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以下列出的資料類別為:名吃小吃 ─ 風(fēng)味小吃   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 桂北臭豆腐是清康熙年間出世的,至今已有近300年歷史,是桂北特殊風(fēng)味中的名品,臭中有奇香是它的特色。制作方法1.選料考究:所用黃豆均精選自桂北所產(chǎn)和黃豆。磨豆腐用的水也是取自甜水井中。2.把含水分...
  • 干鍋辣鴨頭(干鍋鴨頭火鍋)是近年風(fēng)靡各地的的一款新型火鍋品種,具有口味濃郁,酥香麻辣,口感軟爛而不失其形等特點(diǎn),同時(shí)可分微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣等味型,既可以當(dāng)作一道特色菜品食用,又可以作為一...
  • “諸葛烤魚”在中國第六屆美食節(jié)上榮獲“金鼎獎(jiǎng)”,重慶諸葛烤坊跟著火遍大江南北,分店開到各個(gè)省市?痉恢胁似返淖畲筇厣褪沁\(yùn)用了燒烤和老油,先把原料腌漬入味,再上烤架烤至八九成熟,最后澆上老油、鮮湯...
  • 牛雜是近兩年非;鸨拈_店項(xiàng)目,它是發(fā)源于廣州的傳統(tǒng)小吃,有著上百年的歷史。牛雜店的生意通常非常穩(wěn)定、占地孝投入孝回報(bào)高。來過廣州的人,不管街頭小巷,還是在繁華的北京路和上下九步行街,都能聞到到蘿...
  • 廣東腸粉,又叫布拉粉,是一種米制品,亦稱布拉粉、卷粉、豬腸粉(因?yàn)樾嗡曝i腸)。因?yàn)樵缡械匿N量很大,多數(shù)店家供不應(yīng)求,人們常常排隊(duì)候吃,因此又被稱之為“搶粉”。出品時(shí)以“白如雪、薄如紙、油光閃亮,香...
  • 用料:牛肉2500克,牛雜(肚梁、心、舌、千層肚、頭皮)2500克,紅油辣椒175克,油酥花生米175克,鹵水2500克,醬油150克,芝麻面100克,花椒面35克,味精10克,八角8只,花椒5克...
  • 原料:冰凍鴨頭30個(gè)刀口辣椒1千克香菜節(jié)400克熟芝麻50克辣鹵水1桶紅油7.5升制法:1).用細(xì)流水先將鴨頭沖去血水,再投入加有姜蔥和料酒的開水鍋里汆一水,撈出來沖冷以后,拈凈雜毛并扯去喉管,隨...
  • 原料:嫩湖鴨1只(約1200克)紅鹵水2升制法:鴨宰殺治凈后,入沸水鍋里焯一水,便撈出來瀝水。另把紅鹵水大火煮沸后,下入鴨子,改小火鹵約30分鐘,再關(guān)火浸泡1小時(shí),然后撈出來改刀裝盤,即成。特點(diǎn):...
  • 特點(diǎn):板面正宗制關(guān)鍵在于抻面和鹵肉湯的制作。正宗板面制作要選用高筋面粉,而輔以鹵牛肉、鹵雞蛋等。抻面原料和方法:500克面粉里加鹽5克、水200克、食堿面3克攪勻,和成團(tuán),反復(fù)揉搓后,制成直徑為3...
  • 批量預(yù)制:1、土豆洗凈,蒸30分鐘,取出后撕掉外皮,碾碎成泥,團(tuán)成直徑為3厘米的丸子,外面拍一層干淀粉。2、入六成熱油炸至淺黃色,撈出瀝油后盛入托盤備用。走菜流程:1、鵪鶉蛋煮熟后剝皮。青、紅尖椒...
  • 飄香醬的調(diào)制1、配料:泡椒500克,芝麻醬150克,花生醬200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鮮1號(hào)1包,雞精100克,白糖20克,精鹽40克。2、先將泡椒剁細(xì),大...
  • 缽缽雞是辛香匯的一道明星涼菜,尤其受女孩子喜歡。不僅因?yàn)榭谖洞碳,上面鋪的一層酥脆花生,更是女孩子的最愛。如果研究女孩子的口味需求,這道菜很有代表性,既要有鮮辣刺激,還要有香脆口感,這種綜合性的口...
  • 這個(gè)東北筋餅又薄又軟,從圖片就看到對(duì)面了,真的可以說是薄如紙了,老少皆宜,即使剩下了也不會(huì)硬,制作時(shí)餅子蒸好后就起趁熱蒸揭開比較容易,可能頭兩張會(huì)有水份難一點(diǎn),可以兩張一起揭開即可。吃的時(shí)候可以涂...
  • 大帝都文化底蘊(yùn)濃厚,自然有些其他地區(qū)不可比擬的特色美食。就說這道鹵煮火燒吧,本源于一道宮廷菜——蘇造肉,在當(dāng)時(shí)老百姓都吃不起這蘇造肉,蘇造肉是用五花肉鹵制而成的,一般人家哪能隨便吃上五花肉呢。蘇造肉做...
  • 珍珠香酥玉米是令人驚喜的佐酒和休閑零食,以其香味濃郁、酥脆可口的獨(dú)特風(fēng)味令人品嘗后久久難忘。它既可在夜市、超市、學(xué)校等地出售,也可進(jìn)軍酒家、飯店,成為一道特色風(fēng)味小菜,大助食客酒興。工具只用家用炊具,...
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