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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 制作：王程創(chuàng)意：沙丹蝦仁是款傳統(tǒng)老菜。我在調(diào)制色拉醬時(shí)加入了薺菜末，做好的菜肴顏色黃中有綠，口味也不錯(cuò)。原料：薺菜100克，蝦球300克。調(diào)料：A料（鹽、雞粉各3克，蔥姜酒、濕淀粉各10克）色拉醬...
  • 材料：原料：蟶子500克，花菜、香芹各20克，青蒜20克，清水500克，姜、蒜各10克。調(diào)料：A料（味精8克，鹽、雞粉各5克，生抽10克，雞汁2克，胡椒粉3克），地瓜粉200克，芝麻油3克，色拉油...
  • 這是一道我們川粵匯的招牌快菜�？腿它c(diǎn)菜后，我們需要做的就是把香蔥段和處理好的蝦擺入容器內(nèi)，淋上蒜蓉醬，將裝有原料的鍋和爐子端上餐桌，開(kāi)火加熱即可。這道菜制作超簡(jiǎn)單，而且蔥香和蒜香味也很濃郁，自創(chuàng)新...
  • 主料：甲魚(yú)肉80克。輔料：山藥10克、火腿5克。調(diào)料：鹽2克、胡椒粉3克、料酒3克、水淀粉3克、雞湯100克。做法：1、甲魚(yú)煮熟去骨切成小丁備用，火腿切末，山藥切丁，飛水備用；2、雞湯制作：選用兩...
  • 秋風(fēng)起，螃蟹肥，秋季正值吃螃蟹的季節(jié)，此菜色澤鮮紅，鹵汁濃油赤醬，毛蟹肉質(zhì)鮮嫩，味香濃郁，具有益陰補(bǔ)髓，清熱散瘀的功效。原料：河蟹500克，姜、蔥、醋、醬油、白糖、干面粉、詹王上湯鮮雞粉、黃酒、淀...
  • 魯菜中的名菜，以水發(fā)海參和大蔥為主料，色澤洪亮，溢滿濃郁的蔥香味道，可謂是色香味俱全的美味佳肴。主料：海參100克配料：姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。做法：1、海參切...
  • “桃花魚(yú)”昭君淚，“雞泥桃花魚(yú)”是宜昌地方傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。取桃花魚(yú)為主料烹制，菜形酷似美麗的桃花，真是味美色佳造型講究的名菜，盛大宴席不可缺少。據(jù)說(shuō)桃花魚(yú)和明妃王昭君淵源頗深。昭君本是絕代佳人，心地...
  • 這道菜我選用新鮮明蝦，搭配自制芥末沙拉醬，先腌再炸，色澤金黃，酥脆微辣，最后裹上一層細(xì)如發(fā)絲的金絲，再用一小缸金魚(yú)做裝飾，整體造型特別，極具創(chuàng)意。初加工：1.明蝦400克去殼留尾，蝦背上開(kāi)一刀，開(kāi)...
  • 材料：主料：帶子（扇貝）200克輔料：目魚(yú)膠150克調(diào)料：海鮮醬油15克、日本燒汁50克、色拉油1000克、鹽2克、味精2克、脆漿30克。制作：1、帶子（扇貝）加雞粉、白胡椒粉、生粉、香油用手抓勻，腌制備用；2、將蝦仁去...
  • 原料：大閘蟹10只。輔料：鼓山老酒半瓶、枸杞5克、黨參10克、姜片蔥段各6克調(diào)料：鹽5克、味精5克、白糖5克、雞粉3克、海鮮高湯粉2克、姜絲醋40克、辣豉油40克制作方法：1、將大閘蟹用筷子插死，...
  • 材料：原料：鱖魚(yú)750克，火宮殿臭豆腐150克。 調(diào)料：菜子油500克（約耗100克），紅燒醬油、蠔油、料酒各3克，鹽、津山口福剁椒各50克，味精、白胡椒粉、雞精各2克，小米椒20克，姜末、蒜末、蔥花各10克，紫蘇5克...
  • 辣椒仔煎烹蝦制作：宋金寶粵菜常用調(diào)料“辣椒仔”辣度高、色紅亮、清爽不膩，用來(lái)代替北方的普通辣椒醬和明蝦搭配，采用“炸烹”的手法，成菜色澤紅亮、香酥甜辣。去頭明蝦200克，洋蔥100克，青、紅椒條各...
  • 招牌賣點(diǎn)而這道蒜香帝皇蟹便是從那里借鑒而來(lái)：韭菜打底，鋪上碼入味的粉絲，再蓋上淋入金蒜碎的帝皇蟹，采取堂烹的上菜方式，賣相大氣，現(xiàn)場(chǎng)氣氛活躍，揭蓋的瞬間蒜香襲人。這道菜賣相大氣，但價(jià)格卻很親民：酒...
  • 材料：原料：絹豆腐2盒，凈魚(yú)肉1200克（10份量），雞蛋30個(gè)，生粉120克。調(diào)料：A料（精鹽15克，雞粉、雞汁各20克，料酒30克，蔥、姜、花椒水22克，熟豬油30克），B料【蛋清4個(gè)，白醋3...
  • 青椒系列的代表菜“石鍋三角峰”自推出以來(lái)一直是大蓉和的“臺(tái)柱”，魚(yú)肉嫩、湯汁燙，上菜后滿室飄香，而這道“青一色”則改用魚(yú)頭代替三角峰，碼味時(shí)另外加了一勺燒椒，成菜更細(xì)嫩，且多了一點(diǎn)淡淡的糊味，非常...

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