當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料   排序方式：綜合排序
  • 這種鹵湯是由中國烹飪界的十幾位烹飪大師討論定制的，色澤紅亮,醬香濃郁，適鹵各種東西。在此奉獻(xiàn)給大家。湯料：清水50公斤，豬棒骨10公斤，老鴨3斤，鱔魚骨1斤，老母雞5斤，香料、砂仁、小茴香、桂皮各...
  • 項目簡介：1、與目前市場上燒烤相比五大不同：⑴是采用中香料藥材配成"香辛窖粉"為本味浸泡，用幾十種原料特別的"醉香醬"為輔料，本輔料結(jié)合與眾不同⑵是這種特制的"香辛窖粉"腌泡燒出的食品...
  • 馬氏絕技奇香豬蹄整燒法，色香味俱佳，油而不膩、酥爛可口、老少皆宜。一只完整的豬蹄經(jīng)此法烹飪整燒后，其絕妙之處在于，不需用刀切，不需用手拿，只要您用筷子輕輕一夾，便骨肉分離，入口即化。生產(chǎn)此品不需投...
  • 央視熱播的軍旅電視劇《我的兄弟叫順溜》，王寶強(qiáng)主演的順溜兄弟及張國強(qiáng)飾演的陳大雷很有特點。看了后挺感興趣，營長同志說，陳司令平生兩大愛好，一是歪把子機(jī)槍；二是肚包雞。作為軍人，愛槍理所當(dāng)然。愛吃的...
  • 原料：凈仔兔肉半只，子姜絲100克，小米椒顆50克，青尖椒顆50克。調(diào)料：豆瓣醬、青花椒、泡椒末、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、濕淀粉、色拉油各適量，子姜米椒油50毫升。制法：1、把仔兔肉斬成小塊...
  • 風(fēng)味特色：水煮魚起源于重慶渝北地區(qū)，產(chǎn)生至今三十年的時間，迅速風(fēng)靡大江南北。雖然都被稱為“水煮”，但肉片與魚的烹調(diào)方式卻不盡相同，肉片是在以豆瓣加清水調(diào)制的一鍋麻辣湯中煮熟，連湯帶料一同上桌；而魚...
  • 原料：土雞塊800克（應(yīng)挑選凈重為2000克左右的土雞）。輔料：去皮土豆塊600克，四季豆段200克，青二荊條段80克。調(diào)料：魚籽醬60克，青花椒粒30克，姜片10克，八角2個。制作：1、土雞塊沖...
  • 創(chuàng)意思路：如何將帶魚燒出新滋味？秘訣就在于用自制糖蒜熬成的紅湯——將大蒜加紅糖、香料、白酒腌制半月，蒜瓣微紅、呈半透明，切碎炒香熬成紅湯，帶有一種特別的甜味和淡淡蒜香，區(qū)別于一般餐廳的麻辣口味。帶...
  • 味型：麻辣味主料：瘦黃牛肉300克輔料：萵筍尖，芹菜，蒜苗調(diào)料：醬油2.5克，鄲縣豆瓣醬50克，辣椒油5克，醪糟汁30克，濕淀粉20克，精鹽2克，干刀口辣椒粒15克，刀口花椒粒10克，胡椒粉4克，...
  • 主食材：草魚一條調(diào)料：泡椒醬豆瓣醬花椒姜蒜末胡椒粉醋糖料酒雞粉鹽蔥花。制作步驟：1、給魚打花刀：斜刀割魚肉，深至魚肉三分之二處，然后每間隔約兩個手指打一刀，魚兩面都打上，這樣成品的魚肉才會卷曲得漂...
  • 拉油又稱滑油、過油，是指把經(jīng)過加工的原料放進(jìn)熱的油鍋中，使原料成熟的一種初步熟處理技法；炸是一種旺火多油的烹調(diào)方法，也是使用廣泛的操作技巧。從定義上看，拉油與油炸有很大區(qū)別。具體來說，有以下5個方...
  • 揚州獅子頭有清燉、清蒸、紅燒三種烹調(diào)方法。傳說隋煬帝楊廣到揚州觀看瓊花以后，留戀江南，對園林勝景贊賞不已。回到行宮后，又喚來御廚，讓他們觸景生情，做出四個菜來，以紀(jì)念這次的揚州之行。御廚費盡心思，...
  • 閩南同安區(qū)“封肉”。是將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作“封肉”。在當(dāng)?shù)仡H有名氣，每當(dāng)人們辦喜事或建新房，舉辦筵席，都忘不了“封肉”。僑胞回鄉(xiāng)探親時，也一定要吃這道家鄉(xiāng)風(fēng)味菜。據(jù)...
  • “水晶餃子”賺錢看得見中國有句老話：“舒服不過躺著，好吃不過餃子”。餃子是中國特有的傳統(tǒng)食品，深受人們喜愛，水晶餃子在古代屬于宮廷食品。近年來在臺灣地區(qū)流行很快。首先水晶餃子皮透明度極高。外觀晶瑩...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部