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金沙香蕉派

特點(diǎn)：裝盤(pán)美觀，果香濃郁。水果做菜，中西結(jié)合，風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)俱佳。

制作人：陳亮
現(xiàn)在很多食客吃飯講究綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康。開(kāi)胃的小菜在各大酒店應(yīng)運(yùn)而生，它們不但制作簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富，所用的原材料也很常見(jiàn)。我們和陳大師一起了解小菜的技巧。

原料：香蕉300克，小蕃茄5個(gè)，咸蛋黃5個(gè)，雞蛋1個(gè)，糯米紙10張。

調(diào)料：沙拉醬50克，面包糠300克，色拉油1千克（耗油150克左右）。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

制作：
1、將香蕉去皮改刀成2、5厘米長(zhǎng)的段，共切成5段；
2、將咸蛋黃、香蕉、小番茄依次放在糯米紙上一字排開(kāi)，并包好，蘸上雞蛋液，裹上面包糠；
3、炒鍋治凈置旺火上燒熱，放入色拉油至六成熱，下香蕉派炸至金黃色，撈出瀝干油，每個(gè)從中間縱向切開(kāi)裝盤(pán)；

4、將沙拉醬裝入裱花袋，擠在香蕉上即成。

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