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以下列出的資料類別為:名吃小吃 ─ 風(fēng)味小吃   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 椒麻雞:新疆民宗菜品,它恰如其分的體現(xiàn)了新疆民族人性格,狂野、熱情、豪放、更包含了創(chuàng)始人對(duì)美食的理解和智慧。新疆椒麻雞是一道美味的菜肴,以生態(tài)土雞為原料,選用幾十種上等的名貴中藥秘制而成,吃起來麻...
  • 目前,市面上出售的各種烤雞.扒雞等雖然名稱不同.但是在佐料上基本是花椒、大料、姜、蔥、糖、鹽等.在方法上基本上是浸漬、油炸、和鹵煮等傳統(tǒng)的方法。都是在色香味上下功大.一般說不上滋補(bǔ),保健的作用。我...
  • 風(fēng)味特點(diǎn):米粉魚系江西省興國縣傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴,歷史悠久。早在土地革命時(shí)期,陳奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛澤東主席,毛主席稱其為“四星望月”,流傳至今。此菜不用油烹制,色澤金黃,清香濃郁,肉質(zhì)嫩...
  • 鍋巴土豆相信很多人在各個(gè)地方都能吃到,尤其是在城市中的夜市或者小吃攤位,鍋巴土豆也是時(shí)有出現(xiàn)。其實(shí)對(duì)于這種美食而言,筆者在小時(shí)候特別的記憶猶新。那時(shí)候每當(dāng)縣城趕集的時(shí)候,總會(huì)有一大批賣小吃的,雖然...
  • 總料:雞粉,燉灌粉,香精,枸杞,黨參,生姜,玉竹,花旗參,天麻,蓮子,茶樹菇,淮山,百年草注:除排骨湯外,其他燉品上桌之前都要加幾滴黃酒,所有煲湯調(diào)料均為小鋼勺,所有食量以沙縣小吃的燉碗為單位,所...
  • 該資料包括燕餃、沙縣拌面、椒拌面片、蔥油拌面、涼拌面筋、扁肉(北方餛飩)、桂林辣椒醬、脆皮餛飩、肉燕皮加工技術(shù)...
  • 一、秘制紅油配方:芹菜段100、洋蔥片80克、大蔥段60克、剁椒(糍粑辣椒)500克、辣椒粉100克、生芝麻8克、菜籽油400克。香料:紫草6克,良姜4克,香葉5克,八角2個(gè),小茴香2克,山奈3個(gè)...
  • 一、韓式炸雞的制作腌料:雞肉500g、鹽6g、細(xì)白砂糖10g、大蒜粉3g、洋蔥粉3g、甜辣椒粉0.8g、白胡椒粉4.5g、黑胡椒粉1.5g、姜黃粉1.5g、雞粉4g、嫩肉粉4g、韓國米酒30g雞肉...
  • 桂林米粉是一款紅遍大江南北的小吃。不同的人會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖墩{(diào)制出不同的,適合當(dāng)?shù)厝说目谖。今天,名廚盛宴就跟大家分享不同地方桂林米粉口味的調(diào)制方法。桂林米粉的精華在于鹵水,一般人配制鹵水時(shí)往往把握...
  • 煎餅果子是男女老少都喜歡吃的一項(xiàng)山東天津引入的美食,由其現(xiàn)做現(xiàn)賣,香脆可口的特點(diǎn),吸引很多小創(chuàng)業(yè)者參與其中。但做出一個(gè)獨(dú)特,正宗口味的煎餅果子,不是開個(gè)小飯館炒炒菜就可以的。單品生意,要讓單品做出...
  • 一、單縣羊肉湯(60碗的量)(一)原料:單縣剔骨青山羊肉15千克,鮮羊骨12.5千克,果木炭蓋爐燒餅(每份)500克。(二)調(diào)料:生羊油2千克,,凈大蔥白25克,姜塊100克,鹽50克,丁桂面30...
  • 多年前,小龍蝦只是江浙、武漢一帶夜市的休閑消費(fèi)食品,后來逐漸影響并發(fā)展到全國。如今,小龍蝦在全國各地到處開花,從南到北、從東到西,都有小龍蝦的身影。據(jù)說,每年小龍蝦相關(guān)產(chǎn)業(yè)的營收能夠達(dá)到上千億元之...
  • 在成都,涼粉很受歡迎,也很容易尋到,任何一家菜市場都有賣。成都涼粉一直都是作為特色小吃扎根于市常前些年,有人在研究創(chuàng)新菜時(shí),把身份和地位懸殊的涼粉與鮑魚配在一起燒制成菜,不料一炮走紅,讓出身草根的...
  • 制作烤鴨最關(guān)鍵的就是鴨子的選擇,北京填鴨是最適合制作烤鴨的鴨種,它體型豐腴、皮薄,肉質(zhì)均勻、鮮嫩,脂肪均勻地分布在肌肉的纖維組織之間和皮下,是烤制的最佳選擇。制作時(shí)一般選擇2.25千克左右的填鴨,...
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