以下顯示:實(shí)戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
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值班人員下班時(shí)要填定寫好交接班日志,及時(shí)關(guān)閉水、電、氣閥,鎖好柜、門,交還鑰匙,在規(guī)定的時(shí)間離崗...
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值班人員下班時(shí)要填定寫好交接班日志,及時(shí)關(guān)閉水、電、氣閥,鎖好柜、門,交還鑰匙,在規(guī)定的時(shí)間離崗...
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可以看到基礎(chǔ)按需定崗設(shè)置的人員分布結(jié)構(gòu),只是從具體的執(zhí)行層面進(jìn)行職能劃分,比如說餐廳內(nèi)需要切菜的、炒菜的、點(diǎn)菜的、傳菜的、打掃衛(wèi)生的...
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對于因職工培訓(xùn)而發(fā)生的餐飲費(fèi)發(fā)票,企業(yè)在稅前扣除前應(yīng)咨詢主管稅務(wù)機(jī)關(guān)的意見,避免產(chǎn)生稅務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。如果主管稅務(wù)機(jī)關(guān)不認(rèn)可餐飲費(fèi)可以通過職工教育費(fèi)稅前扣除的話...
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機(jī)制創(chuàng)新是企業(yè)最大的創(chuàng)新,沒有壞人,只有壞的機(jī)制。老板企圖改變?nèi),不如多研究如何改變機(jī)制,機(jī)制變了,人的行為和思維就變了...
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客人回來認(rèn)領(lǐng)時(shí),需復(fù)述一次報(bào)失物品的內(nèi)容,遺失地點(diǎn)由主管核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人,并請客人在登記簿上簽名,如是貴重物品還必須留下客人的身份證號(hào)和聯(lián)系地址...
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餐廳當(dāng)晚班下班后,由值班人員負(fù)責(zé)把有關(guān)的門鎖好,然后全部日常需用的門匙用一個(gè)特制的專用袋放好交到總臺(tái)指定的地點(diǎn),并在記錄本上填寫有關(guān)資料...
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培訓(xùn)內(nèi)容:服務(wù)態(tài)度、職業(yè)道德、服務(wù)技能、服務(wù)知識(shí)、烹飪技能、菜肴知識(shí)等...
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工業(yè)酒精、固體酒精、火柴等易燃、易爆物品必須使用獨(dú)立的金屬(不銹鋼或馬口鐵)箱存放...
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將餐卡放置刷卡區(qū)域,聽到提示音的同時(shí),液晶屏將顯示持卡人員序號(hào)、姓名、本次刷卡金額及余額。否則需重新刷卡確認(rèn)。如有故障及時(shí)與辦公室溝通。...
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食堂應(yīng)嚴(yán)格控制開餐時(shí)間,各部門、車間因特殊原因變更開餐時(shí)間需經(jīng)綜合部同意,由綜合部通知食堂。...
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防止水池堵塞,保持衛(wèi)生應(yīng)將剩菜剩飯倒入指定的泔水桶內(nèi),嚴(yán)禁將剩菜剩飯倒入水池或潑灑在地上。...
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每批產(chǎn)品結(jié)束,必須核對領(lǐng)用、發(fā)放、實(shí)用和銷毀包裝材料及標(biāo)簽數(shù)量,若有偏差,必須查明原因,杜絕包裝材料和標(biāo)簽的外流...
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加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的,不得加工和使用。禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進(jìn)行清洗,必要時(shí)消毒處理...
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每月為員工個(gè)人充值合計(jì)360元,不夠消費(fèi)的需要本人申請由人事行政部審批,但每月最高充值上限不能超過450元/每人。仍不夠個(gè)人消費(fèi)的必須現(xiàn)金充值或者現(xiàn)金進(jìn)行消費(fèi)...