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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 煲仔鍋品 排序方式:普通資料優(yōu)先
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砧板:鐵棍山藥450克去皮、洗凈,改刀成1、5×1、5×0、5厘米的菱形片。爐頭:1、凈鍋上火,入色拉油50克,燒至六成熱時(shí)倒入蒜蓉5克炸至微黃,放入蒜蓉辣椒醬15克,小火熬至水氣減少,放入雞精2...
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砧板:駝粉(即山芋粉塊,也可以用綠豆粉塊來(lái)代替)400克洗凈,切成4-5厘米見(jiàn)方的大塊。炒鍋:1、駝粉放入沸水中小火焯水。2、鍋內(nèi)放入熟豬油30克,熬化后放入斜刀切片的廣東臘肉75克,中火炒出香味...
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砧板:毛山藥450克洗凈,不去皮切成長(zhǎng)7厘米的段,用錫紙逐個(gè)包好。爐頭:1、將包好的山藥放入黑沙煲內(nèi),撒入粗鹽將山藥埋起來(lái),密封黑沙煲后將其放入瓦缸內(nèi),用小火煨制1.5小時(shí)。2、客人點(diǎn)菜時(shí),去掉錫...
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做法:1、把牛頭皮、牛板筋和牛肚治凈后,放入高壓鍋并摻適量清水,加姜蔥上火壓40分鐘才取出。取牛頭皮切成片、牛板筋和牛肚切成條。另把牛黃喉也切條,牛脊髓切成小段,分別在沸水鍋里汆一水后,撈出待用。...
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做法:1、把章魚(yú)唇治凈,切成小塊納盆,加芝麻醬、海鮮醬、沙茶醬、鹽和料酒一起拌勻,腌漬30分鐘后,投入沸水鍋里汆一水,撈出再入油鍋過(guò)油待用。另將土豆條下油鍋炸熟。2、凈鍋放入菜油燒熱,先下姜片、蒜...
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做法:1、把鮮墨魚(yú)治凈了,剞花刀并改成塊,投入沸水鍋里汆成花狀倒出來(lái)。另把韭菜切成節(jié),入鍋汆水后放鐵板上墊底。2、鍋里放油,先下墨魚(yú)花過(guò)油后倒出來(lái)。鍋留底油,下老干媽豆豉炒香后,再倒入墨魚(yú)花并調(diào)好...
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做法:1、把萵筍片、乳瓜片和芹菜節(jié)等輔料放缽內(nèi)墊底。另把煮熟的牛大肚和蜂窩肚切成坡刀片后,擺在輔料的上邊。2、鍋入黃油和雞油燒化,先投入泡姜末、野山椒末、小米辣椒末、蒜末、干青花椒末、洋蔥末和香菜...
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材料:一只處理干凈的海南文昌雞·1枚杏鮑菇,切成小條狀·一包白玉菇,去頭·8個(gè)小羊肚菌·1枚西藏林芝松茸,縱向切成薄片·1個(gè)黑松露·蔥·姜·蒜·天然無(wú)添加鹽·高湯(雞湯)步驟:1、一只整雞,去骨不...
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制法:1、把豬肺用水沖白,下開(kāi)水鍋里煮1個(gè)小時(shí)至熟,撈出來(lái)沖涼后,瀝干水分,并切成薄片備用;把芹菜切節(jié),洋蔥切絲,香菜切節(jié),一起放入盆里墊底;另把青紅二荊條辣椒切成圈,備用。2、將切好的肺片放入墊...
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做法:1、把豬蹄剁成塊,投入加有姜蔥水和料酒的沸水鍋,汆一水撈出,再投入六成熱的油鍋,炸至表面硬脆時(shí)撈出待用。另把香菇塊和青筍塊汆一水備用。2、鍋里放少許油燒熱,下老南瓜片、鮮花椒、青椒節(jié)和蒜米炒...
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材料:主料:甲魚(yú)輔料:青椒調(diào)料:豬油、老姜、大蒜、鹽、味精、雞精制作工藝:1、將甲魚(yú)加工為1厘米寬5厘米長(zhǎng)的條狀,過(guò)水待用。2、鍋上火下豬油、老姜煸香,下過(guò)水的甲魚(yú)爆炒至虎皮狀,下高湯,放入拍大蒜...
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材料:主料:雞蛋、內(nèi)酯豆腐輔料:碎瑤柱、淡豆?jié){、青蝦仁、蟹柳、洋蔥、蒜蓉、李錦記辣醬、自制海鮮湯、魚(yú)子醬、木魚(yú)花、有機(jī)芹菜等調(diào)料:泡姜碎、鮮花椒、辣椒面、雞精、味精、白糖、米醋、胡椒粉等操作流程:...
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做法:1、將魚(yú)頭剁成條,加適量蔥、姜、料酒、鹽腌漬入味,然后撈出來(lái)搌干水分,再加入雞蛋和脆炸粉和勻,待用。2、鍋入少許色拉油燒熱,下入魚(yú)頭條半煎半炸至色金黃后倒去多余的油,再撒入干辣椒絲和蔥花,并...
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材料:原料:鮮豬肚400克、清遠(yuǎn)雞400克、黃豆芽100克、血旺100克、鮮花椒20克、整干椒段15克、姜茸、蒜茸20克、香蔥20克。調(diào)料:味精5克、鹽3克、雞精5克、花生油150克。做法:1、清...
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材料:原料:黃油雞500克、草菇50克、竹蓀25克、清水1千克。調(diào)料:胡椒、鹽各10克、姜、雞粉、雞精各15克。制作:1、將雞宰殺制凈,砍成大塊,入熱水中焯制,去掉血水,與松茸、竹蓀和所有調(diào)料、清...
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