當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 做法：1、在鮮蓮子殼上劃一刀，逐一去掉外殼后放入冰水中冰鎮(zhèn)幾分鐘，撈出瀝干；香醋、美極鮮醬油納碗調(diào)成味汁。2、將蓮子米放入盛器中，加調(diào)好的味汁稍浸泡，出菜時(shí)稍加點(diǎn)綴即成。...
  • 制作方法：1、羊雜（羊肚、心、肝、肺、腸、羊頭肉）共400克處理干凈，放入白鹵水中鹵至成熟。2、燜罐內(nèi)注入礦泉水至七成滿，放入料包（蔥段、姜片、紅椒段各5克和秘制香料粉20克）燒開(kāi)，煮至湯汁變成茶...
  • 做法：1、把肥腸放開(kāi)水鍋里稍煮一下，馬上撈出來(lái)沖冷，切成小塊后，再放進(jìn)燒熱的鍋里煸炒（不放油），肥腸當(dāng)中的水分被煸出來(lái)后，表面會(huì)膨脹，這是關(guān)鍵的步驟，經(jīng)過(guò)煸炒，肥腸燒制成菜才有一種脆韌的特殊口感。...
  • 做法：1、把鱈魚(yú)和豬頸肉改成丁，分別加鹽、味精、雞精、料酒等腌漬入味，待用。2、凈鍋入色拉油，燒至四成熱便把豬頸肉丁和鱈魚(yú)丁倒進(jìn)去，滑熟便撈出來(lái)控油。3、凈鍋留少許的油燒熱，先下青紅杭椒炒出香味，...
  • 原料：鮮羊肝450克、香蔥碎50克、藿香碎8克、鮮青花椒5克、蒸魚(yú)豉油15毫升、蔥油20毫升、姜蔥水、鹽、料酒各適量制法：1、把鮮羊肝切成長(zhǎng)薄片，納盆加蔥姜水浸泡5分鐘再撈出來(lái)瀝水。2、凈鍋添純凈...
  • 材料：原料：鮮蝦250克。調(diào)料：奇妙醬30克，榴蓮肉泥20克，甜辣醬28克，鹽1克。制作：1、把鮮蝦去頭、去殼，留蝦尾，用刀從蝦背部片開(kāi)，去沙線。2、把片好的蝦拍粉，在沸水中汆熟，瀝凈水分。3、將...
  • 材料：原料：紹興年糕8片。調(diào)料：紅糖汁5克，菜子油15克。制作：1、將紹興年糕切成0、25厘米厚的片備用。2、鍋里放菜子油燒熱，放入年糕用小火煎至兩面呈金黃色，控油撈出后配上紅糖汁即可上桌。特色：...
  • 材料：原料：精肉（肥四瘦六）100克，雞蛋5個(gè)。配料：木耳20克，西火腿50克，蝦仁3個(gè)，紅椒圈10克，蔥段5克。調(diào)料：醬油5克，雞精4克，鹽2克，紹興黃酒3克，高湯500克，色拉油30克。制作：...
  • 制作：1、走地雞750克洗凈，剁成重約30克的大塊，沖洗干凈，加入蔥段、姜片各10克，料酒15克，鹽12克抓勻，腌漬30分鐘。2、金華火腿50克清洗干凈，切成5×1×1厘米的長(zhǎng)條；鮮蓮子100克洗...
  • 材料：原料：紹興臭豆腐15片。調(diào)料：紹興甜面醬、紹興辣醬各25克，色拉油750克（約耗100克），生菜葉25克。制作：1、將臭豆腐改刀成2厘米見(jiàn)方的塊。2、凈鍋上火入色拉油，燒至五成熱時(shí)，下入臭豆...
  • 材料：主料：驢瓜條肉500克，尖椒15克。輔料：泰椒3克。調(diào)料：A料（鹽3克，味粉5克，藤椒油5克，東古一品鮮5克，美極鮮辣汁5克，白糖2克，紅油4克，陳醋2克）B料（鹽300克，陳皮2克，桂皮2...
  • 材料：主料：苦菊2克，黃彩椒2克，海帶2克，紫甘藍(lán)2克，生菜3克，水蘿卜2克，乳瓜2克，小西紅柿2克。調(diào)料：鹽1克，味粉1克，白糖3克，韓國(guó)蒜蓉辣醬2克，藤椒油2克，美極1克，紅油2克，蒜末1克，...
  • 材料：主料：新鮮香椿，有機(jī)面條。調(diào)料：橄欖油，鹽，味精，人字牌香拌汁。制作：1、將清洗干凈的香椿飛水，用榨汁機(jī)榨成碎末，過(guò)濾水份后用橄欖油攪拌均勻備用。2、將煮熟的面條過(guò)冷水，加入鹽、味精、香拌汁...
  • 材料：主料：鮮金煌芒果（制作成芒果魚(yú)籽），去核黑橄欖。輔料：跳跳糖，薄荷葉，繡球花。芒果魚(yú)籽原料：芒果汁250克，海藻膠2克，檸檬酸鈉1.5克，鈣粉3.2克，純凈水500毫升。工具：魚(yú)籽生成器1個(gè)...
  • 材料：原料：白蘿卜1300克輔料：韭菜80克，洋蔥120克，姜絲80克，蒜末50克調(diào)料：韓國(guó)辣椒面粗、細(xì)各35克，雪碧120克，韓國(guó)白砂糖150克。制作∶1、將蘿卜切成滾刀條，用少量鹽拌勻，去除水...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部