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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮 排序方式:按關(guān)注熱度
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初加工1.取花鰱魚(草魚、桂魚等都可)1條(重約750克)洗凈,從尾巴處劃一刀,將魚放入盆內(nèi)游動5分鐘-8分鐘,撈出宰殺制凈,在魚身兩面分別打一字花刀。2.仔姜100克切成米;鮮紅小米辣、鮮青小米...
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主料:大花鰱魚頭、牛蛙輔料:姜蔥、高筋面粉、雞蛋、干青花椒、姜米、蒜米、小米辣節(jié)、二荊條辣椒節(jié)、花椒調(diào)料:鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、味精、雞汁、醬油、美極鮮味汁、鮮辣汁做法:1、把大花鰱魚頭(約90...
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原料:花蛤、貽貝、帶子、羅勒醬、海鮮湯、蒜子、羅勒葉、鹽、胡椒、橄欖油做法:1、香蒜貝類海鮮湯:海鮮湯(包含大蒜、羅勒醬、蔬菜盯花蛤、貽貝)扇貝柱。2、蒜子加入羅勒葉打碎待用。3、海鮮用鹽、胡椒、...
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原料:肉蟹2只,年糕100克,青紅小米椒末30克,青紅尖椒塊20克,姜蔥蒜水、姜末、蔥末各少許。調(diào)料:鹽、胡椒粉、白酒、美極醬油、鮮露、白糖、鮮湯、生粉、色拉油各適量。制法:1、把肉蟹宰殺治凈,斬...
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原料:野生小雜魚500克,大米100克,糯米50克,甜酒汁20克,糟辣椒20克,生菜籽油、鹽各適量。制法:1、將小雜魚用清水喂養(yǎng)兩天,水中滴生菜籽油以清其腸胃;2、將小雜魚治凈,晾干水分,加鹽拌勻,平鋪在簸箕或筲箕...
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材料:主料:大連鮑6只,澳帶200克,土雞肉塊300克,菜心50克調(diào)料:辣椒絲20克,鮮花椒8克,薄荷醬10克,一品鮮、糖、雞粉各2克,美極鮮味汁6克,紅油5克,鹽3克。制作:1.將大連鮑去殼,刷干凈,用高壓鍋加入水和鹽...
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蘋果醋香汁分享:郭剛口味:酸甜用料:濃縮橙汁、白糖各750克,白醋、蘋果醋各200克,番茄醬150克,熟白芝麻50克,檸檬片300克。制作:將所有用料混合均勻即可。菜例:醋香脆皮鱸魚制作:1.鱸魚...
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原料:活桂魚1條(約750克),香菜25克,錫箔紙1張約20厘米見方。調(diào)料:色拉油250克,香油、醬油各15克,辣妹子醬30克,雞精5克,白糖5克,番茄醬15克,干椒粉4克,蔥、姜各10克,料酒1...
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鱷魚尾膠原本比較腥,與哈密瓜搭配看似十分不協(xié)調(diào),但是以京蔥、玫瑰露、檸檬、芝麻油協(xié)調(diào)味道,成菜口感韌滑,營養(yǎng)豐富,果味清爽。主料:鱷魚尾膠克,檸檬只,京蔥根,哈密瓜克。調(diào)料:玫瑰露酒克,紅椒只,生姜克...
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此菜的特殊之處在于熏料中放了10克油而未放水,熏時更易出香。<主料>目魚300克<輔料>蔬菜汁50克,美極鮮10克,味精5克,魚露5克,干蔥頭10克,白糖、香葉、孜然、小茴...
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苗家跳水魚原料:鮮草魚1千克,水晶粉絲300克,圓蔥粒、紅椒粒各100克,蔥花、蔥段、姜片各8克。調(diào)料:蒸魚豉油20克,美極鮮辣汁、蔥油各100克,雞粉、白糖各5克,料酒8克。制作:1、鮮草魚宰殺...
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原料:蝦仁200g輔料:秋葵200g、青紅杭椒20。金針菇20。調(diào)料:海鮮撈汁200克、辣根5克、白糖30克、礦泉水100克制作:1、秋葵切丁拉油,青紅杭椒切圈拉油,分別飛水過涼、蝦仁飛水;2、海...
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原料:鮮蝦仁200克,西紅柿100克。裝飾:巴西木葉、紅魚籽各少許。調(diào)料:沙拉醬、白糖、白醋各適量。烹調(diào)油:果渣油、特級初榨橄欖油(ExtraVirgin)做法:1、蝦仁開背,去蝦線,洗凈待用。2...
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原料:“筆桿青”小黃鱔500克(如筆桿粗細(xì)、身量均勻的小黃鱔),韭黃50克,紅椒1只。調(diào)料:鹽10克,味精15克,香醋20克,高湯100克,大蒜15克,熟豬油20克,淮安醬油15克,白胡椒粉5克,老抽10克,生粉10克,香油5克...
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制作:黃天勇這道菜主料使用新鮮的鯽魚籽和魚鰾,每年只能賣5個月,且每日供貨量不定,想吃基本靠搶。制作時放入了大量酸菜、仔姜、野山椒,并以食醋增酸、韭黃添香,成菜湯汁金黃、酸香誘人,吃完魚蛋用湯汁拌...