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以下列出的資料類別為:名吃小吃 ─ 面食面點(diǎn) 排序方式:普通資料優(yōu)先
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岐山臊子面是陜西地區(qū)的一款傳統(tǒng)面食,它有三大特點(diǎn):首先,臊子要“汪”,味道講究“酸、辣、香”;其次,面條要“燙”,出品要達(dá)到“雹筋、光”;第三,湯汁要“媳,即面碗中的湯要寬,但此湯并非煮面的原湯,...
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本次教程以二斤水為例,想多兌冷面湯,請把所有配料按倍數(shù)增加就可以了。一、素湯冷面所需配料:水2斤,朝鮮辣椒醬,蔥姜蒜各20克,鹽10克,味精10克,雞精5克,白糖250克,小蘇打5克,醋100克(...
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全網(wǎng)最全的重慶小面配方,實體店技術(shù),學(xué)會了你也開家重慶小面芝麻醬一斤芝麻醬,芝麻油200克調(diào)勻,花椒面;大紅袍花椒150克(炒出香味),八角75克(炒出香味),混合一起粉碎成面,混合老抽料;老抽9...
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特點(diǎn):以燙面包入驢肉餡制成餅,烙制而成。皮薄餡大,面皮柔軟,餡心嫩香,味道鮮美。原料:精白面粉500克,驢肉450克,蔥末125克,姜未30克,水發(fā)海米60克,精鹽4克,醬油20克,料酒25克,味...
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原料:面粉500克,雞汁100克,豬前夾肉(肥瘦各半)500克,姜50克,蔥50克,胡椒粉25克,味精5克,鹽10克,白糖10克,熟豬油100克,紹酒10克,芝麻油10克(制50個)。完整制法:1...
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一、土家醬香餅配料分三大類:1、餅的配料2、紅油配料3、醬的配料二、餅的制作配料:普通小麥面粉(高筋面粉)、食用鹽、芝麻碎、辣椒碎、蔥碎和面:1、面和水的比例是1:0.635(就是1斤面0.635...
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原料:中筋粉500克雞蛋1個小蘇打2克泡打粉3克臭粉2克鹽6克色拉油30毫升制法:1、調(diào)制面團(tuán)往盆里放入小蘇打和鹽,加入清水(約260毫升)和雞蛋攪散,再放入色拉油攪勻,然后加入混有泡打粉和臭粉的...
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香料水比例:水2斤,八角3克、桂皮3克、香葉1克、小茴香3克、香果1、花椒5克、草果1克、陳皮3克、肉寇1克、良姜1克、白寇1克、水燒開放涼及可。做成了料水,一斤料水放鹽20克、味精、雞精、白糖各...
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調(diào)味技術(shù)1油辣子制作重慶小面,首先我們要煉上好的油辣子,這是制作一碗重慶小面最為重要的一步。制作這款油辣子,需要注意三個細(xì)節(jié):一是選擇正確的辣椒,二是要合理配比香料,三是掌握精準(zhǔn)的油辣子制作方法。...
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“漁家燈火”是一家以膠東海鮮為主打的時尚餐廳,在籌備之初,行政總廚提鵬跑遍了膠東地區(qū)各個村鎮(zhèn)的近20家火爆小店嘗菜,還從農(nóng)戶家中找自制醬料、漁民手中收新鮮海貨,推出了一批搭配新穎、賣相精細(xì)、口味地...
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拉面湯汁的制作方法其實跟吊湯非常相似。首先取豬肘子骨3千克、豬脊骨2千克剁成小塊;老母雞1只剁成八塊;豬后肘肉5千克剁成重約250克的塊。其次將處理后的原料洗凈血水,撈出放入鍋內(nèi),加清水大火燒開,...
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安徽牛肉面就是安徽地區(qū)的一面旗幟,它用它的獨(dú)特的味道和制作方式,占領(lǐng)了全國各個城市的大街小巷。牛肉面的特色美味主要來源于它的味料牛肉湯,板面的制作成功與否就在味料的制作成敗與否了。今天就把師傅用了...
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這道小點(diǎn)是用粗糧——玉米面與紅棗制成的,稱得上是一道美味的養(yǎng)生小點(diǎn)。制作:晉來福原料:玉米混合粉(玉米面和面粉的配比為3:1)250克蜜棗(也可用大紅棗)50克吉士粉10克酵母粉6克清水100毫升...
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刀削面是山西著名風(fēng)味主食之一,是一種用刀削成的面條,技術(shù)精湛者每分鐘可削100多刀,削出的面條一葉挨一葉,像一條條騰空而起的飛魚,落入鍋中。人們形容刀削面是“一葉落鍋一葉飄,一葉離面又出刀,銀魚落...
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