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以下列出的資料類別為：名吃小吃 ─ 風味小吃 排序方式：按關注熱度
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“重慶，非去不可”。說的是重慶好，美女、美景、美食，好得不得了。重慶美女多，但是天天在身邊，多了會看厭；重慶美景靚，但是天天賞，久了也平常。唯獨重慶的美食，每天都離不了。說到重慶給人的影響，人門肯...
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香鍋系列的最大賣點一是自制的香鍋油，二是天冷后可以根據(jù)客人要求帶火上桌，用吃剩的香鍋油加湯涮鍋，口味濃厚一點不次于火鍋。原料則不拘一格，蝦、蟹、雞、肥腸、鱔魚、素八珍等等均能成菜。這款麻辣一鍋鮮香...
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刀削面是山西著名風味主食之一，是一種用刀削成的面條，技術精湛者每分鐘可削100多刀，削出的面條一葉挨一葉，像一條條騰空而起的飛魚，落入鍋中。人們形容刀削面是“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落...
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簡陽人養(yǎng)羊烹飪羊的歷史，在漢代已有“戶戶具雞豕，十里聞羊香”的記載。每到寒冬，這個縣級城市都會迎來周邊城市驅車幾十公里蜂擁而至的食客們，他們愿意在街頭各家爆滿的小店門口排隊數(shù)小時，只為了喝到這一口...
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缽缽雞是辛香匯的一道明星涼菜，尤其受女孩子喜歡。不僅因為口味刺激，上面鋪的一層酥脆花生，更是女孩子的最愛。如果研究女孩子的口味需求，這道菜很有代表性，既要有鮮辣刺激，還要有香脆口感，這種綜合性的口...
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羊肉湯雖然不是江蘇的名特菜肴，但江蘇廚師最擅長運用燉、燜、煨等烹調(diào)方法，故熬制的羊肉湯也別具風味。蘇南羊肉湯不腥不擅，香醇不膩，味道鮮美，在制作時需要注意以下問題：1、因蘇南地區(qū)所產(chǎn)的羊多為圈養(yǎng)山...
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魚肉腌制：腌制魚的關鍵是既要魚肉入味，又要保持魚肉的鮮嫩口感，不能腌老了，否則烤制時肉質發(fā)硬，口感不好。將魚處理好后方能腌制。要想做到以上效果，需注意三點：1、浸泡入味將宰殺好的魚放入腌魚水中浸泡...
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單縣羊肉湯的做法是非常多樣的，這里跟大家分享一種：1.鮮羊骨12.5干克斬重約500克的塊，用清水泡2小時，入溫水鍋中大火燒開，去掉浮沫后用清水沖洗干凈。2.鍋內(nèi)放入清水25干克，燒至90℃時將羊...
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一、原料處理1、解凍：雞架采用自然解凍，解凍時間可由季節(jié)天氣溫度適當調(diào)整解凍環(huán)境。2、內(nèi)臟復檢：將解凍好的雞架內(nèi)臟殘留復檢干凈以及一切影像質量的其他殘留物（去雞尾尖）。3、漂洗：把復檢的成品雞架用...
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酸湯魚，亦名活水煮活魚。風靡一時的酸湯魚主要來自黔東南苗鄉(xiāng)。苗族是一個嗜酸的民族，俗有“三天不吃酸，走路打老竄”之說，家家戶戶都備有酸湯。酸湯分兩種：一種是用淘米水發(fā)酵而成，另一種采野生西紅柿取其...
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一、原材料原料：光雞1只。味料：潮州鹵水1份，燒雞皮水適量。二、制作方法1）把選好的光雞平放在工作臺上，用力輕壓雞腳關節(jié)，然后把雞腳彎進雞尾開口處，或直接將雞腳砍去。2）手拿住雞脖子處，把雞放入燒...
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千里香餛飩餡料配方及制作（試做驗證版）配料：精肉1000克，糯米粉40克，復合磷酸鹽5克，雞肉精油2克，豬肉香精1克，鹽20克，雞粉10克。制作：1、選料：選用豬后腿精肉，要力求新鮮。2、剔肉：原...
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該資料包括燕餃、沙縣拌面、椒拌面片、蔥油拌面、涼拌面筋、扁肉（北方餛飩）、桂林辣椒醬、脆皮餛飩、肉燕皮加工技術...
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原料：雞架子20只。調(diào)料：鹵水15千克，熏鍋料340克。雞架鹵水的制法：一、原料：凈老鴨一只1500克，凈老母雞（自然放養(yǎng)的老母雞）1500克，豬大梁骨3千克，豬肘子1500克，干貝、蔥、姜各10...
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