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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 禽類野味   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 糯米雞是贛州名菜，雞肉鮮嫩，糯米柔潤，入口酥香，地方色彩濃厚。食材：子雞只（約重克）。配料：糯米克，熟火腿克，白蓮克，水發(fā)香菇克。調(diào)料：味精、精鹽、蔥白末、小麻油各適量，雞蛋個(gè)，面粉克，熟豬油克（約耗...
  • 食材：雞肉500g、芒果1個(gè)、可樂1罐、青紅椒適量、洋蔥半個(gè)、料酒1勺、八角半個(gè)、鹽1勺耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)、制作時(shí)間10-20分鐘做法1)整雞剁開，剁好的雞塊清洗干凈2)開水里焯一下，去除多...
  • 材料：主料：土母雞輔料：松茸、姜蔥段、蔥花制作：土雞汆盡血水入鍋加白開水加姜蔥段和洗凈松茸，小火燉至，雞肉粑熟調(diào)味撒上蔥花裝盤即可。特點(diǎn)：雞肉粑香、雞湯菌味鮮爽。...
  • 原料：土公雞，肥腸，獨(dú)蒜，青椒塊、紅椒塊。輔料：A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克)，芝麻油1，鮮花椒，美極鮮味汁、干花椒、豆瓣，泡椒，料酒，菜子油、鮮湯。制作步驟：1、土公雞宰殺治凈，斬塊;肥腸切滾...
  • 原料：農(nóng)家笨鵝1只（凈重約750克），口蘑20克，洋蔥50克，香菜、紅椒絲各5克，木耳20克，脆皮水30克。調(diào)料：鹽3克，味精6克，雞精4克，辣妹子醬10克，李錦記蠔油20克，干辣椒20克，老姜10克，香葉4片，桂皮1克，色拉...
  • 材料：原料：土公雞1只（凈重約2500克），豬五花肉250克，筒筒筍500克，苦筍400克，苦瓜300克，萵筍250克，木耳80克，大蔥段、芹菜節(jié)、香菜各少許。香料：老姜10克，八角30克，花椒5克，山柰10克，干辣椒10克。調(diào)料：...
  • 原料：肥鵝肝200克，京蔥250克，青紅椒50克，熟芝麻1克。調(diào)料：鹽8克，賀盛雞粉15克，黑椒粒10克，白糖5克，牛油5克，白芝麻、干蔥末、蒜末各3克，色拉油30克，明油3克。制作：1、京蔥洗凈切斜刀片，青紅椒、肥鵝肝切...
  • “花家八爺烤鴨”是根據(jù)該店董事長花雷先生的創(chuàng)意，由多位大廚及相關(guān)技術(shù)人員經(jīng)多次研制開發(fā)，形成的與傳統(tǒng)烤鴨口味截然不同的烤制菜肴。八爺烤鴨的烤制過程與傳統(tǒng)烤鴨差別不大，但是改變佐輔料，改變調(diào)料，使味道產(chǎn)...
  • 原料：肥鴨：1只（約重2000克）、熟豬肥膘肉50克、熟瘦火腿10克、雞蛋1個(gè)、雞蛋清3個(gè)、芝麻50克、花椒20粒、蔥15克、香菜100克、姜15克、精鹽8克，味精1、5克，白糖5克，紹酒25克，...
  • 材料：主料：泰國香米輔料：豌豆、雞肉絲、小米菇調(diào)料：鮮湯、鹽、味精制法：1、把泰國香米入籠蒸至六分熟，取出來晾冷并分開后，下入五成熱的油鍋，炸至金黃酥脆時(shí)，撈出來瀝油待用。云南小米菇用水泡好后，上籠蒸3...
  • 材料：原料：兔肉500克，牙簽60根。調(diào)料：嫩肉粉5克，蛋清1個(gè)，鹽、味精各5克，花生醬、芝麻醬各10克，料酒5克，南乳汁10克，蔥汁10克，辣椒油3克，花椒粉5克，干辣椒20克，色拉油1500克。制作：1、兔肉剁成1厘米見方...
  • 制法：1.把土鴨宰殺治凈后，斬成長條投入加有姜塊、蔥結(jié)、料酒的冷水鍋里，待燒開煮一會(huì)兒后（目的是除去血水），撈出來待用。另把青筍切滾刀塊，和香菇一起下到開水鍋里，煮斷生即撈出待用。2.往凈鍋里放入...
  • 材料：原料：雞腿8個(gè)（90克/個(gè)）。調(diào)料：精鹽5克，老抽3克，胡椒粉1.5克，料酒25克，蔥姜各30克，八角2個(gè)，花椒2克，花椒鹽1克，色拉油1千克（約耗50克）。制作：1、將雞腿洗凈，順著骨頭劃...
  • 制作：1、把杏鮑菇切成丁，下油鍋炸至色黃，倒出來瀝油。2、把鵝肝也切成丁，撲一層干生粉后，再下入油鍋稍炸，倒出來瀝油；另順便把彩椒件過一下油。3、鍋留少許底油，先下蠔油炒香，摻少許鮮湯后，加鹽、黑...
  • 材料：主料：土雞爪300克配料：秋耳30克、黃瓜50克。調(diào)料：鹽5克、味精6克、雞精6克、紅油10克、香油5克、花椒油5克、刀口辣椒15克、花生碎10克、熟芝麻3克、雞湯30克。制作：1、土雞爪除...

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