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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：大黃鱔400克，娃娃菜150克，植物油20克。調(diào)料：紅湯500克，紅油20克，味精、蔥姜末、太太樂(lè)鮮香寶（味道清香，不會(huì)影響菜品色澤）各10克，鹽3克，香菜5克。制作：1.大黃鱔從背部剖開(kāi)兩...
  • 原料：敏魚(yú)（又稱米魚(yú)、毛常魚(yú)、米古、命魚(yú)，可用肉質(zhì)細(xì)嫩一點(diǎn)的魚(yú)，如草魚(yú)、桂魚(yú)代替）一條（約750克），熟火腿25克，水發(fā)香菇、雞脯肉各50克，青菜心100克。調(diào)料：鹽10克，料酒20克，味精5克，...
  • 原料：帶魚(yú)600克，啤酒400克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料：姜、蒜各6克，干辣椒5克，鹽、白糖、生抽、雞精各4克。做法：1、帶魚(yú)去掉內(nèi)臟，記得去掉肚子里的黑膜，清洗干凈，切段；雞蛋打散，帶魚(yú)段蘸蛋液，放入鍋...
  • 紅燒魚(yú)這道菜家喻戶曉，但對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，容易把魚(yú)燒糊焦、破皮，王洪國(guó)師傅給大家說(shuō)說(shuō)紅燒魚(yú)燒得有滋有味，且色香味俱佳的竅門。下面將紅燒魚(yú)的工藝環(huán)節(jié)重點(diǎn)一一作些介紹。一、選料要講究不管您燒的是何種魚(yú)，一...
  • 在江蘇菜中，“天下第一菜”無(wú)疑是最富特色、最有名氣的一道菜肴。品嘗這道菜時(shí)，雞、蝦、香菇味美，西紅柿色艷，鍋巴味香，再加上清脆的奇響，可謂耳、目、鼻、舌都得到滿足，既熱鬧痛快，又中看中吃。在江蘇一...
  • 串串魚(yú)產(chǎn)于溫江一帶的小溪流里，野生。在水中游玩時(shí)，串串魚(yú)集體出游，成串游動(dòng)，所以得名。味道鮮美，價(jià)格為每斤14元，一斤約有20條。下面為大家介紹一款農(nóng)家串串魚(yú)的做法。原料：串串魚(yú)600克，土芹菜5...
  • 紅燒牛肉是大家都非常喜歡的一個(gè)菜，燒得香濃的牛肉配上蘿卜或者土豆等等蔬菜，又解饞又營(yíng)養(yǎng)，燒牛肉不像燒豬肉，牛肉纖維較粗，不容易燒得酥爛，本文中教您幾個(gè)方法，既能去除牛肉的膻味，又能使牛肉快些酥爛，...
  • 吃起來(lái)肉酥脆可口、蒜香味濃、是佐酒的極品佳肴！制作所需材料：大蒜、花生醬、芝麻醬、香芋、南乳、雞蛋、吉事粉、生粉、糯米粉、蒜香粉、素油、調(diào)味料主料：上好五花肉200克輔料：香辣脆50克風(fēng)沙20克制...
  • 原料：草魚(yú)1條（約2500克）黃豆芽200克青花椒75克辣椒節(jié)300克郫縣豆瓣200克蔥節(jié)50克姜片5克精鹽、料酒、雞精、味精、胡椒粉、淀粉各適量雞蛋清2個(gè)骨頭湯2500克秘制老油、菜油各適量制法...
  • 蔥爆羊肉北京菜、清真菜，補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理、壯腰健腎調(diào)理、補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理，羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食后回味無(wú)窮。肉嫩，略帶蔥香味。方法一原料：羊腿肉200克、京蔥200克.調(diào)料：大蒜頭1瓣、花椒粉少許、...
  • 大汗烤羊腿新疆風(fēng)味，色澤紅亮，香嫩脆鮮。專業(yè)做法如下：原料：羊腿1500克。調(diào)料：蔥、姜各10克，洋蔥20克，料酒10克，嫩肉粉10克，精鹽30克，味精10克，雞蛋2個(gè)，淀粉30克，沙姜粉、五香粉...
  • 鮮椒鴨掌，四川蜀府宴語(yǔ)餐飲有限公司創(chuàng)意菜品，碧綠的青椒襯托潔白的鴨掌，造型和諧美觀。成菜口感脆嫩，口味鮮香。原料：去骨鴨掌400克，韭菜、青椒圈各200克。調(diào)料：青花椒20克，鹽、味精各6克，李錦...
  • 鮮椒火靠鴨掌菜品鮮辣酸香，營(yíng)養(yǎng)豐富。創(chuàng)新點(diǎn)是原料中加了紫蘇葉，調(diào)料中加了貴州紅小米辣，特點(diǎn)是辣而不燥，最絕妙的一點(diǎn)是李師傅用鮮紅椒汁給鴨掌上色，效果非常好。李文斌34歲，從廚17年，1998-20...
  • 此菜用羊雜制成，湯汁乳白色，羊雜酥爛醇香，氣味濃鮮，冬日湯菜，家宴上品。煮羊雜湯的制作材料：主料：羊頭肉800克輔料：羊肺50克、羊肥腸(大腸)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克調(diào)料：大...
  • 本菜在“第二代水煮魚(yú)”的制作基礎(chǔ)上，配以百草烹調(diào)，不僅帶有濃郁的百草香味，還增加了菜肴的滋補(bǔ)功效，是款值得推薦的絕佳好菜。具有自然成形，魚(yú)肉鮮嫩，咸鮮麻香，口味純正等特點(diǎn)原料：鮮活草魚(yú)1條（重約1...

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