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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 此菜將豆腐與排骨、花蛤同燉，成菜鮮美無(wú)比，看上去又十分實(shí)惠，幾乎每桌客人都會(huì)上一煲。提前預(yù)制：1.排骨5千克改刀成3厘米長(zhǎng)的段，飛水后撈出瀝凈；豆腐5千克改刀成長(zhǎng)7厘米、寬4厘米、厚1.5厘米的大...
  • 山黃皮又名雞皮果，屬蕓香科植物，其果實(shí)散發(fā)特殊的香味，具有消暑、祛濕等功效。山黃皮加鹽腌制發(fā)酵一年以上，就成了一種味道特別的調(diào)料，口感粘軟、酸香別致。去籽的山黃皮可以碾碎制醬，拌鴨肉、燜魚(yú)肉，酸鮮...
  • 制作：孫波蘿卜丸子配上新鮮筆管魚(yú)同燉，湯汁濃鮮開(kāi)胃，色彩搭配艷麗。預(yù)制蘿卜丸：濰坊青蘿卜絲400克加少許鹽殺出多余水分，擠干后加入五香粉3克、味精2克、鹽2克、雞蛋1個(gè)、面粉70克拌勻，團(tuán)成丸子，...
  • 材料：海鮮（大蝦、爬蝦、蟹、蟶子、生蠔、花蛤、扇貝、青口貝等）、粗鹽制作：1、先把海鮮（大蝦、爬蝦、蟹、蟶子、生蠔、花蛤、扇貝、青口貝等）洗凈，將貝類(lèi)入蒸箱蒸至剛剛開(kāi)口時(shí)取出，其余原料入沸水快速汆燙一下...
  • 原料：黃花魚(yú)兩條，五花肉30克，香茅段80克，蒜子30克，姜片10克，蒸魚(yú)豉油200克，白糖15克做法：1、用筷子從魚(yú)嘴處插入黃花魚(yú)（一份菜需要黃花魚(yú)2條，每條重約350克）的腹部，將內(nèi)臟攪出，洗...
  • 傻瓜豉香青芥汁制作：將蒸魚(yú)豉油25克、陳醋汁、芝麻油、藤椒油各15克、味精6克、青芥末膏5克調(diào)和均勻即成�？谖叮呼闱嘟嫖缎�。適烹：適合涼拌菜及蘸汁使用。菜例：錦繡海鮮卷原料：越南春卷皮150克，...
  • 原料：大理雕梅50克，銀鱈魚(yú)肉350克，鮮羊肚菌150克，油菜16棵，去芯鮮蓮子30克，蝦膠20克。調(diào)料：濃湯寶20克，冰花酸梅醬150克，鹽3克，白糖1克，色拉油30克。制作：1.將銀鱈魚(yú)肉去皮...
  • 材料：主料：石斑魚(yú)200克輔料：金針菇10克，紅、白、綠3種米辣椒各5克，花椒10克調(diào)料：鹽8克，料酒5克，香蔥3段，色拉油5克做法：1、石斑魚(yú)去骨切片，用料酒和鹽碼勻備用。2、金針菇洗凈；3種米辣椒，切丁備用。3、取...
  • 旺銷(xiāo)地：保定花園美食鄉(xiāng)餐廳制作：安小東鯽魚(yú)湯增鮮，五花肉增香，湯汁粘稠；蘸食手撕的大餅，更容易吸附湯汁；石鍋盛裝，保溫時(shí)間更長(zhǎng)，嘎魚(yú)香而不腥。嘎魚(yú)10條（重約700克）。調(diào)料：花生油10克，五花肉...
  • 魯菜中的名菜，以水發(fā)海參和大蔥為主料，色澤洪亮，溢滿(mǎn)濃郁的蔥香味道，可謂是色香味俱全的美味佳肴。主料：海參100克配料：姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。做法：1、海參切...
  • 主料：凈鱸魚(yú)肉100克，罐裝甜玉米粒50克。輔料：吉士粉5克，薄荷1枝。調(diào)料：鹽3克，蒸油5克，糖5克，牛奶20克，清水30克，生粉10克，雞蛋清1個(gè)。制作方法：1．把鱸魚(yú)肉刮成細(xì)茸，用生粉、雞蛋...
  • 主料：秋刀魚(yú)2條。輔料：泰國(guó)紅柚肉50克。調(diào)料：&&林喼汁10克，柚子醬30克，鹽10克。做法：1、將秋刀魚(yú)洗凈，魚(yú)身上劃斜刀，抹干水份備用。2、將柚子醬和李派林喼汁調(diào)成汁醬，均勻...
  • 制作：杜偉墨魚(yú)片敲打后能讓纖維組織變松，內(nèi)部的汁水流出來(lái)可達(dá)到去腥的效果。未敲打的墨魚(yú)口感彈牙，適合做爆炒菜，湯菜要求原料爽滑細(xì)嫩無(wú)腥味，用敲過(guò)的墨魚(yú)效果更佳。1、墨魚(yú)板150克洗凈改片，兩面拍上...
  • 制作：1.將鯉魚(yú)宰殺治凈，在魚(yú)身兩側(cè)剞一字花刀，接著放入提前熬好味的泡椒紅湯鍋里，大火燒煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘，撈出瀝干水分備用。2.鍋放寬油燒至六成熱，將燒熟的鯉魚(yú)入油鍋炸至干香出鍋裝盤(pán)，撒上香...
  • 生煨魷魚(yú)是陜西三原縣的傳統(tǒng)名菜，至今已經(jīng)有五六百年的歷史，雖然制作方法是煨，但選用的卻是生發(fā)魷魚(yú)。此菜既考驗(yàn)刀工又注重火候：改刀時(shí)要將魷魚(yú)切成火柴棍般粗細(xì)的絲，且越長(zhǎng)越好；為了使魷魚(yú)在入味充足的同...

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