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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 煲仔鍋品   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 材料:原料:精牛腩400克、鮮牛筋250克、白蘿卜200克。調(diào)料:A料(芹菜節(jié)、小蔥節(jié)、蒜苗節(jié)、圓蔥塊各20克、郫縣豆瓣10克)、B料(味精、雞精各2克、蠔油20克、白糖5克、花椒3克)、鮮湯、牛...
  • 材料:原料:水發(fā)魚肚100克,竹蓀10克,油菜心1根,清湯150克。調(diào)料:鹽1克。制作:1、將魚肚、竹蓀改刀,焯水。2、吊制好的清湯加鹽調(diào)味。3、將竹蓀、魚肚、油菜心一起裝燉盅內(nèi),上籠屜蒸制10分...
  • 材料:原料:水發(fā)花膠1條(約100克),豬腳500克,干蕓豆100克,紅棗2個,枸杞5個,香菜15克,姜、蔥各50克調(diào)料:鹽3克,雞汁2克,胡椒粒15克,白糖1克,濃湯1000克。制作:1、干蕓豆...
  • 材料:原料:A料(青紅椒個5克香菜3克,洋蔥絲25克)琥珀香干750克,湘妹子臘肉200克,色拉油1500克,良知隆奶香小花卷一袋,蒜苔10克,蔥、姜、蒜各少許。調(diào)料:B料(芝麻油3克,家樂雞精、...
  • 用料:五花肉100克、土豆2個、紅蘿卜1根、青椒2個、青蒜2根、姜蔥蒜3片、生抽2勺、紅辣椒2個、料酒1勺、孜然粉1大勺、油鹽適量做法:1、燒熱鍋,放入比平時多點的油,下入土豆片煎;2、煎至金黃后...
  • 用料:排骨800g、萵筍300g、洋蔥200g、姜10g、蒜10g、干辣椒20g做法:1、準備食材。排骨800克,萵筍一根,姜10克,蒜10克,洋蔥一個,辣椒適量。2、將萵筍切成段,洋蔥切絲,姜切...
  • 用料:杏鮑菇250克、五花肉70克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2個、豆瓣醬1大勺、生抽2小勺、糖1小勺、芹菜100克做法:1、杏鮑菇洗凈,從中切兩半,然后豎切成大片備用。五花肉切片備用。姜、蒜切成...
  • 用料:郫縣豆瓣醬、大蒜、花生米、香菜、萵筍、土豆、蓮藕、干木耳、杏鮑菇、花菜、西葫蘆、午餐肉(可不加)、白芝麻、黃瓜做法:1、萵筍、土豆、蓮藕削皮,切片;木耳提前泡發(fā);花菜掰成小朵洗干凈備用。大蒜...
  • 用料:蓮藕一節(jié)、青椒兩個、花椒、大料、紅泡椒、孜然、蔥段、姜片、蒜頭、芝麻、郫縣豆瓣、糖、水做法:1、蓮藕切片后泡水,去掉一些淀粉。2、辣椒切段,準備花椒,大料,紅泡椒,郫縣豆瓣,蔥段,姜片,蒜頭...
  • 制作:1、把剝皮兔洗凈后,斬成塊納盆,加姜塊、蔥結(jié)、胡椒面、白酒、鹽和鮮青花椒腌漬10分鐘。2、鍋里放色拉油,燒至七成熱時把腌好的兔塊下鍋,炸至外酥里嫩便撈出來,待用。3、把鍋炙好,放入菜籽油和豬...
  • 材料:原料:紅心地瓜500克,香蔥花3克,芝麻2克。調(diào)料:燒肉醬、甜辣醬、叉燒醬各10克,濕生粉3克,生粉20克,色拉油1千克(約耗50克),毛湯25克,燒汁5克。制作:1、將地瓜洗凈去皮,切成滾...
  • 做法:1、把筍干用清水泡漲后,改刀成片再投入加有黃姜粉(上色)和適量鹽的湯鍋里,煨3小時再撈出來,待用。另把牛肉切成片,入碗加鹽、姜蔥水、雞蛋液和生粉,拌勻碼味上漿。2、凈鍋里放油燒至四成熱時,下...
  • 制作:1、把清遠雞洗凈斬塊,放清水盆里沖水后,撈出來瀝水,然后加鹽、生抽、花雕酒碼味。2、取砂鍋放油燒熱,先下拍蒜、干蔥頭炒香,再把碼好味的清遠雞塊放上面,兩面煎至金黃熟透后,烹入用適量二湯、生抽...
  • 材料:原料:野生小鯽魚4條(重約500克),豆腐80克,菌菇(口蘑、平菇、秀珍菇各20克),發(fā)好的筍干、咸肉片各30克。調(diào)料:菜子油50克,熟豬油、泡野山椒、黃酒各20克,蒜子、生姜丁各25克,A...
  • 做法:1、先把宰殺治凈的仔雞拆去大骨,斬成丁納碗后,加鹽、料酒和姜片、蔥節(jié)腌漬入味。2、凈鍋里放菜油燒熱,下蔥結(jié)和姜片爆香后,倒入雞肉丁炒至水汽稍干時,加入適量的農(nóng)家辣醬炒香,摻入鮮湯并放鹽、味精...

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