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石爆鮮鍋兔

制作：

1、把剝皮兔洗凈后，斬成塊納盆，加姜塊、蔥結(jié)、胡椒面、白酒、鹽和鮮青花椒腌漬10分鐘。

2、鍋里放色拉油，燒至七成熱時(shí)把腌好的兔塊下鍋，炸至外酥里嫩便撈出來(lái)，待用。

3、把鍋炙好，放入菜籽油和豬油燒熱，先投入干青花椒、子姜絲、紅小米椒節(jié)和鮮青花椒炒香，再摻入適量鮮湯，下入炸過(guò)的兔肉燒一會(huì)兒，改中火收汁并調(diào)入鹽、辣鮮露、味精和雞精，裝入石鍋里便可上桌。

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