青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
主料:
驢瓜條肉500克,尖椒15克。
輔料:
泰椒3克。
調(diào)料:
A料(鹽3克,味粉5克,藤椒油5克,東古一品鮮5克,美極鮮辣汁5克,白糖2克,紅油4克,陳醋2克)
B料(鹽300克,陳皮2克,桂皮2克,小茴香1克,大料3克,花椒5克,白扣2克)
1、將驢通脊放入B料中腌制5天,取出,放入蒸箱中蒸熟,取出待用。
2、取尖椒在火中烤制,去皮即成燒椒。
3、將蒸熟的驢肉撕成絲,后加燒椒絲、泰椒、A料拌勻,裝盤即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
出品人:臻味食藝趙龍
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