當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 我說創(chuàng)意28元/份,日銷200份。廣東人制作的“鬼馬油條”一直很受歡迎,我們在制作這道菜時,就是以油條為主料,用多種不同的增鮮料來給油條增鮮,達到了非常好的效果。蛤蜊、竹蓀、蝦仁、圣女果、西蘭花、...
  • 原料:八爪魚150克、青筍片100克、青小米椒5克、紅小米椒15克、蒜20克、鹽3克、美極豉香鮮20毫升、鮮辣汁10毫升、蠔油5克、青芥末3克、醋3毫升、香油3毫升、藤椒油10毫升、蔥花5克、色拉...
  • 做法:把冰鮮游龍斑解凍后,在魚身兩面剞一字花刀,用鹽、料酒和姜蔥汁腌入味,澆上用鹽、胡椒粉、雞精、味精、白糖、生抽、美極鮮、蒜香粉、腐乳醬、磨豉醬、豆豉茸和蠔油炒勻的醬汁,入籠蒸10分鐘,取出來撒...
  • 這道蛙肴是用剁椒醬為主要調(diào)料烹制而成,微辣、醬香味濃。因為在砂鍋底部裝有炸燙的鵝卵石,上桌后還能保持咕嘟冒泡的效果。牛蛙宰殺治凈,斬成小塊,加鹽、料酒和濕淀粉拌勻碼味后,放入五成熱的油鍋里滑熟。鍋...
  • 主料:滿黃活母蟹輔料:蔥、姜、蒜、花椒、大料、窩頭調(diào)料:味達美味極鮮醬油、二鍋頭、玫瑰露酒、精鹽做法:將活母蟹洗凈酒醉,后加調(diào)料腌制18個小時,切開帶窩頭上桌即可。附:玫瑰蟹的做法原料:白蘿卜、蟹...
  • 原料:2只虎蝦、2個澳洲帶子、2個貽貝、160克意大利寬面、100克洋蔥、100克芹菜、100克胡蘿卜、2克百里香、1個鮮橙子皮、適量番茄膏、150克鱈魚骨、100克青蝦頭、適量鹽、適量黑胡椒粉做...
  • 主料:蟲草2條、海參1條,蟲草花30g輔料:瘦肉30g、雞腿肉30g、菜心1件、海米40g調(diào)料:雞湯、李錦記舊莊蠔油、李錦記鮮蝦鮮特級鮮醬油制作方法:1、水發(fā)海參焯水,湯勺上火下入雞湯、海米、李錦...
  • 原料:花鰱1條(約2000克)干辣椒節(jié)50克青花椒30克姜粒、蒜粒各30克郫縣豆瓣醬50克糍粑辣椒150克泡椒末100克香料粉20克蔥花10克豆瓣油200毫升鹽、料酒、味精、雞精、白糖、醋、胡椒粉...
  • 炒制公雞蛋:1、公雞蛋(即雞腰子)入沸水關(guān)火浸燙2分鐘,撈出瀝干。2、鍋下底油燒熱,加入海鮮醬翻勻,下公雞蛋小火翻炒均勻,調(diào)入適量蠔油、雞精、味精,盛出備用。制作流程:生蠔撬開,淋上少許蒜蓉醬,蓋上泡軟的...
  • 制作流程:1、鮮活花蛤800克洗凈外殼后放入鍋內(nèi)冷水中,大火煮至剛剛開口立即撈出,挑選開口的花蛤逐個在原湯內(nèi)擺洗一下,涮掉肉中泥沙,擺入盤中呈花朵形,帶一碗老媽干撈汁上桌。2、服務(wù)員將干撈汁澆淋到...
  • 制作:李桂忠蟹肉粉絲煲是一道經(jīng)典粵菜,傳統(tǒng)做法是將海蟹或膏蟹整只放入煲仔內(nèi)與粉絲一起燜焗,李大廚將其改造得更為精細,將膏蟹拆出凈肉后先煎香,再與粉絲同煸,香韌入味。制作流程:1、龍口粉絲先用冷水泡...
  • 原料:龍利魚。調(diào)料:雞湯、幺麻子藤椒油、干花椒、青花椒、紅油、鮮小米辣末、青小米辣、鹽、味精、雞粉等。制作流程:1、龍利魚柳改成厚片,加蔥姜水、鹽腌制入味,加干淀粉抓勻后快速汆水,撈出后擺入盛器。...
  • 制作流程:1、銀鱈魚改成片,加蔥姜、料酒、鹽腌制5分鐘。2、內(nèi)酯豆腐切成方形的片,鋪上一片鱈魚,再壓上一片豆腐。3、豆腐夾放入小盅內(nèi),澆上自制麻辣牛肉醬上層的紅油,沒過豆腐夾的三分之一,再在豆腐表...
  • 主料:小龍蝦500克輔料:炸蒜頭20克、香芹20克調(diào)料:味達美海鮮撈汁160ml、水200ml、糖20克制作方法:1.先在鍋內(nèi)放入純凈水加入炸蒜燒制片刻,再入味達美海鮮撈汁和糖。2.燒開后入油炸過...
  • 這是上!袄显钗兜馈钡囊坏揽焓植耍蕴﹪~露和醬油調(diào)味,其味道咸香,使河蝦鮮美度翻番。制作流程:1、鍋內(nèi)放寬油燒至六成熱,下入河蝦250克拉油后倒出備用。2、鍋留底油,下入蒜茸15克小火炒至金黃...

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部