當(dāng)前位置:『 廚藝大全 』->資料正文

酒香雪豆

原料:干雪豆200克,醪糟(帶汁)500毫升,日本清酒50毫升,枸杞5克,大棗10枚

制法:
1、干雪豆先用冷水泡8小時(shí),然后放高壓鍋里壓10分鐘,倒出來晾冷了備用。

2、把醪糟、枸杞、大棗和日本清酒放一起,調(diào)勻了再放入壓好的雪豆泡半天,撈出來裝盤并淋一些汁水便上桌。


熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該內(nèi)容由用戶「huangshang」發(fā)布
本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間,版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系,以便可以立即刪除或修正;
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性,請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用;
本站為該資料建立有專屬討論區(qū),尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流,希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì),歡迎在此交流:

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家 進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入

 猜你喜歡
  • 農(nóng)家原味百歲雞選用浙江百歲坊放養(yǎng)的3年以上的桐廬土雞,結(jié)合了臺(tái)灣神仙雞的鹽焗法,土菜細(xì)做,醇香可口。它用瓦罐密封,小火燜制,保留了土雞的本味不會(huì)流失,出菜時(shí),淡淡的花雕酒香味彌漫開來,酒香浸潤過的...
  • 制作:許全這道籽烏排骨每天的銷量達(dá)30份,其好吃的秘訣有兩點(diǎn):首先,壓制排骨時(shí)加入了自制骨香醬,這款醬以清蒸豬肉罐頭、排骨醬、香其醬、啤酒炒制而成,既有油香又有醬香,還帶有淡淡的酒香;其次,走菜時(shí)...
  • 制作:田柱這道菜選用青海手切牦牛肉,用粵菜“熟啫”手法,墊蒜子、蔥頭上桌,淋白蘭地點(diǎn)燃,濃濃的蒜香、蔥香、醬香、肉香、酒香遠(yuǎn)飄大堂,引人食欲,成為酒樓的一道招牌大菜。批量預(yù)制:1.青海牦牛肋排20...
  • 提前預(yù)制:1.三角肥牛350克切丁,加鹽、味精、蠔油、蔬菜汁、黑胡椒汁各適量腌制入味。2.鮮百合50克焯水(水中加少許鹽、白糖),撈出瀝干備用。制作流程:1.牛仔粒下入平底鍋中,淋色拉油25克小火...
  • 鮰魚屬于長江三鮮之一,制作而成的江鮮菜品,美味可口、回味無窮。這款菜用到了汾酒,做出的菜品酒香濃郁。菜品制作:孫謹(jǐn)林孫謹(jǐn)林大師在第十二屆廚師節(jié)(個(gè)人3個(gè)熱菜通過中烹?yún)f(xié)中國名菜認(rèn)定)獲團(tuán)體特金獎(jiǎng);在...
  • 鰣魚屬于長江三鮮之一,制作而成的江鮮菜品,美味可口、回味無窮。這款菜用到了醪糟,做成的菜品糟香四溢。菜品制作:孫謹(jǐn)林孫謹(jǐn)林大師在第十二屆廚師節(jié)(個(gè)人3個(gè)熱菜通過中烹?yún)f(xié)中國名菜認(rèn)定)獲團(tuán)體特金獎(jiǎng);在...
  • 主料:陽澄湖大閘蟹1只。輔料:藕50克、太湖白蝦2只、蓮子10克、蔥10克、姜10克、荷葉1片、荷花1片。調(diào)料:女兒紅500克、糖200克、生抽50克、八角2個(gè)、香葉2片、桂皮少許。做法:1、大閘...
