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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮 排序方式:按關(guān)注熱度
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材料:主料:鱔魚輔料:墨茄、郫縣豆瓣醬、泡姜顆、泡青椒末、蒜米、蔥花、藿香末調(diào)料:鹽、料酒、姜蔥汁、鮮湯、白糖、味精、香醋、濕生粉制法:1、用開水把鮮活鱔魚燙死,洗凈再用剪刀剖開肚子,除去內(nèi)臟并斬成段,...
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做法:1、將小魚洗凈瀝水后,下到七成熱的菜油鍋里,炸成小魚干撈出。2、往盆里放鹽、白糖、醋、醬油、味精、姜末、蒜米、蔥顆和油辣椒,調(diào)成魚香味后,把小魚干和油酥花仁一起放進去,拌勻裝盤后,撒蔥花和芝麻即成...
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原料:云腿6件(4cmⅹ2cm)約15克、鱸魚球6件(4cmⅹ8cm)約180克,蔥花、雞蛋。制法:1、先把云腿用糖腌制后,洗凈、吸干水份,伴上雞蛋粉炸至金黃色,切片放在碟邊。2、把鱸魚球切成日字形,原片加入鹽拌勻。3、猛...
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材料:原料:土鱔魚750克,鮮藕150克,水發(fā)木耳100克,泡姜末、泡椒末各50克,干辣椒節(jié)40克,花椒20克,香菜節(jié)少許。調(diào)料:火鍋底料80克,豆瓣醬20克,、鹽、料酒、雞精、味精、花椒面、菜油、香料油各適量。制法:1...
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原料:帶魚1條約750克,豬肉末400克。調(diào)料:鹽3克,雞精、味精各5克,蔥姜水10克,料酒3克,胡椒粉3克,泰國雞醬150克,干淀粉20克,色拉油1千克。制法:1、帶魚切7厘米長的段兩段,每段批成兩片,去骨備用。2、肉末...
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材料:主料:烤熟的清江魚1尾墊底輔料:洋蔥絲50克小料:水煮辣椒節(jié)120克、熟芝麻3克、蔥花5克調(diào)料:香辣醬80克、郫縣豆瓣醬30克、姜末15克、蒜末15克、五香粉8克、復(fù)制烤魚紅油180克、雞精25克、味精10克、鮮湯350克...
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做法:1、把美蛙仔宰殺治凈,先納碗加少許的鹽腌味待用。2、鍋里放菜油燒熱,下姜片、大蒜、豆瓣醬、花椒和自制香辣醬料炒香后,摻入適量鮮湯并加鹽和味精,接著放入蔥段、黃瓜段和美蛙仔,改小火煮熟后,起鍋裝碗。...
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材料:主料:烤熟鯉魚1尾墊底輔料:洋蔥絲50克小料:泡珠子椒150克、野山椒30克、蔥段5克調(diào)料:泡紅椒醬100克、泡姜末50克、蒜末20克、復(fù)制烤魚紅油200克、雞精20克、雞粉20克、豉香鮮30克、鮮湯350克制作:1、洋蔥絲...
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材料:主料:烤熟草魚1尾輔料:洋蔥絲50克小料:永川豆豉120克、蒜苗花80克、紅椒丁20克、西芹丁50克調(diào)料:豉香鮮40克、復(fù)制烤魚香油150克、姜末15克、蒜末15克、雞精20克、雞粉10克、鮮湯350克制作:1、洋蔥絲墊底放...
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原料:小牛蛙500克,生菜籽油200克,鮮花椒80克,干辣椒節(jié)150克,泡姜片50克,香辣油400克,秘制醬料100克,雞蛋一個,淀粉10克,蔥節(jié)10克,芝麻適量(炒熟的),萵苣條400克或黃瓜條300克。 調(diào)料:鹽5克,味精...
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材料:原料:河鯽魚1條約400克,黃瓜、哈密瓜、西瓜各25克,干紅椒100克。調(diào)料:大蒜片、生姜片、花椒各20克,蔥絲15克,紅椒絲3克,料酒100克,郫縣豆瓣50克,小天鵝火鍋底料25克,味精5...
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原料:小黃魚4條約750克,冬筍100克,雪菜50克。調(diào)料:精鹽15克,雞精15克,白糖5克,胡椒粉0.5克,生粉20克,色拉油750克,高湯300克。制法:1、將小黃魚去頭后,由頸至尾沿脊骨劈開成兩半,去掉脊骨、片去肚子上的...
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這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法,這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚教學,高清視頻真實記錄每一個操作步驟,配方準確,講解詳細,實體店技術(shù),毫無保留,即便是新手也能學會,相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
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脆皮烤雞制法:1.選用宰殺治凈的清遠仔雞,納盆加香菜、洋蔥、胡蘿卜、鹽、胡椒粉、料酒、香料等腌漬入味后,上鐵架,入烤爐烤至外表金黃酥脆、內(nèi)里軟熟多汁。2.出菜時,將烤好的脆皮雞斬成塊,拼好型后放木...
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烤番茄煨牛腩把番茄放炭火上烤至外皮發(fā)焦時,揀出來做菜,這在貴州民間飲食中比較常見。而這里,是將烤番茄與牛肉、土豆完美結(jié)合后,創(chuàng)出來的一道口味鮮美的新菜。制作:1.把牛腩改刀成塊并沖盡血水后,放入砂...