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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 此菜將豆腐與排骨、花蛤同燉,成菜鮮美無(wú)比,看上去又十分實(shí)惠,幾乎每桌客人都會(huì)上一煲。提前預(yù)制:1.排骨5千克改刀成3厘米長(zhǎng)的段,飛水后撈出瀝凈;豆腐5千克改刀成長(zhǎng)7厘米、寬4厘米、厚1.5厘米的大...
  • 山黃皮又名雞皮果,屬蕓香科植物,其果實(shí)散發(fā)特殊的香味,具有消暑、祛濕等功效。山黃皮加鹽腌制發(fā)酵一年以上,就成了一種味道特別的調(diào)料,口感粘軟、酸香別致。去籽的山黃皮可以碾碎制醬,拌鴨肉、燜魚(yú)肉,酸鮮...
  • 制作:孫波蘿卜丸子配上新鮮筆管魚(yú)同燉,湯汁濃鮮開(kāi)胃,色彩搭配艷麗。預(yù)制蘿卜丸:濰坊青蘿卜絲400克加少許鹽殺出多余水分,擠干后加入五香粉3克、味精2克、鹽2克、雞蛋1個(gè)、面粉70克拌勻,團(tuán)成丸子,...
  • 材料:海鮮(大蝦、爬蝦、蟹、蟶子、生蠔、花蛤、扇貝、青口貝等)、粗鹽制作:1、先把海鮮(大蝦、爬蝦、蟹、蟶子、生蠔、花蛤、扇貝、青口貝等)洗凈,將貝類(lèi)入蒸箱蒸至剛剛開(kāi)口時(shí)取出,其余原料入沸水快速汆燙一下...
  • 原料:黃花魚(yú)兩條,五花肉30克,香茅段80克,蒜子30克,姜片10克,蒸魚(yú)豉油200克,白糖15克做法:1、用筷子從魚(yú)嘴處插入黃花魚(yú)(一份菜需要黃花魚(yú)2條,每條重約350克)的腹部,將內(nèi)臟攪出,洗...
  • 傻瓜豉香青芥汁制作:將蒸魚(yú)豉油25克、陳醋汁、芝麻油、藤椒油各15克、味精6克、青芥末膏5克調(diào)和均勻即成?谖叮呼闱嘟嫖缎。適烹:適合涼拌菜及蘸汁使用。菜例:錦繡海鮮卷原料:越南春卷皮150克,...
  • 原料:大理雕梅50克,銀鱈魚(yú)肉350克,鮮羊肚菌150克,油菜16棵,去芯鮮蓮子30克,蝦膠20克。調(diào)料:濃湯寶20克,冰花酸梅醬150克,鹽3克,白糖1克,色拉油30克。制作:1.將銀鱈魚(yú)肉去皮...
  • 材料:主料:石斑魚(yú)200克輔料:金針菇10克,紅、白、綠3種米辣椒各5克,花椒10克調(diào)料:鹽8克,料酒5克,香蔥3段,色拉油5克做法:1、石斑魚(yú)去骨切片,用料酒和鹽碼勻備用。2、金針菇洗凈;3種米辣椒,切丁備用。3、取...
  • 旺銷(xiāo)地:保定花園美食鄉(xiāng)餐廳制作:安小東鯽魚(yú)湯增鮮,五花肉增香,湯汁粘稠;蘸食手撕的大餅,更容易吸附湯汁;石鍋盛裝,保溫時(shí)間更長(zhǎng),嘎魚(yú)香而不腥。嘎魚(yú)10條(重約700克)。調(diào)料:花生油10克,五花肉...
  • 魯菜中的名菜,以水發(fā)海參和大蔥為主料,色澤洪亮,溢滿(mǎn)濃郁的蔥香味道,可謂是色香味俱全的美味佳肴。主料:海參100克配料:姜,醬油各25克,白糖15克,熟豬油125克,大蔥200克。做法:1、海參切...
  • 主料:凈鱸魚(yú)肉100克,罐裝甜玉米粒50克。輔料:吉士粉5克,薄荷1枝。調(diào)料:鹽3克,蒸油5克,糖5克,牛奶20克,清水30克,生粉10克,雞蛋清1個(gè)。制作方法:1.把鱸魚(yú)肉刮成細(xì)茸,用生粉、雞蛋...
  • 主料:秋刀魚(yú)2條。輔料:泰國(guó)紅柚肉50克。調(diào)料:&&林喼汁10克,柚子醬30克,鹽10克。做法:1、將秋刀魚(yú)洗凈,魚(yú)身上劃斜刀,抹干水份備用。2、將柚子醬和李派林喼汁調(diào)成汁醬,均勻...
  • 制作:杜偉墨魚(yú)片敲打后能讓纖維組織變松,內(nèi)部的汁水流出來(lái)可達(dá)到去腥的效果。未敲打的墨魚(yú)口感彈牙,適合做爆炒菜,湯菜要求原料爽滑細(xì)嫩無(wú)腥味,用敲過(guò)的墨魚(yú)效果更佳。1、墨魚(yú)板150克洗凈改片,兩面拍上...
  • 制作:1.將鯉魚(yú)宰殺治凈,在魚(yú)身兩側(cè)剞一字花刀,接著放入提前熬好味的泡椒紅湯鍋里,大火燒煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘,撈出瀝干水分備用。2.鍋放寬油燒至六成熱,將燒熟的鯉魚(yú)入油鍋炸至干香出鍋裝盤(pán),撒上香...
  • 生煨魷魚(yú)是陜西三原縣的傳統(tǒng)名菜,至今已經(jīng)有五六百年的歷史,雖然制作方法是煨,但選用的卻是生發(fā)魷魚(yú)。此菜既考驗(yàn)刀工又注重火候:改刀時(shí)要將魷魚(yú)切成火柴棍般粗細(xì)的絲,且越長(zhǎng)越好;為了使魷魚(yú)在入味充足的同...

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