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以下列出的資料類(lèi)別為：名吃小吃 ─ 風(fēng)味小吃   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 這個(gè)東北筋餅又薄又軟，從圖片就看到對(duì)面了，真的可以說(shuō)是薄如紙了，老少皆宜，即使剩下了也不會(huì)硬，制作時(shí)餅子蒸好后就起趁熱蒸揭開(kāi)比較容易，可能頭兩張會(huì)有水份難一點(diǎn)，可以?xún)蓮堃黄鸾议_(kāi)即可。吃的時(shí)候可以涂...
  • 冷鍋魚(yú)其實(shí)是重慶火鍋的一種新食法，由于其端上桌之前已將魚(yú)加工好，并放入鍋底中，魚(yú)在端上桌時(shí)即可食用；魚(yú)吃完后，可將鍋底加熱繼續(xù)燙食其他菜品，冷鍋既保持了魚(yú)的鮮嫩度，又可燙其他菜，可謂“一鍋兩吃”。...
  • 原料：豬里脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、雞蛋、香油等制法：1、將豬里脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味，然后用鐵簽穿成串。2、將水、淀粉、調(diào)成糊。加入蛋清，用筷...
  • 牛中三杰是長(zhǎng)沙李合盛牛肉館的傳統(tǒng)名肴，系牛蹄筋、牛腦髓、牛百頁(yè)之謂也。當(dāng)年，我國(guó)著名劇作家、詩(shī)人田漢對(duì)牛中三杰稱(chēng)贊不已，店主李合盛敬佩田漢，著迷田的詩(shī)和劇，每當(dāng)田漢來(lái)就餐，李都是親手烹制此菜以為敬...
  • 一、冷吃兔1、兔肉的處理新鮮的兔肉5000克，清洗干凈后斬成1厘米左右的小塊，加入鹽30克、老姜片50克、大蔥節(jié)50克、料酒50克，腌制30分鐘后撿出老姜片和大蔥節(jié)。2、炒制熱鍋冷油，鍋中加入熟菜...
  • 煎餅果子是天津著名的小吃，天津人把其作為早點(diǎn)。由綠豆面薄餅，雞蛋，還有果子（油條）或者薄脆的“果篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬（可選）作為佐料。煎餅果子在早上的早點(diǎn)攤，馬路邊或者社區(qū)里才能見(jiàn)到...
  • 鷓鴣是中國(guó)南方常吃的一種野禽。明朝李時(shí)珍的《本草綱目》中就有記載：“南人專(zhuān)以灸食充庖，云肉白內(nèi)脆，味勝雞雉”。福建的諺語(yǔ)：“山食鷓鴣肉，海食馬鮫鱠”�？梢�(jiàn)在中國(guó)南方很早就有食用鷓鴣的習(xí)慣。在廣州，...
  • 得名古漢語(yǔ)＂肉夾于饃＂，醬肉酥爛，滋味鮮長(zhǎng)。由于選料精細(xì)，調(diào)料全面，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱(chēng)贊它是："肥肉吃了不膩口，瘦肉無(wú)法滿嘴油。不用牙咬肉...
  • 得名古漢語(yǔ)＂肉夾于饃＂，醬肉酥爛，滋味鮮長(zhǎng)。由于選料精細(xì)，調(diào)料全面，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱(chēng)贊它是："肥肉吃了不膩口，瘦肉無(wú)法滿嘴油。不用牙咬肉...
  • (一)工藝流程選坯→配料→香料制備→浸制→日曬→揀漾包裝。(二)工藝要點(diǎn)1．選果制坯選擇新鮮、色澤轉(zhuǎn)黃、富有香氣的長(zhǎng)形橄欖。用擦皮機(jī)擦去果皮、淘洗干凈，瀝干后用15％濃度的鹽水腌制一天，撈出瀝干、日曬至水分蒸...
  • 東江鹽焗雞首創(chuàng)于廣東東江一帶。300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場(chǎng)，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲(chǔ)，這種雞肉鮮香可口，別有風(fēng)味。后來(lái)東江首府鹽業(yè)發(fā)達(dá)，當(dāng)?shù)氐牟损^爭(zhēng)用最好的菜肴款待客人，于是創(chuàng)制了...
  • 批量預(yù)制：1、土豆洗凈，蒸30分鐘，取出后撕掉外皮，碾碎成泥，團(tuán)成直徑為3厘米的丸子，外面拍一層干淀粉。2、入六成熱油炸至淺黃色，撈出瀝油后盛入托盤(pán)備用。走菜流程：1、鵪鶉蛋煮熟后剝皮。青、紅尖椒...
  • 以潛江特有的“油燜”蝦肉，融入了藥材的風(fēng)味制作而成。如此做成的大蝦，色澤鮮艷而光亮，味道香辣鮮美，肉香夾雜著各種中藥的香味。吃過(guò)蝦肉后，嘴里還會(huì)余留一股濃香，又掀掉蝦殼，輕輕吮吸蝦黃，真是回味無(wú)窮...
  • 一、高湯的熬制材料（此為熬好的高湯10斤的用量比例）：半根豬筒骨、一個(gè)雞架(2斤左右)、一斤鴨肉（鴨架)、15斤清水、味精5克、雞粉15克、白砂糖15克、鹽60克做法：1、骨頭去腥味：清洗豬筒骨，...
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