  • 原創(chuàng)思路:此菜的靈感來源于酒吧的一次洋酒品鑒會(huì)?ㄋ固睾谄【坪图t葡萄酒都是酒吧極具人氣的兩種洋酒,而且兩種酒都有一股甜甜的麥芽酒香。我突發(fā)奇想,如果將這兩種洋酒制成涼菜用的撈汁,用它們來撈拌脆爽的...
  • 原料:大閘蟹10只。輔料:鼓山老酒半瓶、枸杞5克、黨參10克、姜片蔥段各6克調(diào)料:鹽5克、味精5克、白糖5克、雞粉3克、海鮮高湯粉2克、姜絲醋40克、辣豉油40克制作方法:1、將大閘蟹用筷子插死,...
  • 16元/份日銷:35份亮點(diǎn):雞蛋做成豆腐。原料:鮮雞蛋5個(gè),啤酒一杯,青、紅椒各50克,小蔥段8克。調(diào)料:辣妹子醬5克,麻辣鮮醬15克(麻辣醬香),姜10克,鹽5克,蠔油5克,香油5克,濕淀粉15...
  • 原料:鴨心250克,蔥絲、香菜、棕子葉各少許。調(diào)料:白酒、生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。烹調(diào)油:①橄欖果渣油(Pomace)②特級(jí)初榨橄欖油(ExtraVirgin)做法:1、鴨心片開,打上花...
  • 肝先加牛奶浸3天、蒸30分鐘,再入兩種酒泡2天,細(xì)膩順滑,吃不出一點(diǎn)腥味。批量預(yù)制:1、整鵝肝一只解凍后置于盆內(nèi),倒入鮮牛奶1升浸沒,調(diào)入少許洋蔥片、姜片、清酒、鹽,冷藏浸泡三天,取出與牛奶一起入...
  • 原料:豬精排200克,農(nóng)家走地三黃雞200克,蒜米5克,姜片5克,小米辣20克,蔥花少許。調(diào)料:A料(鹽4克,味精3克,食粉3克,麥芽酚1克,吉士粉2克,黃酒50克,姜片5克,蔥段10克,蒜子15...
  • 做法:1、將禾豆50克(即黑豆)用溫水泡6小時(shí)泡開撈出,瀝盡水后放煲內(nèi),加清水200克、冰糖10克、白糖50克和鮮榨檸檬汁15克煮開后,用文火慢煲40分鐘離火晾涼備用。2、將藕100克去皮煮約20分鐘至熟,放入湯盆中加紅酒...
  • 材料:原料:草魚一條(約重1250克),上海青8棵,雞蛋清一個(gè),大蔥、大蒜、姜各15克,泡椒節(jié)、紅椒圈、蔥花各少許,調(diào)料:老黃酒75克,辣椒醬15克,白砂糖10克,魚露10克,鹽3克,味精2克,淀粉5克,胡麻油5克,高湯...
  • 原料:黑豬三線五花肉600克,鮮湯1500克,糯米酒100克,姜片20克,熟白芝麻3克,香菜段2克,大蔥結(jié)30克,鹽8克,味精2克,白糖5克,醬油15克,香油2克。制法:1、將三線五花肉洗凈,切2厘米見方的塊,入六成熱油爆至...
  • 材料:原料:遼參1個(gè),瑤柱50克,鮑魚1只,魚肚20克,魚唇20克,裙邊10克,鹿筋10克,金華火腿、蔥姜各少許。調(diào)料:二湯、濃雞湯各300克,雞油50毫升,鹽、蠔油、八年陳釀花雕酒、糖各適量。做法:1、將干貨原料漲發(fā)...
  • 該涼菜的亮點(diǎn)是一黑一白,酸甜開胃。 主料:黑豆、藕 做法:1、將禾豆50克(即黑豆)用溫水泡6小時(shí)泡開撈出,瀝盡水后放煲內(nèi),加清水200克、冰糖10克、白糖50克和鮮榨檸檬汁15克煮開后,用文火慢煲40分鐘離...
  • 制作酒香鮑汁肉,需要先調(diào)制鮑汁醬料,加入大量的黃酒后,再與豬五花肉塊一起下鍋燒制,成菜肥而不膩,酒香味濃。配方提供:楊洋原料:五花肉15千克A料:占越龍山酒12瓶,紅曲粉半包,冰糖1750克,生抽500克,調(diào)好的...
  • “紅燒排骨”、“紅燒雞翅”大家都吃膩了,我們幾個(gè)廚師就考慮把排骨、雞翅一起烹調(diào),再在原來調(diào)味的基礎(chǔ)上加入干紅、啤酒試試效果。別說,口味還真不錯(cuò)!干紅可以起到調(diào)色的作用,二者都有濃郁的酒香,還可以縮短烹...

分享人

huangshang

關(guān)注 主頁

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部