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燒椒手撕驢肉

材料：

主料：

驢瓜條肉500克，尖椒15克。

輔料：

泰椒3克。

調(diào)料：

A料（鹽3克，味粉5克，藤椒油5克，東古一品鮮5克，美極鮮辣汁5克，白糖2克，紅油4克，陳醋2克）

B料（鹽300克，陳皮2克，桂皮2克，小茴香1克，大料3克，花椒5克，白扣2克）

制作：

1、將驢通脊放入B料中腌制5天，取出，放入蒸箱中蒸熟，取出待用。

2、取尖椒在火中烤制，去皮即成燒椒。

3、將蒸熟的驢肉撕成絲，后加燒椒絲、泰椒、A料拌勻，裝盤即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

出品人：臻味食藝趙龍


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