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油熗蔥香肝

原料：

鮮羊肝450克、香蔥碎50克、藿香碎8克、鮮青花椒5克、蒸魚豉油15毫升、蔥油20毫升、姜蔥水、鹽、料酒各適量

制法：

1、把鮮羊肝切成長薄片，納盆加蔥姜水浸泡5分鐘再撈出來瀝水。

2、凈鍋添純凈水，加鹽和料酒，燒至80℃時，倒入羊肝片并用手勺快速地攪散，待其斷生便迅速倒出來瀝水裝盤，澆蒸魚豉油后撒上藿香碎、香蔥粒和鮮青花椒，最后淋滾燙的蔥油激香即成。


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