使用臺(tái)布的餐桌，餐后將臟臺(tái)布向后折半，再將干凈臺(tái)布向前展開一半，鋪在桌上，將桌上物件移于干凈臺(tái)布上，抽去臟臺(tái)布，將干凈臺(tái)面慢慢拉至定位...

發(fā)現(xiàn)在餐廳內(nèi)有蒼蠅或其他蟲物出現(xiàn)，立即報(bào)告，并做徹底的撲滅、消毒工作。...

正式工請(qǐng)假按學(xué)院規(guī)定的權(quán)限進(jìn)行，嚴(yán)格考勤制度。臨時(shí)工要逐級(jí)請(qǐng)假，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得私自離開工作崗位；批準(zhǔn)后，應(yīng)在按時(shí)歸校后銷假...

●通過電話為住店客人預(yù)訂食品、飲料�！癜从啿偷某绦�?yàn)榭腿擞啿�，詳�?xì)記錄客人姓名、房號(hào)、點(diǎn)菜內(nèi)容及特殊要求�！裨谒筒头�務(wù)記錄本上登記�！駥⒂唵谓活I(lǐng)班，由領(lǐng)班再送往廚房和酒吧，并將訂單內(nèi)容填入賬單�！穸Y貌...

廚房各作業(yè)區(qū)的工作人員，下班前要將本作業(yè)區(qū)里的用具清點(diǎn)，整理，較貴重的用具一定要放入廚柜中，上鎖保管...

●負(fù)責(zé)以煎炸的方法將點(diǎn)心加溫、煮熟�！褙�(fù)責(zé)加溫、煮熟點(diǎn)心車賣的品種、灼車用的菜，負(fù)責(zé)做好半成品，按要求比例配制食品，控制食品成本�！褙�(fù)責(zé)炒熟熟籠崗制作的點(diǎn)心所需用的拌菜(燒賣、腸粉等)，講究拌菜的成色。...

鍋爐一旦發(fā)生事故，當(dāng)班人員要準(zhǔn)確，迅速采取措施，防止事故擴(kuò)大，并立即報(bào)告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及市特種設(shè)備安全監(jiān)察機(jī)構(gòu)...

1、餐飲部物資領(lǐng)用根據(jù)營(yíng)業(yè)情況而定，并以標(biāo)準(zhǔn)貯存量為依據(jù)。2、申領(lǐng)物品必須填寫領(lǐng)貨單。領(lǐng)貨單必須由領(lǐng)貨人簽字、餐飲部經(jīng)理簽字才生效、發(fā)貨時(shí)由發(fā)貨人簽字，三者缺一不可。3、所有申領(lǐng)物品領(lǐng)人餐廳后需由領(lǐng)班清點(diǎn)...

1、餐廳接班人員必須準(zhǔn)點(diǎn)到崗，認(rèn)真查看值班日志，有不清楚之處必須及時(shí)問清情況。2、交班人員對(duì)需交接的事宜要有詳細(xì)文字記錄，并口頭交代清楚。3、接班人員在認(rèn)真核對(duì)交接班記錄后要確認(rèn)簽字，并立即著手處理有關(guān)事...

講清自已的姓名、發(fā)生問題的地點(diǎn)、參與的人數(shù)、鬧事者手持何種器戒、有無人員受傷、鬧事者目前的病情等大概情況...

一、各部門使用或放置餐具時(shí)應(yīng)輕拿輕放，按工作標(biāo)準(zhǔn)操作。二、餐廳在收餐中應(yīng)倒掉剩余酒水，杯口朝下，輕放在杯筐中。三、運(yùn)送餐具的過程中，大件餐具放在底層，小件放在上層，小家俬放在托盤中，運(yùn)送餐具速度不宜過...

定期組織滅火演習(xí)。一旦發(fā)生火災(zāi)事故，迅速正確地做出反應(yīng)，按酒店火警火災(zāi)處置程序積極組織疏散和撲救，公安消防隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，引導(dǎo)消防隊(duì)進(jìn)入火場(chǎng)...

1．目的明確夜宵補(bǔ)貼的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)和管控流程。2．適用范圍本辦法適用于公司車間部長(zhǎng)級(jí)以下（含部長(zhǎng)）人員。3．職責(zé)3．1辦公室：負(fù)責(zé)考勤記錄復(fù)核、夜宵補(bǔ)助統(tǒng)計(jì)并計(jì)入工資中。3．2財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)夜宵補(bǔ)助的發(fā)放。3．3相關(guān)...

1、做好備餐間準(zhǔn)備工作；2、擺齊銀器、托盤，準(zhǔn)備好開餐時(shí)所需的配料、餐具及洗手盅；3、接到菜單后，迅速加上標(biāo)記并送到廚房，點(diǎn)清品種通知樓面；4、廚房出菜時(shí)，應(yīng)馬上配上合適的配料餐具、用具，并在菜單上勾銷此...

餐中，協(xié)助值臺(tái)員及時(shí)將傳菜餐具撤回傳菜，并分類放置；以需備用，協(xié)助廚師長(zhǎng)把好菜點(diǎn)質(zhì)量關(guān)，上菜前檢查菜肴質(zhì)量，數(shù)量，份量...