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  • “臭鱖魚”是一道徽菜，別有風味。它統(tǒng)稱“桶鮮魚”，又俗稱“腌鮮魚”。所謂“腌鮮”，在徽州土話中就是臭的意思。此菜烹制后以其香鮮透骨、魚肉酥爛并帶有特殊的芳香滋味而倍受廣大食客的喜愛，許多來黃山旅游...
  • 把腸旺面推為“面王”，相信任何一個貴陽食客都不會有意見，因為它是貴陽乃至貴州極負盛名的一種風味小吃，有最深的貴陽烙櫻它是貴陽人中午的快餐，晚上的夜宵。是一種吃了會讓人上癮，排隊很費時又不覺其煩，即...
  • 道口燒雞是河南省安陽市滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產(chǎn)。由河南省民間文化杰出傳承人、省特級燒雞技師張中海先生的先祖張炳始創(chuàng)于清朝順治十八年（1661年），至今已有近三百五十年的...
  • 漢族風味菜肴。將涂過飴糖的雞油炸，然后用香料制成的鹵水煮制而成。香味濃郁，味美可口。以江蘇古沛郭家燒雞、安徽符離集燒雞、河南道口燒雞山東德州燒雞最為著名。燒雞應(yīng)選擇兩年以內(nèi)體重1~1.5千克左右的...
  • 烤全羊是新疆少數(shù)民族，尤其是維吾爾族人民膳食的一種傳統(tǒng)地方風味肉制品。新疆解放以前，烤全羊是達官貴人、地主巴依等上層人士在逢年過節(jié)、慶祝壽辰、喜事來臨時用來招待尊貴的客人的珍饈佳肴。自新疆解放后，...
  • 使用該方法做出來的燒雞色黃，口味鮮，肉質(zhì)香軟。【原料】嫩母雞(約1．25公斤左右)1只，胡蘿卜100克，芹菜50克，蔥頭10O克，精鹽lO克，香葉半片，胡椒6粒，雞清湯250毫升，生菜油500(罕...
  • 蜂蜜小面包，在繼承傳統(tǒng)的“火燒炊餅”精髓基礎(chǔ)上，并大量借鑒中華古老的面食技術(shù)和西式面點的精華，經(jīng)過科技人員長期的研制實踐，特推出一種蜂蜜加面包的優(yōu)良小吃，被命名為“蜂蜜小面包”，其特點；外觀精美、...
  • 貴州畢節(jié)由于地處高寒山區(qū)，當?shù)厝肆晳T吃熱食，其中以湯圓類的小吃最為暢銷。畢節(jié)人經(jīng)過長期的實踐，從選料、配制、捏成，掌握了自己獨特的經(jīng)驗和方法。使畢節(jié)湯圓在省城站住腳，成為同業(yè)中的佼佼者。特別是三十...
  • “好個老不管，開在小井坎，餛飩有八個�？上切⊥搿边@首順口溜”，是解放前貴陽人民對“老不管”飲食店的沓臊餛飩的贊譽。餛飩的歷史悠久．各地創(chuàng)造了具有地方風味特色的品種。經(jīng)歷代發(fā)展和改進，成為當代小巧...
  • 遵義豆花面創(chuàng)制于本世紀初，迄今已近百年之久。今天的遵義市，豆花面館遍及大街小巷，生意火紅。眾多的豆花面館以老城一帶的最負盛名，其中老城新華橋頭劉承富家豆花面最有名。1958年鄧小平等中央領(lǐng)導(dǎo)人視察...
  • 我國歷來有農(nóng)歷正月十五晚上大辦燈會的傳統(tǒng)習俗，民間稱“元宵節(jié)”或叫“過年”。它提示人們春節(jié)已經(jīng)結(jié)束，走向“一元復(fù)始，萬象更新”的歷程了。湯圓，如今各地通稱，古時稱“水團”，商人圖吉利稱“元寶”，貴...
  • 米粉應(yīng)該說不是貴州獨有的，在湖南、四川等地都有，而在貴州米分店更是比比皆是，可是，貴州貴陽的花溪王記牛肉粉卻特別有名。它不僅在貴陽市有好幾家分店，在貴州省也有分店，甚至在云南在其他省市都有分店，應(yīng)...
  • 康家脆哨面，由康家父子從長征時期創(chuàng)始,愈今已有80的歷史。如今仍由康家大兒子掌勺制作。其特征是湯面分裝、湯內(nèi)有各種配料，加有竹蓀、豆腐腦、海帶等，湯味鮮美；面條用精粉加雞蛋、豆面制作，先蒸熟晾干，...
  • 貴州各地均產(chǎn)羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。遵義羊肉粉早在清代中葉就名揚遐邇。凡來遵義品嘗過遵義羊肉粉的人，無不交口稱贊。遵義人特別愛吃羊肉粉。...
  • 原料：精選羊蝎子1500克（羊蝎子一定要選內(nèi)蒙古以西的小綿羊），五色蔬菜（如白菜、豆腐、木耳、油菜、胡蘿卜等）各100克，鯽魚1條（重約1千克）。調(diào)料：鹽20克，雞精50克，料酒150克，老抽50...

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