青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
主料:
鱷魚肉400克,板藍根20克,川貝10克。
配料:
羅漢果3克,元肉(桂圓)4克,紅棗10克,瘦肉600克,陳皮、胡椒、姜適量,山泉水2000克。
調(diào)料:
鹽5克,米酒適量。
1、將鱷魚肉切小塊,入鍋用姜蔥爆香,加米酒煮凈血水;瘦肉洗凈,切粒;板藍根、川貝、元肉、紅棗、陳皮、胡椒浸洗干凈,待用。
2、用鍋燒水,待水沸時,放瘦肉煮凈血水,撈出洗凈待用。
3、將鱷魚肉、瘦肉放入燉盅,加山泉水燉2小時后放入板藍根、川貝、羅漢果、元肉、紅棗、陳皮、胡椒、姜,再燉2小時,調(diào)入鹽即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
提示:
1、鱷魚肉微煎后煮凈血水。
2、建議藥材后下,可以增加湯的清香味。
營養(yǎng)價值:
板藍根是一種中藥材,性寒,味苦,具有敗火解毒、涼血消腫、清熱利咽、預(yù)防疾病的作用。川貝是一味常用中藥,味甘,性涼,有潤肺止咳、化痰平喘、清熱化痰之 功效。鱷魚肉是一種低脂肪、低膽固醇的肉類,不但味美,而且有滋心潤肺、補血壯骨、補腎固精、驅(qū)邪除濕的功效;鱷魚肉最好是帶皮吃,因為鱷魚皮含有豐富的 膠質(zhì),能有效的防治骨質(zhì)疏松,并有潤膚養(yǎng)顏的功效。此湯能滋陰潤肺,秋冬之時食用最佳。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
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