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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：鱔魚輔料：墨茄、郫縣豆瓣醬、泡姜顆、泡青椒末、蒜米、蔥花、藿香末調(diào)料：鹽、料酒、姜蔥汁、鮮湯、白糖、味精、香醋、濕生粉制法：1、用開水把鮮活鱔魚燙死，洗凈再用剪刀剖開肚子，除去內(nèi)臟并斬成段，...
  • 做法：1、將小魚洗凈瀝水后，下到七成熱的菜油鍋里，炸成小魚干撈出。2、往盆里放鹽、白糖、醋、醬油、味精、姜末、蒜米、蔥顆和油辣椒，調(diào)成魚香味后，把小魚干和油酥花仁一起放進去，拌勻裝盤后，撒蔥花和芝麻即成...
  • 原料：云腿6件（4cmⅹ2cm）約15克、鱸魚球6件（4cmⅹ8cm）約180克，蔥花、雞蛋。制法：1、先把云腿用糖腌制后，洗凈、吸干水份，伴上雞蛋粉炸至金黃色，切片放在碟邊。2、把鱸魚球切成日字形，原片加入鹽拌勻。3、猛...
  • 材料：原料：土鱔魚750克，鮮藕150克，水發(fā)木耳100克，泡姜末、泡椒末各50克，干辣椒節(jié)40克，花椒20克，香菜節(jié)少許。調(diào)料：火鍋底料80克，豆瓣醬20克，、鹽、料酒、雞精、味精、花椒面、菜油、香料油各適量。制法：1...
  • 原料：帶魚1條約750克，豬肉末400克。調(diào)料：鹽3克，雞精、味精各5克，蔥姜水10克，料酒3克，胡椒粉3克，泰國雞醬150克，干淀粉20克，色拉油1千克。制法：1、帶魚切7厘米長的段兩段，每段批成兩片，去骨備用。2、肉末...
  • 材料：主料：烤熟的清江魚1尾墊底輔料：洋蔥絲50克小料：水煮辣椒節(jié)120克、熟芝麻3克、蔥花5克調(diào)料：香辣醬80克、郫縣豆瓣醬30克、姜末15克、蒜末15克、五香粉8克、復(fù)制烤魚紅油180克、雞精25克、味精10克、鮮湯350克...
  • 做法：1、把美蛙仔宰殺治凈，先納碗加少許的鹽腌味待用。2、鍋里放菜油燒熱，下姜片、大蒜、豆瓣醬、花椒和自制香辣醬料炒香后，摻入適量鮮湯并加鹽和味精，接著放入蔥段、黃瓜段和美蛙仔，改小火煮熟后，起鍋裝碗。...
  • 材料：主料：烤熟鯉魚1尾墊底輔料：洋蔥絲50克小料：泡珠子椒150克、野山椒30克、蔥段5克調(diào)料：泡紅椒醬100克、泡姜末50克、蒜末20克、復(fù)制烤魚紅油200克、雞精20克、雞粉20克、豉香鮮30克、鮮湯350克制作：1、洋蔥絲...
  • 材料：主料：烤熟草魚1尾輔料：洋蔥絲50克小料：永川豆豉120克、蒜苗花80克、紅椒丁20克、西芹丁50克調(diào)料：豉香鮮40克、復(fù)制烤魚香油150克、姜末15克、蒜末15克、雞精20克、雞粉10克、鮮湯350克制作：1、洋蔥絲墊底放...
  • 　　原料:小牛蛙500克，生菜籽油200克，鮮花椒80克，干辣椒節(jié)150克，泡姜片50克，香辣油400克，秘制醬料100克，雞蛋一個，淀粉10克，蔥節(jié)10克，芝麻適量（炒熟的），萵苣條400克或黃瓜條300克。　　調(diào)料:鹽5克，味精...
  • 材料：原料：河鯽魚1條約400克，黃瓜、哈密瓜、西瓜各25克，干紅椒100克。調(diào)料：大蒜片、生姜片、花椒各20克，蔥絲15克，紅椒絲3克，料酒100克，郫縣豆瓣50克，小天鵝火鍋底料25克，味精5...
  • 原料：小黃魚4條約750克，冬筍100克，雪菜50克。調(diào)料：精鹽15克，雞精15克，白糖5克，胡椒粉0.5克，生粉20克，色拉油750克，高湯300克。制法：1、將小黃魚去頭后，由頸至尾沿脊骨劈開成兩半，去掉脊骨、片去肚子上的...
  • 這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法，這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜，由資深主廚教學，高清視頻真實記錄每一個操作步驟，配方準確，講解詳細，實體店技術(shù)，毫無保留，即便是新手也能學會，相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
  • 脆皮烤雞制法：1.選用宰殺治凈的清遠仔雞，納盆加香菜、洋蔥、胡蘿卜、鹽、胡椒粉、料酒、香料等腌漬入味后，上鐵架，入烤爐烤至外表金黃酥脆、內(nèi)里軟熟多汁。2.出菜時，將烤好的脆皮雞斬成塊，拼好型后放木...
  • 烤番茄煨牛腩把番茄放炭火上烤至外皮發(fā)焦時，揀出來做菜，這在貴州民間飲食中比較常見。而這里，是將烤番茄與牛肉、土豆完美結(jié)合后，創(chuàng)出來的一道口味鮮美的新菜。制作：1.把牛腩改刀成塊并沖盡血水后，放入砂...

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