當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

花家八爺烤鴨

“花家八爺烤鴨”是根據(jù)該店董事長花雷先生的創(chuàng)意，由多位大廚及相關(guān)技術(shù)人員經(jīng)多次研制開發(fā)，形成的與傳統(tǒng)烤鴨口味截然不同的烤制菜肴。八爺烤鴨的烤制過程與傳統(tǒng)烤鴨差別不大，但是改變佐輔料，改變調(diào)料，使味道產(chǎn)生變化，成為有芥末、辛辣、果味復(fù)合口感刺激的新型烤鴨�；ɡ紫壬诩抑信判欣习�，周圍兄弟哥們平時(shí)按老北京稱呼“八爺”，隨將此烤鴨稱之為“花家八爺烤鴨”。

原料：北京填鴨一只，菠蘿、哈蜜瓜、黃瓜、京糕、心里美蘿卜、生菜各50克，鴨餅一打。
調(diào)料：青芥辣、甜面醬、李錦記冰花梅醬、野山椒蓉適量（制作中有比例）。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
制作：1、將北京填鴨按傳統(tǒng)烤鴨的作法加工，入果木燒爐烤制。2、將烤好的鴨子皮與肉分開來片成片。3、將黃瓜片掉皮，切成絲，心里美蘿卜切成絲，菠蘿、哈密瓜、去皮黃瓜、京糕切成0.5厘米寬，4—5厘米長的條，生菜修成圓形，裝入盤中。4、以半支青芥辣加500克甜面醬的比例兌成醬料，以一小瓶冰花梅醬加 25克野山椒蓉的比例調(diào)成汁料。各盛一小碟，跟烤鴨和配料、鴨餅一起上桌即可。

特點(diǎn) ：此菜一改以往烤鴨配大蔥、鴨肉蘸醬卷餅的食用方法，采用多種蔬果作配料，辛辣咸鮮和酸甜爽口兩種調(diào)味汁。使傳統(tǒng)烤鴨融入了時(shí)尚、健康、西式的特點(diǎn)。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

該內(nèi)容由用戶「食天下」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入