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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 融合菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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新派黑椒風(fēng)味汁特點(diǎn)色澤黑亮,黑椒風(fēng)味濃郁。 原料蒜子、洋蔥、生粉、白糖、白胡椒粉各50克,家樂黑椒汁250克,辣妹子醬、黃油各80克,牛肉汁150克,美極鮮味汁200克,味精20克,清湯800克,色拉油300克。 ...
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材料:主料:鱷魚肉400克,板藍(lán)根20克,川貝10克。配料:羅漢果3克,元肉(桂圓)4克,紅棗10克,瘦肉600克,陳皮、胡椒、姜適量,山泉水2000克。調(diào)料:鹽5克,米酒適量。制作:1、將鱷魚肉切小塊,入鍋用姜蔥爆香,...
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制作/蘇州大風(fēng)車味莊李政我說利由這是一道非常大眾的家常菜,我們用雞蛋和豆?jié){自制成豆腐,口感很滑嫩,自制的成本也低,一份兩塊,每份賣17元,非常暢銷。制作方法1.雞蛋200克打散和豆?jié){200克一起攪...
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這款甲魚的味美之處,在于用了一款自制的甲魚油提味,而在炒制甲魚時(shí),除了這款甲魚油,還要再加入一些豬油。原因是:豬油凝固得快,能把醬汁的味道完全包在甲魚肉上。原材料:主料:甲魚1000克,輔料:甲魚...
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原料:嫩仔雞500克,青豆瓣20克,銀杏10顆,胡蘿卜塊15克。調(diào)料:鹽水(500克清水加鹽20克小火燒開)150克,尼雅銀霞多麗白葡萄酒100克,蔥段、姜片各10克,八角3克,桂皮2克,丁香1克,料酒10克。制作:1、嫩仔雞宰...
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制作人:梁權(quán)權(quán)河南煜豐美食農(nóng)業(yè)店廚師長原料:牛蛙200克,雞腿150克,鮮藤椒25克,小米椒10克,美人椒8克。調(diào)料:食鹽5克,味精3克,雞粉3克,生粉20克,幺麻子藤椒油5克,花椒油3克,蔥、姜...
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原料:夏威夷木瓜150克,上好漿的牛柳150克(2005年11月份《十大廚論劍漿牛肉》),生菜球250克。調(diào)料:色拉油500克。A:色拉醬1瓶約250克,橙汁100克,煉乳50克。制作:1、將木瓜切成細(xì)條,把生菜球洗凈,用毛巾吸干...
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1功夫魚片制作/席奇林售價(jià)41元成本28元日銷30份一道以鮮活生魚為原料,經(jīng)多道工序加工而成的精品菜。含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等微量元素,菜品色澤金黃剔透,造型自熱美觀,口感筋道。原料:活生魚...
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材料:原料:法國蝸牛15只,青紅尖椒顆、姜、蔥各少許。調(diào)料:鹽、糖、雞粉、香醋、香辣醬、醬油、老干媽油辣椒、香辣油、料酒、高湯各適量。做法:1、把蝸牛治凈,先在加有姜蔥和料酒的熱水鍋里汆一水,等換入咸鮮味...
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制作:羅強(qiáng)創(chuàng)意:這道菜有三大亮點(diǎn):一是腌制牛肉時(shí),我們加入了蔬菜汁和白蘭地,增加了牛肉的香味;二是牛肉采用生炒的方法烹制,成菜更有鍋氣;三是搭配農(nóng)家自制的手指饃食用,面菜結(jié)合,更實(shí)惠。初加工:進(jìn)口...
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這道來自上海大飯?zhí)肕ini商超茶餐廳的“洋蔥塔塔”,是用一個(gè)洋蔥做成的旺銷菜,成本極低,毛利超高,造型有趣,操作極其簡單,絕對(duì)一推就火!制作1、將洋蔥切除兩頭,然后一層層剝開置于盤中,放入少許鹽略...
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材料:原料:肉蟹2只、鳳爪200克、年糕150克調(diào)料:鹽6克、白糖4克、雞粉6克、生抽5克、辣妹子醬6克、高湯400克、生粉5克、蔥姜蒜各5克、色拉油30克花雕酒8克制作:1、肉蟹經(jīng)初步加工斬成件備用,鳳爪洗凈后備用,年糕...
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原料:豬腳600克、青辣椒節(jié)200克、甜醬、大蒜、蔥節(jié)、鹽、味精、色拉油各適量五香鹵水2升制法:1、把豬腳剁成4厘米大小的塊,入鍋飛水后,放高壓鍋里,摻入五香鹵水壓10分鐘至軟熟時(shí),出鍋待用。2、凈鍋放油燒熱,下...
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材料:主料:紅金槍魚一塊。調(diào)料:鹽5克,黑胡椒35克,黑芝麻40克,白芝麻20克,白蘭地15克,色拉油5克。做法:1、將金槍魚改刀為四小塊,用鹽和白蘭地腌制1小時(shí)后,用紙吸干水份,然后將黑胡椒、白芝麻、黑芝麻均勻...
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原料:鮮菇、蘑菇、雞腿菌、茶樹菇、西蘭花、白菜苗、水發(fā)黑木耳、鮮番茄、洋蔥塊共400克,芝士20克。調(diào)料:A牛油20克,面粉10克,雞粉15克,上湯200毫升,鮮奶100毫升,鹽5克,白砂糖10克。B茄汁10克,牛油20克,鹽...
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