹只約克，鹵水豆腐克，茼蒿克。調(diào)料：鹽克，味精克，雞粉克，紅油、豬油各克，雞蛋個。制...
  • 材料：原料：牛蹄150克，牛蛙100克，子姜片150克，小米辣圈50克，青二荊條辣椒圈100克，藕丁100克，姜塊、蔥結、子姜片、泡椒、泡姜片、干青花椒各少許。調(diào)料：鹽、胡椒粉、生粉、雞精、味精、醪糟、料酒、菜油各適量...
  • 原料：鮮菇、蘑菇、雞腿菌、茶樹菇、西蘭花、白菜苗、水發(fā)黑木耳、鮮番茄、洋蔥塊共400克，芝士20克。調(diào)料：A牛油20克，面粉10克，雞粉15克，上湯200毫升，鮮奶100毫升，鹽5克，白砂糖10克。B茄汁10克，牛油20克，鹽...
  • 配料：    香草粉(九層塔和紫蘇)、雞中翅    調(diào)味料：    鹽、糖、醬油、姜茸、蒜茸、酒、胡椒粉    做法：   &n...
  • 一道不僅省時省事省煤氣還形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，皮爽肉滑，滋味異常鮮美的白切雞非常深受廣眾青睞。主料：雞(一只二斤)調(diào)料：大蔥15g、香蔥15g、姜15g、蒜15g、香菜15g、糖10g、香油5g、大料3g、八角2g、料...
  • 材料：主料：牛板筋500克，牛沖（牛鞭）300克，蕓豆150克，冬瓜250克。調(diào)料：白酒3克，尖椒5克，八角1個，桂皮2克，姜片5克，大蔥6克，豆瓣醬10克，雞精3克，黑胡椒5克，老抽5克。制作：1、將牛鞭去膻，改刀成長3厘米...
  • 原料：干雪豆克，醪糟（帶汁）毫升，日本清酒毫升，枸杞克，大棗枚制法：、干雪豆先用冷水泡小時，然后放高壓鍋里壓分鐘，倒出來晾冷了備用。、把醪糟、枸杞、大棗和日本清酒放一起，調(diào)勻了再放入壓好的雪豆泡半天，...
  • 原料：小黃粑500克，饅頭丁150克，雞蛋液80克，干淀粉50克，黃瓜皮30克，菠蘿丁12塊（約80克）。調(diào)料：泰國雞醬1碟，色拉油750克，鮮榨菠蘿汁1碟。制法：1、小黃粑拆開袋子入蒸箱蒸15分鐘取出，拆開外面包的竹葉，將...
  • 原料：羅非魚1條（重約600-700克）。調(diào)料：云南皺皮青椒20克，泡椒80克，干蔥頭60克，大蔥、大姜各20克，色拉油30克，紅油30克，黃酒30克，高湯20克，鹽2克，味精6克，雞精4克，魚露4克，美極鮮5克，蔥花、姜末、蒜末...
  • 亮點：這道菜突出了當?shù)夭说目谖�，適合當?shù)厝恕吧孕纷�，活吃蝦”的古語，最大限度地保留了蟹子的原汁原味，而且經(jīng)過高度白酒殺菌之后，使蟹鉗的口感更加鮮美。蟹鉗搭配圓蔥和青紅椒，口味脆爽，加上青芥辣，辣味十...
  • 旺銷理由 此菜是當?shù)氐囊豢钔敛�，制作簡單，調(diào)料不多，成菜后配大紅浙醋上桌，味道絕對上乘，這應當是你最急需的菜品了！原料 豬肉（三肥七瘦）300克。調(diào)料 全蛋糊300克，A料（鹽7克，味精4克），大紅...
  • 這道菜關鍵在于制作鹵水和牛骨頭湯，一道菜的制作成型和工藝步驟有極大的的關系，每一個細節(jié)都影響成菜。原材料主料：美國牛肋骨根，青紅椒圈少許。調(diào)料：高湯、黑椒碎、濕淀粉各適量。制作步驟、牛肋骨入自制鹵水，...
  • 原料：青魚凈肉300克，熟芝麻50克，黃瓜1根約35克，紅櫻桃10粒約15克，玉米筍20克，紅椒5克。調(diào)料：色拉油1500克，鹽1.5克，味精3克，胡椒粉2克，香油5克，生粉4克，蛋黃1個，怪味汁60克，生抽15克。制法：1、將青魚...
  • 材料：原料：土公雞肉500克，面筋200克，干茶樹菇50克，雞油菌100克，雞血150克。調(diào)料：鹽、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯、藤椒油、雞油各適量。做法：1、把土公雞肉斬成小塊，雞血切成大塊，待用。2、干茶樹菇泡發(fā)，剪...

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