當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：名吃小吃   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 牛中三杰是長沙李合盛牛肉館的傳統(tǒng)名肴，系牛蹄筋、牛腦髓、牛百頁之謂也。當(dāng)年，我國著名劇作家、詩人田漢對牛中三杰稱贊不已，店主李合盛敬佩田漢，著迷田的詩和劇，每當(dāng)田漢來就餐，李都是親手烹制此菜以為敬...
  • 東安子雞，原名醋雞，是湖南東安縣的傳統(tǒng)菜肴。據(jù)傳，唐玄宗開元年間，在東安縣城里有一家三個老年婦女開辦的小飯店，一天晚上來了幾位并州客商，要求做幾樣鮮美可口的好菜。當(dāng)時館子里的菜已經(jīng)賣完，三位婦女便...
  • 到河北樂亭旅游，最大的收獲不是到菩提島、月坨島、金沙島、新戴河、金銀灘和碧海浴場，也不是去看“綠色果菜基地”，而是吃到一種當(dāng)?shù)剞r(nóng)村的特產(chǎn)－炭火烤雞蛋。幾個朋友吃了一個又一個，那個饞，那個美，讓旁邊...
  • 原料：豬里脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、雞蛋、香油等制法：1、將豬里脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味，然后用鐵簽穿成串。2、將水、淀粉、調(diào)成糊。加入蛋清，用筷...
  • "酸辣粉"是重慶民間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃之一，由于價廉物美，長期以來一直受人喜愛。取材于當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來經(jīng)過不斷的演變和調(diào)制而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特...
  • 特點(diǎn)酥皮如水波紋，外酥內(nèi)嫩，鮮香濃郁，皮薄餡嫩，香氣撲鼻，令人百吃不厭。制作原料精面粉500克。調(diào)料：雞肉120克，豬肥瘦肉180克，水發(fā)香菇40克，水發(fā)玉蘭片40克，金鉤20克、豬油、料酒、醬油...
  • 肴驢肉是廣饒名吃，始創(chuàng)清朝同治初期，肴藥配方傳統(tǒng)制作，肉質(zhì)鮮美滑而不膩。做法是把驢肉切塊，放到肴料老湯鍋里，急火猛攻四個小時，文火燜足撈出晾起。它的吃法也很簡單，吃時切片沾上蒜泥，具有提神健胃功效...
  • “單縣羊肉湯”最早創(chuàng)于1807年，當(dāng)時由徐、竇、周三家聯(lián)手創(chuàng)建，故取名為“三義春”羊肉館�！叭x春”羊肉館的創(chuàng)立在那個時期的飲食界引起了不小的轟動，為日后“單縣羊肉湯”的揚(yáng)名天下打下了堅實的基矗如...
  • 貴州貴陽市風(fēng)味小吃，爽滑微韌，鮮香不膩，獲首屆“中華名小吃”稱號。原料：米粉180克，母雞1只（毛重約1千克）。調(diào)料：糊辣椒面、蔥花各5克，胡椒粉1克，姜片、蔥節(jié)各20克，化豬油10克，鹽8克，雞...
  • 雞汁鍋貼為重慶“丘二館”于40年代創(chuàng)制的著名小吃。因用雞汁制作餡心，而得名。其餃底金黃、酥香，餃面綿軟，餡心細(xì)嫩、鮮香，而風(fēng)靡全川。特別是四川省內(nèi)大中城市多有制作。成都還于50年代，在總儲待專門成...
  • 歷史名城遵義，有很多地方名特產(chǎn)食品，其中雞蛋糕算是最有名氣的一種，100多年來成為遵義的一大名點(diǎn)。凡到遵義的人都要買上幾包帶回家吃或饋贈親友，吃過的人都說：“遵義雞蛋糕有特色，比起其他雞蛋糕好吃”...
  • 鹵水，是粵菜和潮州菜的常用調(diào)味料，為一種以花椒、八角、陳皮、桂皮、等多種香料經(jīng)長時間熬成的湯，鹵水不僅用來鹵制各種肉類、雞蛋、豆干，還可以反復(fù)使用，而且煮得越久就越美味。今天曉天用五花肉和香干做鹵...
  • 桂北臭豆腐是清康熙年間出世的，至今已有近300年歷史，是桂北特殊風(fēng)味中的名品，臭中有奇香是它的特色。制作方法1.選料考究：所用黃豆均精選自桂北所產(chǎn)和黃豆。磨豆腐用的水也是取自甜水井中。2.把含水分...
  • 干鍋辣鴨頭（干鍋鴨頭火鍋）是近年風(fēng)靡各地的的一款新型火鍋品種，具有口味濃郁，酥香麻辣，口感軟爛而不失其形等特點(diǎn)，同時可分微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣等味型，既可以當(dāng)作一道特色菜品食用，又可以作為一...
  • “諸葛烤魚”在中國第六屆美食節(jié)上榮獲“金鼎獎”，重慶諸葛烤坊跟著火遍大江南北，分店開到各個省市�？痉恢胁似返淖畲筇厣褪沁\(yùn)用了燒烤和老油，先把原料腌漬入味，再上烤架烤至八九成熟，最后澆上老油、鮮湯...

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