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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 融合菜   排序方式:按關注熱度
  • 筍雞是指供食用的小而嫩的雞,此菜也是翠味香美食城新推的、已成招牌的旺銷菜。此菜選用仔雞,用大量蔬菜蓉腌制,然后掛脆皮水風干,密封后久蒸,蒸過的雞肉酥爛,骨頭都軟了,然后再炸定型,上桌之后不用服務員...
  • 原料:口蘑,土豆,胡蘿卜,洋蔥,土豆泥,馬蘇里拉芝士,芝麻菜,圣女果,甜面醬,黃醬。制法:1、將口蘑、土豆、胡蘿卜、洋蔥切成大小一致的顆粒,入油炒香,盛起;2、另起鍋,入少許油燒熱,下甜面醬、黃醬爆香,...
  • 材料:原料:水發(fā)牛筋350克、青椒50克、高溫玻璃紙1張調(diào)料:鹽5克、雞粉6克、花雕酒5克、白糖3克、生粉6克、老抽3克、蒜蓉辣椒醬6克、色拉油35克、花椒油5克制作:水發(fā)牛筋改刀1厘米見方6厘米長的條飛水備用,青椒切...
  • 材料:原料:大連八頭鮑魚4只,澳洲番茄4個,番茄(切粒)1個,洋蔥(切粒)2兩,鮮白菌(切粒)1.5兩,低脂芝士(刨碎)8錢,黑松露菌4片。調(diào)料:鹽,糖各少許,油2湯匙,生粉少許,生粉水少許。腌料:鹽1/2茶匙,糖...
  • 材料:主料:大花鰱魚頭、牛蛙輔料:姜蔥、高筋面粉、雞蛋、干青花椒、姜米、蒜米、小米辣節(jié)、二荊條辣椒節(jié)、花椒調(diào)料:鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、味精、雞汁、醬油、美極鮮味汁、鮮辣汁做法:1、把大花鰱魚頭(約900...
  • 材料:(6人份)主料:果木熏培根110克、帶葉的小蘿卜1400克輔料:紅蔥頭3個調(diào)料:無鹽黃油90毫升、鹽和胡椒粉適量、糖10克、鮮榨橙汁240毫升做法:1、培根切成2.5厘米見方的;小蘿卜縱向四等切帶點莖,葉子切粗塊...
  • 原料牛蛙、西芹、洋蔥、尖椒、羅漢筍、鮮香菇、椰菜花、鹽、味精、生粉、花雕、紅油、燈籠椒面、干鍋醬、麻椒面、豪吉雞精、蒜、姜操作流程1、將洗凈后西芹改刀條狀,洋蔥改刀條狀,尖椒改刀條狀,羅漢筍改刀條...
  • 原料:螺螄肉500克、土雞肉500克、花椒30克、干辣椒節(jié)50克、姜片20克、蒜顆30克、蔥花5克、鹽、料酒、姜蔥汁、豆瓣、香辣醬、白糖、辣鮮露、雞精、味精、花椒油、香油、熟芝麻、菜油各適量制法:...
  • 原料:豬頸肉5千克,泡菜50克,壽司醋10克。腌料:蒜末4千克,味事達醬油250克,白糖2500克,味粉250克。制作:1、豬頸肉改刀去掉邊角料,在流水下沖水2小時。2、盆內(nèi)下入腌料,倒入豬頸肉拌勻。3、將豬頸肉放入0℃保...
  • 材料:主料:牛舌、牛肚、黃喉、鴨血、紅薯粉條輔料:芹菜、豆芽、娃娃菜、糍粑辣椒、紅油豆瓣、干辣椒段、青花椒調(diào)料:鹽、味精、料酒、自制底油、蔥油做法:1、鍋下寬水,加適量鹽、味精、料酒調(diào)勻;2、將所有原料...
  • 主料:長茄子100克。輔料:苦菊苗10克,大蒜10克,青、紅尖椒米各2克,胡蘿卜4克,香椿苗少許。調(diào)料:黑芝麻醬100克,醬油10克,鹽2克,糖1克,礦泉水20克。制作方法:1.把長茄子去皮切成高...
  • 特點:裝盤美觀,果香濃郁。水果做菜,中西結(jié)合,風味營養(yǎng)俱佳。制作人:陳亮現(xiàn)在很多食客吃飯講究綠色、營養(yǎng)、健康。開胃的小菜在各大酒店應運而生,它們不但制作簡單、營養(yǎng)豐富,所用的原材料也很常見。我們和陳大...
  • 法國蝸牛被稱為世界四大名菜之一,剩下的三個菜分別是鮑魚,魚翅,干貝,而在法國菜里知名度最強的當屬蝸牛大餐了價格非常昂貴和獨特,成為舌尖美食上的一顆明珠,更成為了法國人餐桌上必不可少的高級食材。蝸牛...
  • 原料:排酸牛通脊400克,鮮鮑魚菇300克,西蘭花50克,銀杏30克。調(diào)料:丘比沙拉醬20克,檸檬汁20克,蛋黃醬5克,黑椒汁30克,鹽7克,味精8克,黃油10克,色拉油500克。制作:1、牛通脊切長6厘米、寬2.5厘米、厚1厘米...
  • 此菜的融合體現(xiàn)在兩方面:第一,食材的融合——把豆豉、風吹肉、和蘭花蟹搭配在一起烹制;第二,是把湖南瀏陽蒸菜的做法,與廣東海鮮菜的蒸制方法加以融合。制作:1、把蘭花蟹和風吹肉改刀成小件,然后碼在鋪有...

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