2020年，新冠肺炎疫情的突發(fā)，給餐飲行業(yè)的發(fā)展帶來了巨大的打擊。9月2日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)與新華網(wǎng)在京聯(lián)合發(fā)布了《2020中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》（下簡(jiǎn)稱：報(bào)告）。從報(bào)告可以看出，雖然2020年我國(guó)餐飲...

外出就餐，最怕吃到異物，不過，竟然有人以此為由作起了“文章”。最近，無錫警方抓獲了一個(gè)專業(yè)“碰瓷”餐館的男子，他先后60多次在不同的飯店吃出玻璃渣，詐騙了商家3萬(wàn)多元。今年年初，無錫警方一家小吃店...

近日，長(zhǎng)沙一食客在八合里海記火鍋店牛筋丸中吃出創(chuàng)可貼，店經(jīng)理承認(rèn)是從后廚師傅手上脫落導(dǎo)致。雖然是員工不遵守操作規(guī)范，但也反映出其對(duì)食安的漠視。食安意識(shí)強(qiáng)調(diào)多少遍都不為過，今天我們就來談?wù)劊�后廚怎么...

夏天開著空調(diào)吃火鍋，想想都很爽很舒服對(duì)不對(duì)？不過，近日一家火鍋店就發(fā)生了一起集體中毒事件，連廚師和服務(wù)員都暈倒在地！這是怎么回事？開著空調(diào)吃火鍋，12名食客和廚師齊暈倒▼8月15日，江蘇揚(yáng)州的一家...

在人們的印象中，廚師似乎是一個(gè)“近水樓臺(tái)”的職業(yè)，天天做美食，那應(yīng)該自己吃的也不會(huì)差。然而現(xiàn)實(shí)中，真的是這樣嗎？此前，紅廚網(wǎng)發(fā)布的一條視頻就引發(fā)了熱議，視頻中報(bào)道，深圳一家餐廳的后廚員工爆料稱，餐...

人造肉企業(yè)的目標(biāo)很遠(yuǎn)大，也有些過于遠(yuǎn)大。01豬肉又雙叒漲價(jià)，人造肉的機(jī)會(huì)來了嗎？最近，讓很多餐飲老板頭疼的食材漲價(jià)事件再一次發(fā)生。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局10日公布的數(shù)據(jù)顯示，2020年7月，全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)...

餐廳生意不錯(cuò)，卻掙不到錢，甚至還要賠錢，這是怎么回事兒？陜西銅川的楊老板經(jīng)營(yíng)一家餐飲店，主營(yíng)酸菜魚，每月生意不錯(cuò)，但是從今年3月到現(xiàn)在，楊老板發(fā)現(xiàn)了一件奇怪的事情。他在算賬時(shí)發(fā)現(xiàn)，扣除成本之后，他...

被抄襲，或許是原創(chuàng)餐飲人最為頭疼的狀況之一。然而在某一新興細(xì)分領(lǐng)域，若僅憑一家之力，沒有同行進(jìn)入賽道良性競(jìng)爭(zhēng)，又難以形成氣候，不利于發(fā)展。那么，原創(chuàng)品牌應(yīng)當(dāng)如何打造品牌“護(hù)城河”？同行友商又應(yīng)當(dāng)如...

李女士在福州萬(wàn)象城的餐廳吃飯，在進(jìn)餐途中發(fā)現(xiàn)自己吃到帶血的雞肉，李女士一開始以為是餐廳的特色，都快要吃完才知道那是沒有煮熟的雞肉，第二天李女士跟朋友就生病了，向餐廳索賠一萬(wàn)元，餐廳負(fù)責(zé)人沒有作出任...

做了10多年餐飲的劉老板，遇到了新的競(jìng)爭(zhēng)者。疫情之后，隔壁新開了一家同等規(guī)模的面館，是三個(gè)老板合伙投資的，并且一開始的促銷力度就相當(dāng)驚人：進(jìn)店消費(fèi)送6瓶啤酒。起初，劉老板并不在意。10年來，這種促...

自從6月12日新發(fā)地出現(xiàn)新冠疫情以來，多地商超、餐館的進(jìn)口海鮮，特別是三文魚，紛紛下架。疫情連續(xù)打擊下水產(chǎn)行業(yè)受損嚴(yán)重，而產(chǎn)業(yè)規(guī)模超過8000億的日料餐飲行業(yè)也岌岌可危。隨著查驗(yàn)檢疫合格，官方發(fā)聲...

“對(duì)服務(wù)的吐槽最多，其次是產(chǎn)品/口味，第三則是性價(jià)比，隨后依次是食材、環(huán)境、上菜速度......”近日，《2020川渝火鍋差評(píng)大數(shù)據(jù)報(bào)告》揭露了部分火鍋品牌在運(yùn)營(yíng)中的弊病，引起業(yè)內(nèi)討論與反思。為此...

今日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)聯(lián)合相關(guān)機(jī)構(gòu)發(fā)布《飯店餐飲行業(yè)人力資源需求調(diào)研報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱《研究報(bào)告》)�！堆芯繄�(bào)告》顯示，新冠疫情后，飯店行業(yè)有廣泛用人需求，浙江、廣東、江蘇、北京、上海等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)企業(yè)...

如果需要用一句話來說明自己餐廳的核心競(jìng)爭(zhēng)力，你的答案是什么？是某一道招牌菜，還是獨(dú)特的環(huán)境？是濃厚的文化底蘊(yùn)還是新潮的個(gè)性化體驗(yàn)？如果你能夠快速清晰地給出答案，至少說明你曾經(jīng)思考過“我是誰(shuí)”的問題...

餐廳的安全保障義務(wù)，既包括人身安全也包括財(cái)產(chǎn)安全。法務(wù)官在之前的文章中多次說到顧客在餐廳遭受人身?yè)p害的情況。今天法務(wù)官給大家講講顧客在餐廳遭受財(cái)產(chǎn)損害，在不同情況下，餐廳需要承擔(dān)怎樣的責(zé)任。有一點(diǎn)...