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餐飲業(yè)交接班制度

2019年10月26日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：1、餐廳接班人員必須準(zhǔn)點(diǎn)到崗，認(rèn)真查看值班日志，有不清楚之處必須及時(shí)問(wèn)清情況。2、交班人員對(duì)需交接的事宜要有詳細(xì)文字記錄，并口頭交代清楚。3、接班人員在認(rèn)真核對(duì)交接班記錄后要確認(rèn)簽字，并立即著手處理有關(guān)事...

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　　1、餐廳接班人員必須準(zhǔn)點(diǎn)到崗，認(rèn)真查看值班日志，有不清楚之處必須及時(shí)問(wèn)清情況。

　　2、交班人員對(duì)需交接的事宜要有詳細(xì)文字記錄，并口頭交代清楚。

　　3、接班人員在認(rèn)真核對(duì)交接班記錄后要確認(rèn)簽字，并立即著手處理有關(guān)事宜。

　　4、交接時(shí)應(yīng)對(duì)下列事項(xiàng)特別注意：

　�。�1）客人的預(yù)訂；

　　（2）重要客人的情況；

　�。�3）客人的投訴；

　　（4）未辦完的準(zhǔn)備工作；

　　（5）客人的特別要求；

　�。�6）餐廳工作上的變化情況；

　�。�7）經(jīng)理交辦的其它工作。

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